GB 15266-2000 运动饮料.pdf

G B 1 5 2 6 6-2 0 0 0 前 之 本标准表1 中的部分指标为推荐性的，其余全部技术内容为强制性的。本标准是对G B 1 5 2 6 6-1 9 9 4 运动饮料 的修订，主要修订内容有：1 增加了产品分类、原辅材料要求、感官要求、净含量要求、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求 2 增加了 可溶性固形物指标，调整了 钠指标，取消了铁、锌指标。3 将原标准污染物和有害物质限量，微生物指标合并为卫生指标。4 原标准的附录A是引用国际奥委会禁用药物，已废止，本标准的附录A是引用1 9 9 9 年国际奥委会新规定的“禁用物质种类与禁用法”。本标准的附录A是标准的附录。本标准由国家体育总局提出。本标准由全国 食品工业标准化技术委员 会和国家体育总局科教司归口。本标准负责起草单位：北京医科大学运动医学研究所、中国食品发酵工业研究所；参加起草单位：广东健力宝集团有限公司、国家体育总局运动医学研究所 本标准主要起草人：陈吉棣、徐清渠、李可基 本标准由全国食品工业标准化技术委员会和国家体育总局科教司负责解释。中华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 G B 1 5 2 6 6-2 0 0 0 运动饮料 代替 G B 1 5 2 6 6-1 9 9 4 S p o r t d r i n k s1 范围 本标准规定了运动饮料的定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标签、标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于第3 章所指的软饮料。2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。G B 1 9 1-1 9 9 0 包装储运图示标志 G B 2 7 5 9.2-1 9 9 6 碳酸饮料卫生标准 G B 2 7 6 0-1 9 9 6 食品添加剂使用卫生标准 G B/T 5 0 0 9.2 8-1 9 9 6 食品中 糖精钠的测定方法 G B/T 5 0 0 9.2 9-1 9 9 6 食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法 G B 7 1 0 1-1 9 9 4 固体饮料卫生标准 G B 7 7 1 8-1 9 9 4 食品标签通用标准 G B/T 1 0 7 9 0-1 9 8 9 软饮料的检验规则、标志、包装、运输、贮存 G B/T 1 0 7 9 1-1 9 8 9 软饮料原辅材料的要求 G B/T 1 0 7 9 2-1 9 9 5 碳酸饮料（汽水）G B/T 1 2 1 4 3.1-1 9 8 9 软饮料中可溶性固形物的测定方法 折光计法 G B/T 1 2 1 4 3.3-1 9 8 9 果蔬汁饮料中L 一 抗坏血酸的测定方法乙醚萃取法 G B/T 1 2 3 9 0-1 9 9 0 食品营养成分测定方法 食品中 硫胺素（维生素B,）的测定方法 G B/T 1 2 3 9 1-1 9 9 0 食品营养成分测定方法 食品中 核黄素的测定方法 G B/T 1 2 3 9 6-1 9 9 0 食品营养成分测定方法 食品中 铁、镁、锰的测定方法 G B/T 1 2 3 9 7-1 9 9 0 食品营养成分测定方法 食品中钾、钠的测定方法 G B/T 1 2 3 9 8-1 9 9 0 食品营养成分测定方法 食品中 钙的测定方法 G B/T 1 2 4 5 6-1 9 9 0 食品中总酸的测定方法 G B/T 1 3 1 1 2-1 9 9 1 食品中环己 基氨基磺酸钠的测定方法 G B 1 3 4 3 2-1 9 9 2 特殊营养食品标签 G B 1 4 8 8 0-1 9 9 4 食品营养强化剂使用卫生标准 G B 1 6 3 2 2-1 9 9 6 植物蛋白 饮料卫生标准 国家技术监督局令第4 3 号定量包装商品计量监督规定国家质技术监督局2 0 0 0 一 0 6 一 1 6 批准2 0 0 1 一 0 1 一 0 1 实施 G B 1 5 2 6 6-2 0 0 03 定义 本标准采用下列定义 运动饮料 s p o r t d r in k s 营养素的组分和含量能适应运动员或参加体育锻炼、体力劳动人群的生理特点、特殊营养需要的软饮料。4 产品分类 按产品性状分为：4.1 充气运动饮料。4.2 不充气运动饮料。4.2.1 不充气液体运动饮料。4.2.2 不充气固体运动饮料。5 技术要求5.1 原辅材料5.1.1 食品添加剂和食品营养强化剂：应选用G B 2 7 6。和G B 1 4 8 8 0 规定的品种，并应符合相应的国家标准或行业标准的规定。5.1.2 其他原辅材料：应符合G B/T 1 0 7 9 1 的规定。5.2 感官要求5.2.1 充气运动饮料：应符合G B/T 1 0 7 9 2 的规定5.2.2 不充气运动饮料：应符合相应的软饮料产品国家标准或行业标准的规定。5.3 净含量 单件定量包装产品净含量负偏差应符合 定量包装商品计量监督规定。同批产品的平均净含量不得低于标签上标明的净含量。5.4 理化指标5.4.1 可溶性固形物和营养素 应符合表1的规定。表 1牛月 G B 1 5 2 6 6-2 0 0 05.4.2 特性指标5.4.2.1 充气运动饮料 a）二氧化碳气容量（2 0 时容积倍数）：塑料瓶装产品不得低于1.8 倍；金属罐和玻璃瓶装产品不得低于2.o 倍。b)总酸（以一分子水柠檬酸计）：柑桔型、柠檬型不得低于0.8 g/L，其他型不得低于。6 g/L,。）其他指标应符合G B/T 1 0 7 9 2 的规定5.4.2.2 不充气运动饮料 应符合相应的软饮料产品国家标准或行业标准的规定。5.4.3 食品添加剂5.4.3.1 食品添加剂的添加量应符合G B 2 7 6。的规定。其中 苯甲 酸不得超过。.1 5 g/L(k g)；糖精钠不得超过0.0 8 g/L(k g)；环己 基氨基磺酸钠（甜蜜素）不得超过0.3 0 g/L(k g),5.4.3.2 运动饮料中不得添加国际奥委会禁用物质（见附录A),5.5 卫生指标5.5.1 充气运动饮料应符合G B 2 7 5 9.2 的规定。5.5.2 不充气运动饮料应符合G B 7 1 0 1,G B 1 6 3 2 2 及相应的软饮料产品卫生标准的规定。6 试验方法6 1 感官检验6.1.，充气运动饮料按G B/T 1 0 7 9 2 规定的方法检验6.1.2 不充气运动饮料按相应的软饮料产品国家标准或行业标准中规定的方法检验。6 2 净含量检验6.2.1 液体运动饮料 在（(2 0 士 2)条件下，将样液沿量筒壁缓慢倒入量筒中，1 m in 后读取泡沫下的体积数。6.2.2 固体运动饮料 用感量1.0 g 天平，称量单件定量包装商品，扣除包装容器的质量，即为净含量。6.3 理化检验6.3.1 可溶性固形物 按G B/T 1 2 1 4 3.1 规定的方法检验6.3.2 抗坏血酸 按G B/T 1 2 1 4 3.3 规定的方法检验。6.3.3 硫胺素 按G B/T 1 2 3 9 0 规定的方法检验。6.3.4 核黄素 按G B/T 1 2 3 9 1 规定的方法检验。6.3.5 钠和钾 按G B/T 1 2 3 9 7 规定的方法检验。6.3.6 钙 按G B/T 1 2 3 9 8 规定的方法检验。6 3.7 镁 按G B/T 1 2 3 9 6 规定的方法检验。6 I8 二氧化碳气容量 按G B/T 1 0 7 9 2 规定的方法检验。6 I9 总酸 G B 1 5 2 6 6-2 0 0 0 按G B/T 1 2 4 5 6 规定的方法检验。6.3.1 0 苯甲酸 按G B/T 5 0 0 9.2 9 规定的方法检验。6.3.1 1 糖精钠 按G B/T 5 0 0 9.2 8 规定的 方法检验。6.3.1 2 环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）按G B/T 1 3 1 1 2 规定的方法检验。6.3 门3 禁用物质 按权威机构认可的方法检验。7 检验规则7 门出厂检验7.1 门应由工厂检验部门按本标准逐批检验。检验合格后，在包装箱内（外）附有合格证的产品方可出厂。7.1.2 出厂检验项目7.1.2.1 充气运动饮料：感官性状、净含量、可溶性固形物、钠、特性指标（二氧化碳、总酸）、卫生指标中的菌落总数和大肠菌群。7.1.2.2 不充气运动饮料：感官性状、净含量、可溶性固形物、钠、特性指标（按相应的软饮料国家标准或行业标准中有关规定）、卫生指标中的菌落总数和大肠菌群。了 2 型式检验7.2.1 型式检验每季度或一个生产周期进行一次，有下列情况之一时亦应进行：a）更改主要原辅材料或更改关键工艺时；b)长期停产后，恢复生产时 。）国家质量监督机构提出要求时。7.2.2 型式检验项目应包括本标准5.2-5.5 规定的项目。其中营养素应根据具体产品所添加的营养素的品种确定检验项目。禁用物质应由国家认可的权威机构检验。7 3 组批 同一班次、同一品种、同一条生产线、同一规格的产品为一批。7.4 抽样方法和数量7.4.1 出厂检验：每批随机抽取1 5 罐（瓶、盒）。其中6 罐（瓶、盒）用于检验感官性状、净含量 至少3 罐（瓶、盒）、可溶性固形物、营养素和特性指标项目，3 罐（瓶、盒）用于检验菌落总数和大肠菌群，其余6罐（瓶、盒）留样备用。7.4.2 型式检验：从任意一批产品中，随机抽取2 4 罐（瓶、盒）。其中1 5 罐（瓶、盒）用于检验感官性状、净含量 至少 3 罐（瓶、盒）和理化项目；3 罐（瓶、盒）用于检验卫生项目；其余 6 罐（瓶、盒）留样备用。7.5 判定规则7.5.1 出厂检验项目 全部符合本标准的规定，判定为合格品。如有的项目不符合本标准规定的指标，可加倍抽样复验不合格项目；复验后仍有一项不符合本标准规定的指标，判定整批产品为不合格品。菌落总数或大肠菌群不符合本标准时，判定为不合格品7.5.2 型式检验项目 全部符合本标准的 规定，判定为合格品。如有一项（净含量除外）不符合本标准规定的指标，判定整批产品为不合格品。净含量有一罐（瓶、盒）负偏差超过允许负偏差，或平均净含量低于标签标明的净含量时，可加倍抽样复验。如复验后仍不符合允许负偏差，判定整批产品为不合格品。卫生项目中有一项不符合本标准时，判定整批产品为不合格品。G B 1 5 2 6 6-2 0 0 08 标签和标志、包装、运翰、贮存8.1 标签和标志8.1.1 运动饮料标签应按G B 7 7 1 8 和G B 1 3 4 3 2 的规定标明：产品名称、产品 类型、净含量、配料表、可溶性固形物和各种营养素含量、制造者或经销者的名称和地址、产品标准号、生产日期、保质期。必要时还应标明产品说明。果汁类运动饮料应标明果汁含量；植物蛋白类和含乳类运动饮料应标明蛋白质含量8.1.2 包装箱上应标明产品名称、制造者（或经销者）的名称和地址，还应标明单件定量包装的净含量及每箱数量8.1.3 包装箱上的储运图示应符合G B 1 9 1 的规定。8 2 包装 包装材料应符合G B/T 1 0 7 9 0-1 9 8 9 第5 章的规定。8.3 运输、贮存 运输、贮存应符合G B/T 1 0 7 9 0-1 9 8 9 第6 章的规定，并不得接近热源，防 止冰冻。8.4 保质期8.4.1 符合8.3 规定时，产品保质期为：充气运动饮料：金属罐装产品1 2 个月，玻璃瓶和塑料瓶装产品4 个月；不充气运动饮料：金属罐装产品1 2 个月，玻璃瓶、塑料瓶和纸塑铝复合包装产品6 个月，塑料袋装产品 3 个月。8.4.2 企业可根据自身条件自行规定不短于8.4.1 规定的保质期。G B 1 5 2 6 6-2 0 0 0 附录A （标准的附录）国际奥委会禁用物质A 1 刺激剂 二乙胺苯丙酮A m f e p r a m o n e 阿米奈T A m i n e p t i n e 氨苯哇A m i p h e n a z o l e 苯丙胺A m p h e t a m i n e 班步