GB 14884-2016 食品安全国家标准 蜜饯.pdf

中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准G B1 4 8 8 42 0 1 6食品安全国家标准蜜 饯2 0 1 6-1 2-2 3发布2 0 1 7-0 6-2 3实施中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会国 家 食 品 药 品 监 督 管 理 总 局发 布G B1 4 8 8 42 0 1 6 前 言 本标准代替G B1 4 8 8 42 0 0 3 蜜饯卫生标准。本标准与G B1 4 8 8 42 0 0 3相比,主要变化如下:标准名称修改为“食品安全国家标准 蜜饯”;修改了范围;修改了术语和定义;修改了原料要求;修改了感官要求;修改了理化指标;修改了微生物指标。G B1 4 8 8 42 0 1 61 食品安全国家标准蜜 饯1 范围本标准适用于各类蜜饯产品。2 术语和定义2.1 蜜饯以果蔬等为主要原料,添加(或不添加)食品添加剂和其他辅料,经糖或蜂蜜或食盐腌制(或不腌制)等工艺制成的制品,包括蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类和果丹类等。3 技术要求3.1 原料要求原料应符合相应的食品标准和有关规定。3.2 感官要求感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项 目要 求检验方法色泽具有产品应有的色泽滋味、气味具有产品应有的滋味、气味,无异味状态具有产品应有的状态,无霉变,无正常视力可见的外来异物取适量试样置于洁净的白色盘(瓷盘或同类容器)中,在自然光下观察色泽和状态,检查有无异物,闻其气味,用温开水漱口,品尝滋味3.3 污染物限量和真菌毒素限量3.3.1 污染物限量应符合G B2 7 6 2的规定。3.3.2 真菌毒素限量应符合G B2 7 6 1的规定。3.4 微生物限量3.4.1 致病菌限量应符合G B2 9 9 2 1中即食果蔬制品类的规定。3.4.2 微生物限量还应符合表2的规定。G B1 4 8 8 42 0 1 62 表2 微生物限量项 目采样方案a及限量ncmM检验方法菌落总数/(C F U/g)521 031 04G B4 7 8 9.2大肠菌群/(C F U/g)521 01 02G B4 7 8 9.3霉菌/(C F U/g)5 0G B4 7 8 9.1 5 a样品的分析及处理按G B4 7 8 9.1和G B/T4 7 8 9.2 4执行。3.5 食品添加剂食品添加剂的使用应符合G B2 7 6 0的规定。3.6 农药残留限量农药残留限量应符合G B2 7 6 3的规定。