中华人民共和国国家标准UDC634.51核桃GB10164一88Walnuts1主皿内容与适用范围本标准规定了核桃的商品分类、技术要求、检验方法、检验规则、本标准适用于绵核桃和二性核桃的商品生产、收购、调拨和销售2引用标准包装标志和运输与保管。。本标准不适用于夹核桃。GB5009.3食品中水分的测定方法GB5009.5食品中蛋白质的测定方法GB5009.6食品中脂肪的测定方法3名词米语3.1绵核桃壳皮薄，光滑，取仁容易，出仁率高，能取出全仁或半仁。3.2二性核桃壳皮较厚，取仁较难，出仁率稍低，能取出1/4或1/8的仁块。3.3夹核桃壳皮厚，取仁难，出仁率低。3.4侧径核桃中间横断面的最大直径。3.5出油桃仁内油脂氧化，变为暗揭色，挥发出难闻的哈喇味。3.6空壳指干瘪仁或无仁的核桃。3.7破损指壳皮破裂的核桃。3.8黑斑青皮残留在果壳上，单宁氧化变黑。4商品分类4.1绵核桃。4.2二性核桃。注:品种分类见附录人.5技术要求51等级规格质量要求见表1;表]\\指标】{}等级品质个头残伤优等果实成熟，壳面洁净，呈自然黄白色，桃仁饱满，仁皮黄白色，出仁率在50%以上。无杂质个头均匀，果实侧径36mm以上，每千克70个以内无虫蛀、出油、每变、异味等果，空壳果、破损果两项不超过0Z%，黑斑果不超过1%中华人民共和国商业部1988一12一01批准1989一07一01实施CB10164一88续表1个头残伤个头均匀，果实侧径”以上，每千克80个以内。m!无虫蛀、出称每变、异味等}果，空壳果、破损果两项不超过{0.3%，黑斑果不超过3%默一礴二等品质果实成熟，壳面洁净，呈自然黄白色。桃仁饱满，仁皮黄白色，出仁率在40%以上，无杂质果实成熟，壳面洁净，呈自然黄白色或黄褐色挑仁饱满，仁皮黄白色或珑拍色，出仁率在35%以上无杂质个头均匀，果实侧径28以上每千克100个以内mm}无虫At,出油、霉变、异味等I4A,空'd果、破损果两项不超过】0.4%，黑斑果不超过5%5.2桃仁水分含量不高于6:5yo',6检脸方法6.1等级规格检验制定标准样品:各产地在开始收购前，可根据本标准规定的等级质量指标制订核桃等级规格实物样品，作为收购和调拨中验级的依据。6.1.1壳皮及仁皮色泽:将扦取的核桃样品、铺放在洁净的平面上，用眼观察核桃外壳的色泽，并砸开取仁观察仁皮色泽，记录观察结果，对照标准样晶和标准规定进行评定.6.1.2出仁率:在核桃样品中，随机取样1000g,逐个砸开取仁，称其重量，按式(1)计算其百分率.W，X(%)一若X100.··⋯⋯“..···，·.·····⋯⋯”····.··一(1、W,一__式中:X—出仁率，%，W2—桃仁...
