GB 17401-2014 食品安全国家标准 膨化食品.pdf

书 书 书中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准犌犅 食品安全国家标准膨化食品 发布 实施中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发 布书 书 书犌犅 前言本标准代替 膨化食品卫生标准和 膨化食品中的部分指标，膨化食品中涉及到本标准的指标以本标准为准。本标准与 相比主要变化如下：标准名称修改为“食品安全国家标准膨化食品”；修改了范围的描述；修改了术语和定义；修改了原料要求；修改了感官要求；修改了理化指标；修改了微生物限量；修改了包装的要求。犌犅 食品安全国家标准膨化食品范围本标准适用于预包装膨化食品。术语和定义 膨化食品以谷类、薯类、豆类、果蔬类或坚果籽类等为主要原料，采用膨化工艺制成的组织疏松或松脆的食品。膨化原料受热或压差变化后使体积膨胀或组织疏松的过程。含油型膨化食品用食用油脂煎炸或产品中添加和（或）喷洒食用油脂的膨化食品。非含油型膨化食品产品中不添加或不喷洒食用油脂的膨化食品。技术要求 原料要求原料应符合相应的食品标准和有关规定。感官要求感官要求应符合表的规定。表感官要求项目要求检 验 方 法色泽具有产品应有的色泽滋味、气味具有产品应有的滋味、气味，无异味状态无霉变，无正常视力可见的外来异物取适量试样置于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态；闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味 理化指标理化指标应符合表的规定。犌犅 表理化指标项目指标含油型非含油型检 验 方 法水分（）酸价（以脂肪计）（）（）过氧化值（以脂肪计）（）污染物限量和真菌毒素限量 污染物限量应符合 的规定。真菌毒素限量应符合 的规定。微生物限量 致病菌限量应符合 中熟制粮食制品类的规定。微生物限量应符合表的规定。表微生物限量项目采样方案及限量（若非指定，均以表示）检验方法菌落总数 大肠菌群 平板计数法样品的采集及处理按 执行。食品添加剂和营养强化剂 食品添加剂的使用应符合 的规定。营养强化剂的使用应符合 的规定。其他包装袋内不应放置任何与食品直接接触的非食用物品（放入的非食用物品如有独立包装，则为非直接接触。其包装材料应符合国家食品包装材料有关标准要求。非食用物品上应标注“非食用”字样），但与食用方式有关且符合相关要求的餐饮具等物品除外。