中华人民共和国国家标准犌犅１７４０１—２０１４食品安全国家标准膨化食品２０１４１２２４发布２０１５０５２４实施中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布犌犅１７４０１—２０１４Ⅰ前言本标准代替ＧＢ１７４０１—２００３《膨化食品卫生标准》和ＧＢ／Ｔ２２６９９—２００８《膨化食品》中的部分指标，ＧＢ／Ｔ２２６９９—２００８《膨化食品》中涉及到本标准的指标以本标准为准。本标准与ＧＢ１７４０１—２００３相比主要变化如下：———标准名称修改为“食品安全国家标准膨化食品”；———修改了范围的描述；———修改了术语和定义；———修改了原料要求；———修改了感官要求；———修改了理化指标；———修改了微生物限量；———修改了包装的要求。犌犅１７４０１—２０１４１食品安全国家标准膨化食品１范围本标准适用于预包装膨化食品。２术语和定义２．１膨化食品以谷类、薯类、豆类、果蔬类或坚果籽类等为主要原料，采用膨化工艺制成的组织疏松或松脆的食品。２．２膨化原料受热或压差变化后使体积膨胀或组织疏松的过程。２．３含油型膨化食品用食用油脂煎炸或产品中添加和（或）喷洒食用油脂的膨化食品。２．４非含油型膨化食品产品中不添加或不喷洒食用油脂的膨化食品。３技术要求３．１原料要求原料应符合相应的食品标准和有关规定。３．２感官要求感官要求应符合表１的规定。表１感官要求项目要求检验方法色泽具有产品应有的色泽滋味、气味具有产品应有的滋味、气味，无异味状态无霉变，无正常视力可见的外来异物取适量试样置于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态；闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味３．３理化指标理化指标应符合表２的规定。犌犅１７４０１—２０１４２表２理化指标项目指标含油型非含油型检验方法水分／（ｇ／１００ｇ）≤７ＧＢ５００９．３酸价（以脂肪计）（ＫＯＨ）／（ｍｇ／ｇ）≤５—ＧＢ／Ｔ５００９．５６过氧化值（以脂肪计）／（ｇ／１００ｇ）≤０．２５—ＧＢ／Ｔ５００９．５６３．４污染物限量和真菌毒素限量３．４．１污染物限量应符合ＧＢ２７６２的规定。３．４．２真菌毒素限量应符合ＧＢ２７６１的规定。３．５微生物限量３．５．１致病菌限量应符合ＧＢ２９９２１中熟制粮食制品类的规定。３．５．２微生物限量应符合表３的规定。表３微生物限量项目采样方案ａ及限量（若非指定，均以ＣＦＵ／ｇ表示）ｎｃｍＭ检验方法菌落总数５２１０４１０５ＧＢ４７８９...
