中华人民共和国国家标准GB4789.10—2010食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验NationalfoodsafetystandardFoodmicrobiologicalexamination:Staphylococcusaureus中华人民共和国卫生部发布2010-03-26发布2010-06-01实施GB4789.10—2010I前言本标准代替GB/T4789.10-2008《食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验》和GB/T4789.37-2008《食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌计数》。本标准与GB/T4789.10-2008和GB/T4789.37-2008相比，主要修改如下：——修改了标准的中英文名称；——修改了范围；——规范了样品制备过程；——增加了计算公式中系数1.1的解释；——修改了附录A中胰酪胨大豆肉汤的名称，规范为10%氯化钠胰酪胨大豆肉汤；——增加了第二法金黄色葡萄球菌Baird-Parker平板计数和第三法金黄色葡萄球菌MPN计数。本标准的附录A、附录B、附录C是规范性附录。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——GB4789.10-84、GB4789.10-1994、GB/T4789.10-2003、GB/T4789.10-2008。——GB/T4789.37-2008。GB4789.10—20101食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验1范围本标准规定了食品中金黄色葡萄球菌（Staphylococcusaureus）的检验方法。本标准第一法适用于食品中金黄色葡萄球菌的定性检验；第二法适用于金黄色葡萄球菌含量较高的食品中金黄色葡萄球菌的计数；第三法适用于金黄色葡萄球菌含量较低而杂菌含量较高的食品中金黄色葡萄球菌的计数。2设备和材料除微生物实验室常规灭菌及培养设备外，其他设备和材料如下：2.1恒温培养箱：36℃±1℃。2.2冰箱：2℃～5℃。2.3恒温水浴箱：37℃～65℃。2.4天平：感量0.1g。2.5均质器。2.6振荡器。2.7无菌吸管：1mL（具0.01mL刻度）、10mL（具0.1mL刻度）或微量移液器及吸头。2.8无菌锥形瓶：容量100mL、500mL。2.9无菌培养皿：直径90mm。2.10注射器：0.5mL。2.11pH计或pH比色管或精密pH试纸。3培养基和试剂3.110%氯化钠胰酪胨大豆肉汤：见附录A中A.1。3.27.5%氯化钠肉汤：见附录A中A.2。3.3血琼脂平板：见附录A中A.3。3.4Baird-Parker琼脂平板：见附录A中A.4。GB4789.10—201023.5脑心浸出液肉汤(BHI)：见附录A中A.5。3.6兔血浆：见附录A中A.6。3.7稀释液：磷酸盐缓冲液：见附录A中A.7。3.8营养琼脂小斜面：见附录A中A.8。3.9革兰氏染色液：见附录A中A.9。3.10无菌生理盐水：见附录A中A.10。GB4789.10—2010336±1℃℃18h～24h36±1℃℃18h～24h第一法金黄色葡萄球菌定性检验4...
