GBT 15685-1995 小麦粉沉淀值测定法.pdf

中华 人 民 共 和 国 国 家 标 准小 麦 粉 沉 淀 值 测 定 法G B/T 1 5 6 8 5 一 1 9 9 5M e t h o d f o r d e t e r mi n a t i o n o fs e d i me n t a t i o n v a l u e i n wh e a t f l o u r1 主题内容与适用范围本标准规定了小麦及小麦粉沉淀值测定所用的仪器、试剂、分析步骤和结果表示。本标准适用于全麦粉、小麦粉沉淀值的测定。2 引用标准GB 5 4 9 1GB 5 4 9 7粮食、油料检验扦样、分样法粮食、油料检验水分测定法3 方法原理 小麦在规定的粉碎和筛分条件下制成十二烷基硫酸钠(S D S)悬浮液，经固定时间的振摇和静置后，悬浮液中的面粉面筋与表面活性剂S D S 结合，在酸的作用下发生膨胀，形成絮状沉积物，然后测定沉积物的体积，即为沉淀值。4.1试剂 乳酸贮备液,8 5 纬乳酸(分析纯):水=1:8，充分振荡混合后待用。4.2 S D S(十二烷基硫酸钠):9 9%结晶研究级(s e r v a),4.3 S ID S 一 乳酸混合液:取2 0 g S D S，用水溶解，转入1 0 0 0 m L的容量瓶中，加入2 0 m L乳酸贮备液并用水稀释至1 0 0 0 m L，充分混合均匀，备用。4.4 滨酚蓝水溶液:1 0 m g 澳酚蓝溶于1 0 0 0 m L 水中。5 仪器5.，粉碎机:能使样品粉碎后，细度通过C Q 2 4 筛占9 5%以上的粉碎机均可。5.2 小型实验制粉机。5.3 量筒振播器:每个振动循环冲程6 0 0，水平面上下3 0 0,5.4 具塞量筒:1 0 0 m L,0-1 0 0 m L之间刻度距离为1 8 0 1 8 5 m m,量筒总高度不低于2 5 0 m m.5.5 5 0 m L量筒。5.6 秒表。5.7 天平:感量。.0 1 g,6 分析步骤6.1 试样制备:国家技术监督局1 9 9 5 一 0 8-1 7 批准1 9 9 6 一 0，一 0 1 实施G B/T 1 5 6 8 5 一 1 9 9 56.1.1 按照G B 5 4 9 1 规定取样。6 门.2 全麦粉样品制备:分取2 0 0 g 小麦净样，根据小麦样品的实际含水量加水或晾晒，调节小麦样品的水分至大约1 4%,加水调节需密闭2-3 h,然后用粉碎机粉碎，混合均匀，放入密闭容器中备用。6.1.3 小麦粉样品制备:分取5 0 0 g 小麦净样，按小麦制粉要求，软麦样品水分调节在1 4%左右;硬麦样品水分调节在 1 5%-1 6%，用实验室小型实验制粉机制粉。6.2 测定水分:按G B 5 4 9 7 测定试样水分。6.3 称样:试样含水 量为1 4%时，全麦粉称样量为6.0 0 士。.0 1 g，小麦粉称样量为5.0 0 士。.0 1 g，如 果试样含水量高于或低于 1 4%时，则须根据试样含水量换算为相当于含水量为 1 4%时的试样质量，按式(1%(2)计算称样量口全麦粉称样量(g)6.0 0X 0.8 6(1 0 0一 M)X 1 0 0 .(1)小麦粉称样量(9)5.0 0X 0.8 6(1 0 0一 m)X 1 0 0 。(2)式中:m-1 0 0 g 试样中 含水分的质量+g,称取试样于干燥的具塞量筒中。6.4 将称取的试样和配制的试剂，置于2 2 士1 的室温下直至试样和试剂的温度与室温平衡，以得到准确结果。6.5 在称好试样的量筒中加人5 0 m L澳酚蓝水溶液，塞好塞子，开始计时，立即快速上下振摇 1 5 s，竖立静置;于2 m i n 时再快速上下振摇 1 5 s 并静置;4 m i n 时迅速加人5 0 m L S D S 乳酸混合液，并立即上下颠倒四次，静置。以后每隔2 m i n，即在6,8 和 1 0 m i n时，再分别上下颠倒四次并静置(如用量筒振摇器，则在加入澳酚蓝溶液后，塞好塞子置于振摇器上，按上述手工操作规定的程序自 动进行振摇)。6.6 全麦粉样品在最后一次颠倒振摇后静置2 0 m i n 读出量筒中沉积物的毫升数，小麦粉静置4 0 m i n后读出量简中的沉积物毫升数。6.7 如测定样品数量较多，可采用四只量简为一组同时进行两个样品双试验测定，并按照下列振摇时间表安排实验操作。振摇时间表量筒编号(1)与澳酚蓝混合振摇 1 5 5(2)与澳酚蓝混合振摇1 5。(3)加入 5 0 m L S D S 混合颠倒4 次(4)上下颠倒 4 次(5)上下颠倒 4 次(6)上下颠倒 4 次(7)读数全麦粉面粉10 0 0 2 0 0 4 0 0 6 0 0 8 0 0 1 0,0 0 1,3 0 0 0 5 0,0 0 1,20 3 0 2 3 0 4 3 0 6 3 0 8 1 3 0,1 0 3 0 3 0 3 0 5 0 3 0 31 0 0 3 0 0 5 0 0 7 0 0 9 0 0 1 1,0 0 1,3 1 0 0 5 1 0 0 41 3 0 3 3 0 5 3 0 7 3 0 9 3 0 1 1 3 0 3 1 3 0 5 1 3 0 了 测定次数 同一样品至少进行两次测定。4 8 4G B/T 1 5 6 8 5 一 1 9 9 58 结果表示8.1 表示方法 所读出沉积物的体积(m L)，即为该样品的沉淀值。两次测定结果符合重复性(8.2)的要求，则取两次测定结果的算术平均值作为测定结果，如果不符合重复性要求，则重新进行两次侧定。结果表示到一位小数。8.2 重复性 同一分析者用相同的仪器，对同一试样同时或相继进行的两次测定结果之差不应超出2 m L.8.3 再现性 同一祥品在两个不同实验室测得的结果允许差规定如下:对沉淀值低于2 0 mL的，其绝对差值不应超出2 m L 3 对沉淀值大于2 0 m L的，其相对差值不应超出l o%a附加说明:本标准由国内贸易部科技质量局提出。本标准由国 家粮食储备局归口。本标准由国内贸易部成都粮食储藏科学研究所负责起草。本标准主要起草人李远新、唐资伦、祁先美。