GBT 7740-2006 天然肠衣.pdf

ICS67.120.10B45GB中华人民共和国国家标准GB/T7740一2006代替GB/T7740-1987,GB/T7741-1987天然肠衣Natural casings2006-02-27发布2006-06-01实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布中国国家标准化管理委员会GB/T7740-2006天然肠衣1范围本标准规定了天然肠衣的术语和定义、产品分类和品名、要求、检验方法、包装、标志、贮存和运输。本标准适用于各类天然肠衣。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定方法GB/T5009.12,食品中铅的测定方法GB/T5009.15食品中镉的测定方法GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定方法SN0126一1992出口肉及肉制品中六六六、滴滴涕残留量检验方法3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1天然肠衣natural casings采用健康性畜的食道、胃、小肠、大肠和膀胱等器官，经过特殊加工，对保留的组织进行盐渍或干制的动物组织，是灌制香肠的衣膜。3.2盐渍肠衣salted casings专用盐腌制的天然肠衣。3.3干制肠衣dried casings腌制清洗后经晾干或烘干的天然肠衣。3.4单付single bundle每把盐渍猪、羊肠衣总长度为12.5m,不超过3节。3.5双付double bundle俗称小把，由两个单付盐渍猪肠衣拼在一起。3.6大把hank每把猪、羊肠衣总长度为91.5m,不超过18节。3.7起用长度minimum length小把1m以上，大把2m以上；短把0.94m以上。1GB/T7740-20063.8筋络veins粘膜下层形成的网络结构。3.9胡须whisker悬挂在肠衣上的筋络。3.10拐头caecum猪、牛、羊的盲肠部分。3.11羔羊胃lamb stomach俗称羊奶胃，完整的取自哺乳的小羊胃袋，带有2cm3cm的食道和十二指肠。3.12盐红salt burn肠衣壁上产生的一种红色或粉红色的斑点。3.13扁径flat calibre将干制套管肠衣压扁，在距离两端10cm处测量的宽度。3.14腚点black spot肠衣表面产生的黑色或深蓝色斑点。3.15硬洞hard hole肠衣壁上直径在1mm3mm,拢水时不再扩大的洞。3.16破洞hole肠衣壁上直径在3mm以上的洞。3.17软洞soft hole拢水时肠衣壁上继续扩大的洞。3.18沙眼pin hole肠衣壁上直径在1mm以下的洞。3.19毛塑bung带有毛的直肠末端。3.20干制套管肠衣dried tubed casing盐渍肠衣经过漂洗、破批、粘贴、凉晒、扎把制作的干肠衣。3.21套帕handkerchief盐溃肠衣经过漂洗、破批、粘贴、凉晒、扎把制作的片状肠衣。