QSLFN 0033 S-2022 麦片系列产品.pdf

Q/SLFN 老蜂农生物科技集团有限公司企业标准 Q/SLFN 0033S-2022 麦片系列产品 2022-11-30 发布 2022-12-31 实施 老 蜂 农 生 物 科 技 集 团 有 限 公 司 发 布 Q/6 1 0 0 0 0-1 47 0 1 S-2 0 2 3有效期至 2 0 2 6 0 1 1 9Q/SLFN 0033S-2022 I 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2020给出的规则起草。本标准由老蜂农生物科技集团有限公司提出。本标准由老蜂农生物科技集团有限公司负责起草。本标准主要起草人：何琳、李琼。本标准批准人：杨万锁。本标准为首次发布。Q/SLFN 0033S-2022 1 麦片系列产品 1 范围 本标准规定了燕麦片的技术要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以燕麦片为原料，添加或不添加猴头菇粉，经过混配或不混配、部分熟制或不熟制、粉碎或不粉碎、称量、包装而成的用于直接冲调即可食用的麦片系列产品。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本标准必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本标准；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 GB 2761 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 GB 2763 GB 31650 食品安全国家标准 食品中污染物限量 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 GB 4789.4 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 GB 4806.1 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 食品安全国家标准 食品接触用涂料及图层 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 GB 5009.15 GB 5009.22 GB 5009.96 GB 5009.111 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铅的测定 食品安全国家标准 食品中镉的测定 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 食品安全国家标准 食品中赭曲霉毒素A的测定 食品安全国家标准 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB/T 6543 GB 7096 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 食品安全国家标准 食用菌及其制品 Q/SLFN 0033S-2022 2 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 GB 19640 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 食品安全国家标准 冲调谷物制品 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 T/ZHCA NY/T 1676 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 猴头菇粉及猴头菇提取物 食用菌中粗多糖含量的测定 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 产品分类 根据产品添加的原料不同，分为燕麦片和猴头菇燕麦片。4 技术要求 4.1 原料要求 4.1.1 燕麦片：应符合附录A的要求。4.1.2 猴头菇粉：应符合GB 7096的要求。4.2 感官要求 应符合表 1 的规定。表1 感官要求 项目 要 求 色泽 具有产品应有的色泽 气味、滋味 具有产品应有的滋味与气味，无异味 状态 冲调后呈粘稠状或固液混合状 杂质 无霉变，无正常视力可见外来异物 4.3 理化指标 应符合表 2 的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 燕麦片 猴头菇燕麦片 水分/（g/100g）12.0 10.0 蛋白质/（g/100g）11.0 5 粗多糖/（g/100g）0.2 铅（以 Pb 计）/（mg/kg）0.5 镉（以 Cd 计）/（mg/kg）0.1 总砷（以 As计）/（mg/kg）0.5 铬（以 Cr 计）/（mg/kg）1.0 Q/SLFN 0033S-2022 3 4.4 微生物限量 应符合表 3 的规定。表3 微生物限量 项 目 采样方案a及限量 n c m M 菌落总数/（CFU/g）5 2 104 99000 大肠菌群/（CFU/g）5 2 10 102 霉菌/（CFU/g）5 2 50 102 致病菌指标 采样方案a及限量（若非指定，均以/25g 或/25mL表示）n c m M 沙门氏菌 5 0 0 金黄色葡萄球菌 5 1 100 CFU/g 1000CFU/g 注 1：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。注 2：n为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M 为致病菌指标的最高安全限量值。4.5 真菌毒素限量 表4 真菌毒素限量 项 目 限量 黄曲霉毒素 B1/（g/kg）5.0 脱氧雪腐镰刀菌烯醇/（g/kg）1000 赭曲霉毒素 A/（g/kg）5.0 4.6 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。4.7 原料及食品添加剂 4.7.1 原料及食品添加剂均符合国家法律、法规及有关规定。4.7.2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760的规定。4.7.3 保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可以外的任何物质。4.8 污染物限量、农药残留限量及兽药残留限量 4.8.1 污染物限量应符合GB 2762的规定。4.8.2 农药残留限量应符合GB 2763的规定。4.8.3 兽药残留限量应符合GB 31650的规定。4.9 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881的规定。5 检验方法 5.1 感官要求 Q/SLFN 0033S-2022 4 5.1.1 色泽：将样品置于洁净的白瓷盘中，在自然光下用肉眼观察。5.1.2 气味：鼻嗅。5.1.3 滋味：口尝。5.1.4 状态、杂质：在自然光下观察状态，检查其有无杂质。5.2 理化指标 5.2.1 水分：按 GB 5009.3规定的方法测定。5.2.2 蛋白质：按 GB 5009.5 规定的方法测定。5.2.3 粗多糖：按 NY/T 1676 规定的方法测定 5.2.4 铅：按 GB 5009.12规定的方法测定。5.2.5 镉：按 GB 5009.15规定的方法测定。5.2.6 总砷：按 GB 5009.11 规定的方法测定。5.2.7 铬：按 GB 5009.123规定的方法测定。5.3 微生物限量 5.3.1 菌落总数：按 GB 4789.2中规定的方法检验。5.3.2 大肠菌群：按 GB 4789.3中规定的方法检验。5.3.3 霉菌：按 GB 4789.15 中规定的方法检验。5.3.4 沙门氏菌：按 GB 4789.4中规定的方法检验。5.3.5 金黄色葡萄球菌：按 GB 4789.10 中规定的方法检验。5.4 真菌毒素限量 5.4.1 黄曲霉毒素 B1：按 GB 5009.22中规定的方法检验。5.4.2 脱氧雪腐镰刀菌烯醇：按 GB 5009.111 中规定的方法检验。5.4.3 赭曲霉毒素 A：按 GB 5009.96中规定的方法检验。5.5 净含量：按 JJF 1070 中规定的方法测定。6 检验规则 6.1 组批和抽样 以同一次投料、同一生产线生产的同品种、同规格产品为一组批。每批产品由本单位质量检验部门随机抽样进行检验，抽样基数不得小于10kg，在每组批中随机抽取2瓶，每瓶不低于200g，样品分为2份，其中1份用于检验，1份用于留样。6.2 出厂检验 6.2.1 每批产品应经公司质检部门检验合格，并提供出厂检验合格证或者其他合格证明文件方可出厂。6.2.2 出厂检验项目为感官要求、水分、蛋白质、菌落总数、大肠菌群和净含量。6.3 型式检验 6.3.1 型式检验包括本标准 4.24.6项下全部指标及标签。6.3.2 一般情况下，每年需对产品进行一次型式检验。发生下列情况之一时，应进行型式检验：a)原料、工艺发生较大变化时；b)停产3个月以上（包括3个月）再恢复生产时；c)出厂检验结果与平常记录有较大差别时；d)国家质量监督机构提出要求时。Q/SLFN 0033S-2022 5 6.4 判定规则 6.4.1 检验结果全部项目符合本标准规定时，判该批产品为合格品。6.4.2 检验项目有不合格项目，可以从该批产品中加倍抽取样品复检，若复检结果仍有一项指标不合格，则判定该批产品不合格。微生物限量指标有一项不合格，则判该批产品不合格，且不得复检。7 7 标志、标签、包装、运输和贮存 7.1.1 标签标识：应符合 GB 7718 及 GB 28050 的规定。7.1.2 外包装标识：应符合 GB/T 191的规定。7.2 包装 7.2.1 包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味。内包装材料的卫生指标应符合 GB 4806.1 及 GB 4806.7 的要求，外包装纸箱应符合 GB/T 6543的要求。7.2.2 销售包装应完整、严密、无破损。7.3 运输 运输时应做好产品防护。运输工具应清洁、无异味；不得与有毒、有害物品，及可能污染产品的物品混运；在运输中应注意轻装、轻卸、防雨、防晒、防压。7.4 贮存 产品应贮存于阴凉、通风、干燥处，不得直接接触地面、墙面，堆码高度以不倒塌、不压坏外包装及产品为限，仓库应有防鼠、防尘、防潮设施，并不得与有毒有害物质混放。在本标准规定的贮运条件下，在包装完好和未经启封的情况下，产品保质期为24个月。Q/SLFN 0033S-2022 6 附 录 A（规范性附录）燕麦片质量要求 A.1 感官要求 应符合表A.1的规定。表A.1 感官要求 项 目 要 求 色泽 表面呈土黄色，中间呈白色或乳白色。气味和口味 具有熟燕麦片特有的滋味和气味，无酸味、焦糊味、霉变及其它异味。组织状态 呈片状，薄厚均匀，允许有少量碎末，不得有霉变及其他正常视力可见外来异物，冲调后呈粘稠状或固液混合状。A.2 理化指标 应符合表A.2的规定。表 A.2 理化指标 项 目 指 标 水分/%12.0 蛋白质/%11.0 铅（以Pb计）/（mg/kg）0.4 A.3 真菌毒素限量 真菌毒素限量应符合GB 2761中谷物及其制品项下麦片、谷物碾磨加工品的规定。A.4 微生物限量 应符合表 A.3 的规定。表 A.3 微生物限量 项 目 采样方案a及限量 n c m M 沙门氏菌 5 0 0-金黄色葡萄球菌/（CFU/g）5 1 100 1000 菌落总数/（CFU/g）5 2 104 105 大肠菌群/（CFU/g）5 2 10 102 霉菌/（CFU/g）5 2 50 102 a样品的采样方案及处理GB 4789.1执行。