�����������犌犅４７８９．４—２０１６����������������������２０１６１２２３��２０１７０６２３�����������������������������������犌犅４７８９．４—２０１６Ⅰ前言本标准代替ＧＢ４７８９．４—２０１０《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》、ＳＮ０１７０—１９９２《出口食品沙门氏菌属（包括亚利桑那菌）检验方法》、ＳＮ／Ｔ２５５２．５—２０１０《乳及乳制品卫生微生物学检验方法第５部分：沙门氏菌检验》。整合后的标准与ＧＢ４７８９．４—２０１０相比，主要变化如下：———修改了检测流程和血清学检测操作程序；———修改了附录Ａ和附录Ｂ。犌犅４７８９．４—２０１６１食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验１范围本标准规定了食品中沙门氏菌（犛犪犾犿狅狀犲犾犾犪）的检验方法。本标准适用于食品中沙门氏菌的检验。２设备和材料除微生物实验室常规灭菌及培养设备外，其他设备和材料如下：２．１冰箱：２℃～５℃。２．２恒温培养箱：３６℃±１℃，４２℃±１℃。２．３均质器。２．４振荡器。２．５电子天平：感量０．１ｇ。２．６无菌锥形瓶：容量５００ｍＬ，２５０ｍＬ。２．７无菌吸管：１ｍＬ（具０．０１ｍＬ刻度）、１０ｍＬ（具０．１ｍＬ刻度）或微量移液器及吸头。２．８无菌培养皿：直径６０ｍｍ，９０ｍｍ。２．９无菌试管：３ｍｍ×５０ｍｍ、１０ｍｍ×７５ｍｍ。２．１０ｐＨ计或ｐＨ比色管或精密ｐＨ试纸。２．１１全自动微生物生化鉴定系统。２．１２无菌毛细管。３培养基和试剂３．１缓冲蛋白胨水（ＢＰＷ）：见Ａ．１。３．２四硫磺酸钠煌绿（ＴＴＢ）增菌液：见Ａ．２。３．３亚硒酸盐胱氨酸（ＳＣ）增菌液：见Ａ．３。３．４亚硫酸铋（ＢＳ）琼脂：见Ａ．４。３．５ＨＥ琼脂：见Ａ．５。３．６木糖赖氨酸脱氧胆盐（ＸＬＤ）琼脂：见Ａ．６。３．７沙门氏菌属显色培养基。３．８三糖铁（ＴＳＩ）琼脂：见Ａ．７。３．９蛋白胨水、靛基质试剂：见Ａ．８。３．１０尿素琼脂（ｐＨ７．２）：见Ａ．９。３．１１氰化钾（ＫＣＮ）培养基：见Ａ．１０。３．１２赖氨酸脱羧酶试验培养基：见Ａ．１１。３．１３糖发酵管：见Ａ．１２。３．１４邻硝基酚βＤ半乳糖苷（ＯＮＰＧ）培养基：见Ａ．１３。３．１５半固体琼脂：见Ａ．１４。犌犅４７８９．４—２０１６２３．１６丙二酸钠培养基：见Ａ．１...
