中华人民共和国国家标准犌犅５００９．２３６—２０１６食品安全国家标准动植物油脂水分及挥发物的测定２０１６０８３１发布２０１７０３０１实施中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布犌犅５００９．２３６—２０１６Ⅰ前言本标准代替ＧＢ／Ｔ９６９６—２００８《动植物油脂水分和挥发物含量测定》和ＧＢ／Ｔ５５２８—２００８《动植物油脂水分及挥发物含量测定》。本标准与ＧＢ／Ｔ９６９６—２００８和ＧＢ／Ｔ５５２８—２００８相比，主要变化如下：———标准名称修改为“食品安全国家标准动植物油脂水分及挥发物的测定”；———本标准将ＧＢ／Ｔ９６９６—２００８和ＧＢ／Ｔ５５２８—２００８方法合并。犌犅５００９．２３６—２０１６１食品安全国家标准动植物油脂水分及挥发物的测定１范围本标准规定了测定动植物油脂中水分及挥发物含量的两种方法。本标准第一法［沙浴（电热板）法］适用于所有的动植物油脂；第二法（电热干燥箱法）仅适用于酸价低于４ｍｇ／ｇ的非干性油脂，不适用于月桂酸型的油（棕榈仁油和椰子油）。第一法沙浴（电热板）法２原理在１０３℃±２℃的条件下，对测试样品进行加热至水分及挥发物完全散尽，测定样品损失的质量。３仪器和设备３．１分析天平：感量０．００１ｇ。３．２碟子：陶瓷或玻璃的平底碟，直径８０ｍｍ／９０ｍｍ，深约３０ｍｍ。３．３温度计：刻度范围至少为８０℃～１１０℃，长约１００ｍｍ水银球加固，上端具有膨胀室。３．４沙浴或电热板（室温～１５０℃）。３．５干燥器：内含有效的干燥剂。４分析步骤４．１试样制备在预先干燥并与温度计一起称量的碟子中，称取试样约２０ｇ，精确至０．００１ｇ。液体样品：对于澄清无沉淀物的液体样品，在密闭的容器中摇动，使其均匀。对于有浑浊或有沉淀物的液体样品，在密闭的容器中摇动，直至沉淀物完全与容器壁分离，并均匀地分布在油体中。检查是否有沉淀物吸附在容器壁上，如有吸附，应完全清除（必要时打开容器），使它们完全与油混合。固体样品：将样品加热至刚变为液体，按液体试样操作，使其充分混匀。４．２试样测定将装有测试样品的碟子在沙浴或电热板上加热至９０℃，升温速率控制在１０℃／ｍｉｎ左右，边加热边用温度计搅拌。降低加热速率观察碟子底部气泡的上升，控制温度上升至１０３℃±２℃，确保不超过１０５℃。继续搅拌至碟子底部无气泡放出。为确保水分完全散尽，重复数次加热至１０３℃±２℃、冷却至９０...
