GB 19643-2016 食品安全国家标准 藻类及其制品.pdf

中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准G B1 9 6 4 32 0 1 6食品安全国家标准藻类及其制品2 0 1 6-1 2-2 3发布2 0 1 7-0 6-2 3实施中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会国 家 食 品 药 品 监 督 管 理 总 局发 布G B1 9 6 4 32 0 1 6 前 言 本标准代替G B1 9 6 4 32 0 0 5 藻类制品卫生标准 及第1号修改单。本标准与G B1 9 6 4 32 0 0 5相比,主要变化如下:标准名称修改为“食品安全国家标准 藻类及其制品”;修改了范围;增加了术语和定义;修改了感官指标;修改了理化指标;修改了微生物指标。G B1 9 6 4 32 0 1 61 食品安全国家标准藻类及其制品1 范围本标准适用于可食用的藻类及其制品。2 术语和定义2.1 藻类一类水生的没有真正根、茎、叶分化的最原始的低等植物。多数为海水藻类,如海带、紫菜、裙带菜、羊栖菜等;少数为淡水藻类,如螺旋藻等。2.2 藻类制品以藻类为主要原料,添加或不添加辅料,经相应工艺加工制成的产品。2.2.1 即食藻类制品以藻类为主要原料,按照一定工艺加工制成的可直接食用的藻类产品。2.2.2 藻类干制品以藻类为主要原料,进行选剔、清洗等预处理,采用自然干燥或机械干燥的方法除去藻类组织中大部分水分,添加或不添加辅料制成的产品。3 技术要求3.1 原料要求原料应符合相应的食品标准和有关规定。3.2 感官要求感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项 目要 求检验方法色泽具有产品应有的色泽滋味、气味具有产品应有的滋味和气味,无异味状态具有产品应有的状态,无霉斑、无变质,无正常视力可见外来异物取适量试样置于洁净的白色盘(瓷盘或同类容器)中,在自然光下观察色泽和状态,闻其气味,供直接食用的藻类及其制品还应用温开水漱口,品尝滋味G B1 9 6 4 32 0 1 62 3.3 污染物限量污染物限量应符合G B2 7 6 2的规定。3.4 微生物限量3.4.1 致病菌限量应符合G B2 9 9 2 1的规定。3.4.2 即食藻类制品微生物限量还应符合表2的规定。表2 即食藻类制品微生物限量项 目采样方案a及限量ncmM检验方法菌落总数/(C F U/g)5231 041 05G B4 7 8 9.2大肠菌群/(C F U/g)512 03 0G B4 7 8 9.3霉菌b/(C F U/g)31 02G B4 7 8 9.1 5 a样品的分析及处理按G B4 7 8 9.1执行。b仅限于即食藻类干制品。3.5 食品添加剂食品添加剂的使用应符合G B2 7 6 0的规定。