中华人民共和国国家标准Gs13212一91清水革养罐头VaneswaterrhpOairts，主西内容与适用范围本标准规定了清水李莽峨头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运翰、贮存的基本要求。本标准适用于以李莽(俗称马蹄)为原料，经去皮、预煮、装雄、加清水、密封、杀菌制成的清水李荞幼头。2引用标准GB4789.26GB5009.11GB5009.12GB5009.13GB5009.16GB11671ZBX70004ZBX70005食品微生物学检验幼头食品商业无菌的检验食品中总砷的浏定方法食品中铅的侧定方法食品中铜1的洲定方法食品中锡的测定方法果蔬类雄头食品卫生标准旅头食品的感官枪脸峪头食品包'0.标志、运物和贮存QB1006q[头&品检验3}EAJQB1007瀚头食品净重和固形物含f的厕建术语红心指攀莽中心部位有明显的红色。整装李荞雄头指用整只去皮革莽制成的旅头。会﹃，叮‘:，口，Jl臼3.3片装草莽峪头指用去皮革养横切成3-6'mtn的薄片物成的堵买气3.4完整片-指李莽片的面积在2/3以上者。3.5不完整片指擎莽片的面积在1/2^-2/3者.3.6碎片指草荞片的面积在1/2以下者.3.7丁装李葬峨头指用整只去皮李葬纵切成四等分的丁块(或称扇块)制成的橄头.国家技术监，局1991一09一14批准1992一08一01实施GB13212一914产品分类、代号清水李莽魄头按形状分成整装、片装、丁装和不完整片装四类。4.1整装季莽魄头，产品代号为824,4.2片装革莽罐头，产品代号为8241,4.3丁装革莽罐头，产品代号为8242,4.4不完整片革莽魄头，产品代号为8243,5技术要求5.，原辅材料季莽应新鲜良好，肉质细嫩，无萎缩、晴形、花斑、病虫害、严重红心及祥烂现象，直径不低于30mtn,5.2感官应符合表1的要求。表1感官要求奈装优级品一级品合格品色泽白色或黄白色，允许少t自然斑点和部分红心，片装者呈淡黄色允许带有红心。汤汁较进明，允许略有混浊白色或淡黄色，允许少t自然斑点和部分红心，片装者呈谈黄色允许带有红心。汤汁允许略有混浊白色或淡黄色，允许带有自然揭色斑点和部分红心。汤汁允许略有混浊滋味、气味具有清水李莽.头应有的滋味及气味.无异味组织形态组织较嫩.去皮干净，整装者两端切面平整，形态大小大致均匀，横径大于20~.片装者完整片不低于80肠，边片横径大于15mm;碎片不超过30%,不完整片装者碎片不超过20%。丁装者形态大小大致均匀组织较嫩，去皮干净，盆装者形态大小大致均匀，横径大于18mm，片装者完整片不低于75，边片橄径大于14mm;碎片不超过15%,不完整片装者碎片不超过30%.丁装者形态大小大致均匀组织尚橄，...
