GBT 23188-2023 松茸.pdf

GB/T23188-2023前言本文件按照GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件代替GB/T23188-2008松茸，与GB/T23188-2008相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：a)删除了产品分类（见2008年版的第4章）；b)更改了形态、色泽、气味、杂质等要求（见第4章，2008年版的第5章）；c)更改了检验规则中的“抽样”（见第6章，2008年版的7.2）；d)更改了松茸速冻品贮存温度（见8.4.3,2008年版的9.3.3）。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由中华全国供销合作总社提出并归口。本文件起草单位：中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所、云南卓一食品有限公司、南华县人民政府、成都雅乐鲜生物科技有限公司、昆明旭日丰华农业科技有限公司、云南省食用菌产业发展研究院、江苏安惠生物科技有限公司、云南云菌科技（集团）有限公司、香格里拉市人民政府。本文件主要起草人：孙达锋、邰丽梅、华蓉、董娇、桂明英、周颖、姚竞、纪昌联、赵春艳、游金坤、张琳、姚远、沈萝超、邓雅元、刘寅山、自正权、李彬、陈惠、吴伟杰。本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：2008年首次发布为GB/T23188-2008;一一本次为第一次修订。GB/T23188-2023表1松茸鲜品要求（续）指标项目一级二级三级气味具有新鲜松茸应有的气味，无异味对单体表面虫孔数不做要求，单体表面虫孔数/个1，无网状虫孔3，无网状虫孔但无网状虫孔霉烂菇不应检出子实体长度(L)/cm5L7,7L9,9L12杂质无动物排泄物、毛发、金属、玻璃，其他杂质1.0%水分/%92.0灰分（以干重计）/8.04.2松茸速冻品按整菇按形态和单体表面虫孔数分为3个级别，根据子实体长度每个级别划分为4个规格。其他指标应符合表2的规定。表2松茸速冻品要求指标项目一级级三级子实体灰白色至自然氧化黄色，无褐变，无腐败，菌盖表面偶有褐色鳞片。子实体完整形态菌盖边缘内卷紧贴菌柄菌盖展开但不上翻。菌盖略展开，内菌幕外露内菌幕不外露内菌幕有破裂，可见菌褶味具有松茸应有的气味，无异味单体表面虫孔数/个对单体表面虫孔数不做1，无网状虫孔3，无网状虫孔整菇要求，但无网状虫孔霉烂菇不应检出子实体长度(L)/cm5L7,7L9,9L12杂质无动物排泄物、毛发、金属、玻璃，其他杂质1.0%水分/%94.0灰分（以干重计）/%8.0形态大小均匀气味具有松茸应有的气味，无异味菇片/虫蛀菇率/%10.0块/霉烂菇不应检出丁杂质不应检出水分/%94.0灰分（以干重计）/%8.03