分类号:X71q日中华人民共和国轻口二行业标准QB/T3602一1999代替ZB,'TX71005一1990猪肉香肠罐头1999-04-21发布1999-04-21实施国家轻工业局发布QB/T3602一1999H1J而本标准是原专业标准ZB/TX71005-1990《猪肉香肠雄头》，经由国轻行〔19993112号文发布转化标准号为QB/T3602-1999，内齐不变。本标准由国家轻_「业局行业管理司提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口本标准由北冰洋食品公司负责起草。本标准主要起草人:杨锐群。本标准自实施之日起，同时代替原轻I"比部发布的轻I专业标准ZB;TX71005-1990《猪肉香肠罐头》。中华人民共和国轻工行业标准QB/T3602一1999猪肉香肠罐头代替ZB门，X71005-1901主题内容与适用范围本标准规定了猪肉香肠罐头的产品分类、技术要隶、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标谁适用于以猪肉为原料，经加工成灌肠、装罐、密封、杀菌制成的猪肉香肠雄头。2弓I用标准GB9959.1带皮鲜、冻片猪肉CB9959.2无皮鲜、冻片猪肉GB8884食用马铃薯淀粉GB8885食用玉米淀粉GB7900白胡椒GB5461食用盐GB317白砂糖GB1907食品添加剂亚硝酸钠ZBX70004罐头食品的感官检验ZBX7000.i罐头食品包装、标志、运输和贮存QB1007罐头食品净重和固形物含量的测定GB/T12457食品中氯化钠的测定方法GB5009.33食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定方法GB5009.27食品中苯并(a)花的测定方法GB5009.16食品中锡的测定方法GB5009.13食品中铜的测定方法GB5009.12食品中铅的测定方法GB5009.11食品中总砷的测定方法GB5009.17食品中总汞的测定方法GB4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB9695.14肉制品淀粉含量测定QB1006罐头食品检验规则术语刀痕国家轻工业局，999-04-21批准1999-04-21实施QB/T3602一1999指剥除肠衣后在香肠表面留下的纵向痕迹。3.2破裂指香肠已明显裂开。3.3花肠指香肠表面因烟熏不匀而产生的斑点或斑块。3.4畸形指香肠受拚压而变形，有明显的弯曲。3.5脂肪析出指开暇后漂浮在汤汁表层的脂肪。产品分类猪肉香肠魄头按有、无肠衣及形态分为带肠衣整根装、不带肠衣整根装和段装三类:带肠衣整根装猪肉香肠罐头，产品代号为64;‘.不带肠衣整根装猪由香肠峨头，产品代号为641;段装猪肉香肠罐头，产品代号为642,5技术要求5.1原辅材料5.1.1猪肉:应符合GB9959.1或GB9959.2的要求。5.1.2食用盐:应符合GB5461的要求。5.1.3白砂糖:应符合GB317的要求。5.1.4淀粉:应符合GB8885或GB8884的要求。5.1.5亚硝酸钠:应符合GB1907的要求。5.1.6肠...
