分类号:X73q日中华人民共和国轻.工.行业标准QB/T3604一1999代替ZBiTX73001一1990豉油海螺罐头1999-04-21发布1999-04-21实施国家轻工业局发布QB/T3604一1999fi1J本标准是原专业标准ZB/TX73001一1990《豉油海螺罐头》，经由国轻行〔1999)112号文发布转化标准号为QB/T3604-1999，内容不变。本标准由国家轻7:业局行业管理司提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准由丹东罐头厂负责起草。本标准主要起草人:王达。本标准自实施之日起，同时代替原轻I一业部发布的轻I-专业标准ZB/TX73001-1990《豉油海螺罐头)No中华人民共和国轻工行业标准豉油海螺罐头QB/T3604一1999代替ZB/TX73001一19901主皿内容与适用范围本标堆规定了豉油海螺罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。本标准适用于以新鲜或冷冻螺肉，经加工处理、调味、装雄、密封、杀菌制成的豉油海螺罐头。2引用标淮GB317白砂搪GB5961食用盐GB1987食品添加剂柠檬酸ZBX70004罐头食品的感官检验QB1007罐头食品净重和固形物含量的测定GB/T12457食品中氯化钠的测定方法GB5009.16食品中锡的测定方法GB5009.13食品中铜的测定方法GB5009.12食品中铅的测定方法GB5009.11食品中总砷的测定方法GB5009.17食品中总汞的测定方法GB4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验QB1006罐头食品检验规则ZBX31005麦芽糖怡(怡糖)ZBX70005罐头食品包装、标志、运输和贮存GB8967谷氨酸3术语3.1结晶指成品在贮藏中产生的白色针状或颗粒状的磷酸按镁盐晶体。3。2牙珍指螺肉中有泥沙粒或碎壳，咀喂时牙齿有明显感觉。3.3扮块指汤汁中的冻粉形成的接固物。国家轻工业局1999-04-21批准1999-04-21实施QB/T3604一19993。4整装海螺峨头指用块形大致相同的整只螺肉制成的罐头.3。5块装海螺雄头指将螺肉切成2块或4块，用块形大致均匀的螺肉制成的罐头。4产品分类豉油海螺罐头按海螺的形态分为整装和块装两类，整装按海螺大小分成特大、大、中小和特小五个等级。4.1整装海螺罐头，产品代号见表1。表1整装海螺罐头产品代号海螺大小特大产晶落夺习.1引nLL海螺夭小;特夭士{中小46小510510L{510M510S5i0T783号峨装入螺肉数蕊89-15i16.2223~30>304.2块装海螺罐头，产品代号为510E.5技术要求5.1原辅材料5.飞.1海螺:采用新鲜或冷冻海螺，气味正常，不得使用变质的海螺。5.1.2姜:采用辣味浓，无腐烂的鲜、干生姜。5.1.3怡箱:应符合ZBX31005的要求。5.1.4白砂搪:应符合GB317的要求...
