分类号:X74q日中华人民共和国轻口巨行业标准QB/T3611一1999代替ZB./TX74006-1990糖水荔枝罐头1999-04-21发布1999-04-21实施国家轻工业局发布QB/T3611一1999Uli，;本标准是原专业标准ZB/TX74006-1990《橄水荔枝缺头》，经由国轻行〔1999)112号文发布转化标准号为QB/T3611一1999.内容不变本标准由国家轻I一业局行业管理司提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归日本标准由漳州罐头厂、福建省食品1_业公.]、原福建省轻!业厅标准计最处、全国食品「业产品质议检测福州l,l，负责起草。本标准土要起草人:黄秉衡、刘秀芳、张鉴和、陈克宴。本标准白实施之日起，同时代替原轻}_业部发布的轻1专业标准ZB/TX74006-1990《糖水荔枝罐头》。中华人民共和国轻工行业标准QB/T3611一1999糖水荔枝罐头代替Z]3/TX74006-19901主颐内容与适用范围本标准规定了糖水荔枝雄头的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的墓本要求。本标准适用于以新鲜或冷藏良好的荔枝为原料，经去皮、去核处理，装罐、加糖水、密封、杀菌制成的糖水荔枝罐头2引用标准GB317白砂橄GB1987食品添加剂柠檬酸ZBX70004罐头食品的感官检验ZBX70005罐头食品包装、标志、运输和贮存QB1006罐头食品检验规则QB1007罐头食品净重和固形物含量的测定GB4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB5009.16食品中锡的侧定方法GB5009.13食品中铜的测定方法GB5009.12食品中铅的测定方法GB5009.11食品中总砷的测定方法GB10788峨头食品中可溶性固形物含量的测定折光计法GB11671果蔬类罐头食品卫生标淮3术语3.1脱膜指脱落的表层膜超过整个果肉面积的三分之一。3.2裂口指果肉裂缝长度超过果高度的二分之一。3.3缺口指洞口周围有大于5mmx5mm的缺口。3.4变色果指果由的色泽异常，严重影响外观者。国家轻工业局1999-04-21批准1999-04-21实施QB/T3611一19993.5缺陷果·脱膜果、裂口果、缺口果和变色果的总称。4产品分类产品代号为605.5技术要求5.1原辅材料5.1.1荔枝:果实新鲜或冷藏良好，成熟适度，肉质致密，风味正常，无霉烂、病虫害和机械伤。果实横径在28mm以上，个别品种可在25mm以上。5.1.2白砂糖:应符合GB317的要求。5.1.3柠檬酸:应符合GB1987的要求。5.2感官性能应符合表1的要求。表1感官性能等级;项目优级品一级品合格一二品果肉呈乳白色，略带微红或微黄色，有光译。果尖允许有轻微黄褐色。果核室内璧允许带有红褐色。糖水近似浅乳白色，允许极少t果肉碎屑果肉呈乳白色、微红或微黄...
