分类号:X71q日中华人民共和国轻口巳行业标准QB/T3601一1999代替ZB/TX71004-1990香菇肉酱罐头1999-04-21发布1999-04-21实施国家轻工业局发布QB/T3601一1999前言本标准是原专业标准ZB/TX71004-1990《香菇肉酱罐头》，经由国轻行〔1999)112号文发布转化标准号为QB/T3601一1999，内容不变。本标准由国家轻工业局行业管理司提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准由厦门罐头厂、原福建省轻工业厅食品工业公司、原福建省轻工业厅标准计量处、全国食品工业质量检测福州站负责起草。本标准主要起草人:郑爱光、刘秀芳、张鉴和、陈克宴。本标准自实施之日起，同时代替原轻工业部发布的轻工专业标准ZB/TX71004-1990《香菇肉酱罐头》。中华人民共和国轻工行业标准QB/'f3601一1999香菇肉酱罐头代替ZB/TX71004-19901主题内容与适用范围本标准规定了香菇肉酱罐头的产品规格、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以猪肉和香菇为原料，经调制、装罐、密封、杀菌制成的香菇肉酱谁头。2引用标准ZBX70004罐头食品的感官检验GB9959.1带皮鲜、冻片猪肉GB317白砂搪GB4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB5009.16食品中锡的测定方法GB5009.13食品中铜的测定方法GB5009.12食品中铅的测定方法GB5009.11食品中总砷的测定方法GB5009.17食品中总汞的测定方法QB1006罐头食品检验规则QB1007罐头食品净重和固形物含量的测定ZBX70005罐头食品包装、标志、运输和贮存GB/T12457食品中氯化钠的测定方法3术语、代号3。1术语3.1.1粗筋络指肉中嚼不烂的筋络。3.1.2串肉指未完全切断、连在一起的肉块。3.2代号产品代号为600技术要求原辅材料国家轻工业局1999-04-21批准1999-04-21实施QB/T3601一19994.1.1猪肉:应符合GB9959.1的要求。4.1.2白砂糖:应符合GB317的要求。4.1.3葱:色、香正常。4.1.4蒜头:品质良好，无霉烂变质的鲜、千蒜头。4.1.5红辣椒粉:红色，辣味较轻，无杂质、无变色现象。4.1.6豆酱:无霉变，色泽正常。4.1.7香菇:干燥、无霉变、无虫蛀、香味正常。4.2感官性能应符合表1的要求。表1感官性能咨、等}·项、\级}优级品·目{_______色{笛体呈赤揭色，富有光泽，}一级品合格品日一]油呈橙红色酱体呈赤褐色至棕褐色，有光泽，油呈橙红色装休呈棕褐色，油呈橙红色至橙黄色Aq具有香菇肉咎罐头浓郁的滋味及气味，无异味具有香菇肉酱罐头应有的滋味及气味，无异味豆酱细腻。肉块约1000..',」大小大致均匀，无串肉。香菇呈...
