QBT 2685-2005 冰片糖.pdf

I CS 6 7.1 8 0.1 0分类号:X3 3备案号:1 5 7 3 7-2 0 0 5q J中 华 人 民 共 和 国 轻 口 巨行 业 标 准Q B/T 2 6 8 5 一2 0 0 5冰片糖G o l d e n s l a b s u g a r2 0 0 5-0 3-1 9发布2 0 0 5-0 9-0 1 实施中华人民共和国国家发展和改革委员会发布Q B/T 2 6 8 5 一2 0 0 5前言 本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国食品工业标准化技术委员会制糖分技术委员会归口。本标准由全国甘蔗糖业标准化中心、云南力量生物制品有限公司、东糖集团有限 公司、广州市 华侨糖厂、广东中 能酒精有限公司、湛江金岭糖业有限公司、佛山市南海嘉润食品 饮料有限公司等单位起草。本标准主要起草人:蚁细苗、郭剑雄、梁达奉、王俊平、李锦生、沈泽洞、黄华明、林水栖、刘汉德、吴玉奎、何仲 良。本标准首次发布。Q B/T 2 6 8 5 一2 0 0 5冰片糖1 范围 本标准规定了 冰片糖的要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存。本标准适用于用冰糖蜜或砂糖为原料加工而成的 片状糖制品。2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是 注日 期的引用文件，其随 后所 有的修改单(不包括勘误的内 容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的 各方 研究是否可使用这些 文件的最新版本。凡是不注日 期的引 用文件，其最新版本适用于本标准。G B 3 1 7 白砂糖 G B 2 7 6 0 食品 添加剂使用卫生标准 G B/T 4 7 8 9.1 食品 卫生微生物学检验总则 G B/T 4 7 8 9.2 食品 卫生微生物学检验 菌落总数测定 G B/T 4 7 8 9.3 食品 卫生微生物学检验 大肠菌群测定 G B/T 4 7 8 9.4 食品 卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 G B/T 4 7 8 9.5 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验 G B/T 4 7 8 9.1 0 食品卫生微生 物学检验 金黄色葡萄球菌检验 G B/T 4 7 8 9.1 1 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检 验 G B/T 4 7 8 9.1 5 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数 G B/T 5 0 0 9.3 食品中水分的测定 G B/T 5 0 0 9.3 5 食品中 合成着色剂的测定 G B/T 5 0 0 9.5 5 食糖卫生标准的分析方法 G B 7 7 1 8 预包装食品标签通则 G B 1 3 1 0 4 食糖卫生标准 J J F 1 0 7 0-2 0 0 0 定量包装商品净含量计量检验规则 Q B/T 2 3 4 3.2-1 9 9 7 赤砂糖试验方法国家技术监督局令 1 9 9 5 第4 3 号定 量包装商品计量监督规定要求冰片糖按理化要求的 规定分为一级和二级共两个级别。感官要求1.13.1.2:;3 色泽自然，两面呈金黄色至棕色、蜡光面，无明显黑点。大小厚薄均匀，砂线分明。糖块或其水溶液味甜，无异味。理化要求3汪冰片糖的各项理化指标见表Q B/T 2 6 8 5 一2 0 0 5表 1 理化要求项目指标一级二级总糖分(蔗糖分+还原糖分)/%)9 2.59 0.0还原糖分/%7.0-1 2.0千燥失重/%5.5 06.0 0电导灰分/%蕊0.1 50.2 0不溶于水杂质/(m g/k g)8 01 2 033 卫生要求 冰片糖的各项卫生指标见表 2.表 2 卫生要求项目指标二氧化硫/(m g/k g)3 0砷(以A s 计)/(m g/k g)-0.5铅(以P b 计)/(m g/k g)0.5菌落总数/(c f u/g)-5 0 0大肠菌群/(MP N/1 0 0 g)3 0致病菌(系指肠道致病菌和致病性球菌)不得检出霉菌/(c f u/g)(2 5酵母菌/(c f u/g)(1 0蜗不得检出人工合成色素不得检出3.4 定量包装要求 5 0 0 g-1 k g 包装的冰片糖单件净含量的负偏差不应超过 1 5 g，批量 平均偏差应大于或等于零。其他规格的小包装净含量应符合国家技术监督 局令 1 9 9 5 第4 3 号。4试验方法4.1 总糖分(蔗糖分+还原糖分)、不溶于水杂质、蜗 按Q B/T 2 3 4 3.2-1 9 9 7 规定的方法进行测定。4.2 电导灰分 按G B 3 1 7 规定的方法进行测定。4.3 干燥失重 按G 日/T 5 0 0 9.3 第二法，减压干燥法进行测定。4.4 二氧化硫、砷、铅 按G B/T 5 0 0 9.5 5 规定的方法进行测定。Q B/T 2 6 8 5 一2 0 0 54.5 菌落总数、大肠菌群、致病菌、酵母菌、霉菌_ 按G B/T 4 7 8 9.1 -G B/T 4 7 8 9.5,G B/T 4 7 8 9.1 0-G B/T 4 7 8 9.1 1,G B/T 4 7 8 9.1 5 规定的 方法进行测 定。4.6 净含量 按J J F 1 0 7 0-2 0 0 0 规定进行。4.7 人工合成色素 按G B/T 5 0 0 9.3 5 规定的 方法进行测定。5 检验规则5.1 型式检验5.1.1在 称量 包 装 前，连 续 采集 样 品 约4 k g，放 在 带 盖 的 容 器中，该 样品 等 量 分 成 两 份:一 份 作 型 式检 验样品;一份用双层食品 级塑料袋密封包装，标明 产品 编号、级别、生产日 期、全批量、检验结果及检 验员，于通风 干燥阴凉的 环境中留存，供工厂自 检或 质量 监督检验之用。经供收 双方认可，可作为仲裁 检验样品。一次抽检或仲裁检验结果，对先后出 厂的同 一批冰片糖有效。5.1.2 生 产厂在保证产品 质量稳定的前提下，每批样品检验理化要求的 各个项目。5.1.3 在 下 列情 况 之 一 时，一 般 应 进 行 要 求中 所 有 项目 的 检 验，检验 结 果 作 为 对 产 品 质 量 的 全 面 考 核。a)生产期开始或洗机后恢复生产时;b)正 常 生 产的 第一 二 三、四 季 度:c)交收检验出 现不合格批时;d)质量监督机构提出进行型式检验时。5.2 交收检验5.2.1 每一次交货的冰片糖为一个交收批，每批冰片糖应附有生产厂的产品合格证，收货方凭合格证收 货，但交收双方均有权提出在现场抽检或抽样封存。日 后若有质量争议，以符合 贮存条件保管的 封存样品 作为仲裁检验样品，由质量仲裁检验机构出具的检验结果为该批冰片糖仲裁检验结果。5.2.2 每天生产的产品为一个检验批。5.2.3 交收检验项目 按交收双方 合同规定。5.3 抽样规则 由供收双方代表共同从该检验批中随 机取1 0 箱冰片糖，然后从每箱随 机取出2 袋，将样品混匀后，取出 3 k g作为该批冰片糖样品。或供收双方根据签订合同的抽样规则 进行抽样。在 供收 双方的书面合同中，应写明国家认可的质 量检验机构为仲裁检验机构。5.4判 定 规 则5.4.1 交收检验或型式检验项目 全部符合本标准要求判为 合格品。5.4.2 交收检验或型式检验项目(微生物指标除外)如有一项不符合标准要 求者，可以 加倍抽样复验。复 验后如仍不符合本标准要求者，判为不合格品。微生物指标如有一项不符合标准要求者，判为不合格品。标签、包装、运输、贮存 标签6.1.1 预包装冰片糖标签应符合G B 7 7 1 8 的规定，应有下列内容:a)产品名称;b)级别;c)净含量(千克或克);d)制造者或经销者依法登记注册的名称和地址;QB/T 2 6 8 5 一2 0 0 5 e)产品标准编号;f)生产日 期。6.1.2 推荐在冰片糖标签上标注保质期，保质期由生产企业或包装单 位自 行确定。6.2包装6.2.1 包装材料 冰片糖包装材料应符合食品包装材料卫生标准。6.2.2 每批糖出厂时，由 生产厂附 送产品合格证、运输与保管条件说明书各一份。6.3 运输和贮存 运输工具和仓库应清洁、干净。严禁与有害、有毒、有异味和其 他易污染物品混运、混贮。严防受潮，仓库内保持干燥和阴凉。