中华人民共和国行业标准糖水山植罐头QB1381一91Cannedhawsinsyrup1主题内容与适用范围本标准规定了糖水山植罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。本标准适用于以山植为原料，经去核等加工处理后、加搪水、密封、杀菌制成的糖水山植罐头。2引用标准GB317.1白砂糖GB4789.26食品卫生微生物学检验雏头食品商业无菌的检验GB5009.11食品中总砷的测定方法GB5009.12食品中铅的测定方法GB5009.13食品中铜的测定方法GB5009.16食品中锡的测定方法GB10788嫩头食品中可溶性固形物含量的测定折光计法GB11671果蔬类魄头食品卫生标准QB1006罐头食品检验规则QB1007罐头食品净重和固形物含量的测定ZBX70004罐头食品的感官检验ZBX70005罐头食品包装、标志、运输和贮存3术语11裂果果实裂开，其裂缝长度超过果径二分之一的山植果。3.2干疤果果实表面黑色凹陷或褐色鳞状、面积达4mm'以上的疤痕。3.3机械伤果实受外界机械作用，局部组织受到破坏、与空气接触或受热后明显变色的部位。3.4处理不良果山植因去核处理不当，造成缺肉或带有残留花芬、果核、果梗而影响外观者。4产品分类糖水山植罐头的产品代号为616.5技术要求中华人民共和国轻工业部1991一12一3，批准1992一0e一01实施QB1381一915.1原辅材料5.1.1山植:果实新鲜良好、八至九成熟，呈红色或紫红色，不萎缩，无畸形、霉烂、冻伤、病虫害及机械伤。果实横径在18mm以上。5.1.2白砂糖:应符合GB317.1的要求。5.2感官要求应符合表1的要求。表1感官要求项目优级品一级品合格品色泽果实呈红黄色，色泽均匀一致;糖水透明，呈红色果实呈红黄色，色泽较一致，糖水较透明，呈浅红色，允许有少量果肉碎屑果实呈红黄色;糖水尚透明，呈红黄色，允许有少量果肉碎屑滋味、气味酸甜适口，有浓郁的山植果香味，无异味酸甜较适口，有山檀果香味，无异味酸甜尚适口，有山植果风味，无异味组织形态果形完整，果径20m-以上，大小较均匀，软硬适度，无病虫害果;处理不良果、裂果、干疤果及机械伤果不超过总数5%果形较完整，果径20.m以上，大小较均匀，软硬较适度，无病虫害果;干疤果、机械伤、裂果不超过总数5%;处理不良果不超过总数10%果形尚完整，果径18.m以上，大小尚均匀，软硬尚适度，无病虫害果，干疤果、机械伤、裂果不超过总数10%;处理不良果不超过总数25M5.3理化指标5.11净重:应符合表2中有关净重的要求，每批产品平均净重应不低于标明重量。5.3.2固形物:应符合表2中有关固形物含量...
