QBT 2439-1999 植物蛋白饮料 花生乳（露）.pdf

I CS 6 7.1 6 0.2 0分类号:X5 1备案号:3 3 5.3 3 6-1 9 9 7 2 9 3 6.2 9 3 7-1 9 9 9q日中 华 人 民 共 和 国 轻 二 巨 行 业 标 准Q B/T 2 3 0 0,2 3 0 1 一1 9 9 7Q B/T 2 4 3 8,2 4 3 9 一1 9 9 9植物蛋白饮料椰子乳(汁)杏仁乳(露)核桃乳花生乳(露)1 9 9 7-0 5-2 01 9 9 9-0 5-0 6发布1 9 9 8-0 2-0 11 9 9 9-1 2-0 1实施发布会局总业工工轻轻国家中国Q B/T 2 4 3 9 一1 9 9 7I CS 6 7.1 6 0.2 0分类号:X5 1备案号:2 9 3 7-1 9 9 9中华人民共和国轻工行业标准植物蛋白饮料花生乳(露)前言本标准微生物指标是根据 G B 1 6 3 2 2-1 9 9 6 植物蛋白饮料卫生标准制定的。本标准由国家轻工业局行业管理司提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准起草单位:河南省开封隆氏食品有限公司、中国食品发酵工业研究所。本标准主要起草人:管明德、马思智、王景道、张国宴、陈波、龚玲娣。中华人民共和 国轻工行业标准QB/T 2 4 3 9 一1 9 9 9植物蛋白饮料花生乳(露)1 范围 本标准规定了植物蛋白饮料一-花生乳输、贮存。本标准适用于以 花生仁为原料，经加工、饮料。(露)的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运调配后，再经高压杀菌或无菌包装制成的乳浊状植物蛋白2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。G B/T 1 5 3 3 一1 9 8 6 花生仁 G B 2 7 6 0-1 9 9 6 食品添加剂使用卫生标准 G B/T 4 7 8 9.2 6-1 9 9 4 食品卫生微生物学检验 罐头食品 商业无菌的 检验 G B/T 5 0 0 9.5-1 9 8 5 食品中 蛋白 质的 测定方法 G B/T 5 0 0 9.6-1 9 8 5 食品中 脂肪的 测定方法 G B 7 7 1 8-1 9 9 4 食品 标签通用标准 G B/T 1 0 7 8 6-1 9 8 9 罐头食品的p H测定 G B/T 1 0 7 9 0-1 9 8 9 软 饮料的 检验规则、标志、包装、运输、贮存 G B/T 1 0 7 9 1 一1 9 8 9 软 饮料原辅材料的要求 G B/T 1 2 1 4 3.1-1 9 8 9 软饮料中可溶性固形物的测 定方法 折光 计法 G B 1 6 3 2 2-1 9 9 6 植物蛋白饮料卫生标准3 技术要求3.1 原辅材 料3.1.1 花生仁应符合G B/T 1 5 3 3的要求。3.1.2 其他原辅材料应符合 G B/T 1 0 7 9 1 的规定。3.2 感官要 求 感官 应符合表1 的规定。表1项目要求色泽呈乳白色或微灰白色气味与滋味具有花生仁特有的香气与滋味，无异味外观呈均匀状的乳浊液，久置后允许有少量沉淀，但经摇匀后仍呈原有的均匀状态杂质无肉眼可见的外来杂质国家轻工业局 1 9 9 9-0 5-0 6批准1 9 9 9-1 2-0 1 实施Q B/T 2 4 3 9 一1 9 9 93.3 净含量负偏差 单件定量包装净含量负 偏差不得超过表2 的规定，同批产品 平均净含量不得低于标签上标明的净含量。表2净含量Q m L允许负偏差%mL1 0 0-2 0 04.52 0 0 3 0 093 0 0-5 0 035 0 0-1 0 0 01 53.4 理化指标 理化指标应符合表 3 的规定。表3项目指标清淡型浓甜型可溶性固形物(2 0 0 C，按折光计)%)4.0 8.0蛋白质%310.8月 旨肪%)10p H(2 0 0C)6.0-8.0食品添加剂应符合 G B 2 7 6 0的规定砷(以A s 计)m g/L O.2铅(以P b计)m g/L O.3铜(以C u计)mg/L共 5.03.5 微生物指标 罐装产品微生物指标应符合商业无菌，其他包装应符合表 4的规定。表4项目指标菌落总数c f u/mL蕊 1 0 0大肠菌群MP N/1 0 0 m L3致病菌(系指肠道致病菌和致病性球菌)不 得 检 出霉菌、酵母c 九/ML(2 04 试验方法4-1 感官4.1.1 气味与滋味 开启包装容器 后，立即嗅其香 气，品尝其滋味，检验有无异常气味 与滋味。1 8QB/T 2 4 3 9 一1 9 9 94.1.2色泽、外观及杂质 将包装容器内的 样品 摇匀后，倒入无色透明的容器内，置于明亮处4.2 净含量 在温度(2 0 1 2)条件下，将摇匀的 样液沿量筒壁缓慢倒入量筒中，4.3 理化指标4.3.1 可溶性固形物 按G B/T 1 2 1 4 3.1 的 方法测定。4.3.2 蛋白 质 按G B/T 5 0 0 9.5 的方 法测定。4.3.3 脂肪 按G B/T 5 0 0 9.6 酸水解法的方法测定。4.3.4 p H 按G B/T 1 0 7 8 6 的方法测定。4.3，5 砷、铅、铜 按G B 1 6 3 2 2 的方法测定4.3.6 微生 物指标 按G B 1 6 3 2 2 的方法检验。观察其色泽、外观及杂质1 m i n后，读其容积数。5 检验规则5.1 组批 生产线、班次、规格相同的产品为一批。5.2 出厂检验5.2.1 产品出厂前，应由生产厂的检验部门按本标准规定逐批进行检验。检验合格后，出具合格证 书，并在包装箱内(外)附有签署质量合格证的产品方可出厂5.2.2 抽样方法和数量 每批随机抽取 1 5 罐(瓶、盒)。6 罐(瓶、盒)用于感官、净含量、蛋白质、p H的检验 净含量测定3 罐 瓶、盒);3 罐(瓶、盒)用于菌落总数、大肠菌 群的检验:另6 罐(瓶、盒)留 样备用。罐装样品微生物指标的取样量按商业无菌的规定执行。5.2.3 出厂检验项目 感官、净含量、可溶性固形 物、蛋自 质、p H,菌落总数、大 肠菌 群为必检项目，其他项目 作不定期抽检。5.3 型式检验5.3.1 型式检验每季度或一个生产周期进行一次。有下列情况之一时亦应进行。a)更改 主要原辅材料或更改关键工艺;b)长期停产后，恢复生产时;c)国家质量监督机构提出进行型式检验的要求时。5.3.2 抽样方法和数量 任一批随机抽取 1 5 罐(瓶、盒)。6 罐(瓶、盒)用于感官、净含量、理化指 标的检验 净含量测定3 罐(瓶、盒);3 罐 瓶、盒)用于微生物的 检验;另 6 罐(瓶、盒)留样备用。罐装样品 微生物指标的取样量按商业无菌的规定执行。5.3.3 型式检验项目 应包括本标准要求的全部项目。QB/T 2 4 3 9 一1 9 9 95.4 判定规则5.4.1 出厂 检验判定 出 厂检验结果中 感官、净含量、可溶性固形 物、蛋白 质、p H如有不符合本标 准时，对不合格项目从该批中加倍抽样复验。复验结果仍有一项不符合本标准，则判定该批产品为不合格品。菌落总数、大肠菌 群不符合本标准或商业无菌不符合G B/T 4 7 8 9.2 6 的规定时，判定该批产品为不合格品。5.4.2 型式检验判定 除净含 量以 外，有一项不符合本标准时，判定该批产品 为不合格品。净含量有一罐(瓶、盒)负偏差超过允许负偏差或平均净含量低于标明净含量，允许对不合格项目加倍抽样复验，如仍有上述情况之一，则 判定该批产品为不合格品。6 标志、包装、运输、贮存6.1 标志 产品的标签与标志除应符合 G B 7 7 1 8,G B/T 1 0 7 9 0第4章的规定外，还应标明可溶性固形物和蛋白质的含量。62 包装 包装材料和容器应符合G B/T 1 0 7 9 0 第5 章的规定及相应的 卫生要求和管理办法。6.3 运输、贮存 运输、贮存应符合G B/T 1 0 7 9 0 第6 章的规定，并不得接近热源，防止 冰冻。6.4 保质期6.4.1 在符合 6.3的规定时，保质期:金属罐装不少于 1 2个月:玻璃瓶装不少于3 个月;纸塑铝复合软包装不少于6个月。6.4.2 企业可根据自 身条件自 行规定不少于6.4.1 规定的 保质期。