QBT 2491-2004 低聚异麦芽糖.pdf

I CS 6 7.1 8 0.2 0分类号:X3 1备案号:1 5 1 1 9-2 0 0 5中 华 人 民 共 和 国 轻 口 二行 业 标 准Q B/T 2 4 9 1 一2 0 0 4代替Q B/T 2 4 9 1-2 0 0 0低聚异麦芽糖I s o ma l t o o l i g o s a c c h a r i d e2 0 0 4-1 2-1 4 发布2 0 0 5-0 6-0 1实施中华人民共和国国家发展和改革委员会发布Q B/T 2 4 9 1 一2 0 0 4目次前言 。，I弓 1 言 、，、III 范围 。12 规范性弓 用文件.I3 术语和定 义、符号 14 产品分类 。25 要求.26 试验方法.-37 检验规则.58 标志、包装、运输、贮存.6附录 A(资料性附录)I MO含量(高效液相色谱双柱法)，7Q B/T 2 4 9 1 一2 0 0 49 li舀 本标准是对Q B/T 2 4 9 1-2 0 0 0 低聚异麦芽糖的修订。本 标准与Q B/T 2 4 9 1-2 0 0 0 相比 主要变化如下:删除了原指标中的“糊精含量”;增加了“I M O-9 0 型”产品的定义及指标:删除了 测定I MO含量中的 薄层色谱法;测定I M O含量时，以液相色谱单柱法为仲裁法;删除了原附录 A“葡萄糖转昔酶活力的定义与测定，:将测定 I MO含量的液相色谱双柱法放入附录A中。本 标准试验方法中的感官检验、千物质(固 形物)、p H、透射比的 测定，采用 Q B/T 2 3 1 9-1 9 9 7 液体葡萄糖中相应的分析方 法;水分、溶解度的 测定，采用 Q B/T 2 3 2 0-1 9 9 7 麦芽 糊精中相应的分析方法。本标准的附录A为资料性附录。本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准起草单位:山东保龄宝生 物技术有限公司、中国食品 发酵工业研究院、江苏省微生物研究所、上海融氏企业有限公司、山东鲁洲集团、山东天绿原生物工程有限公司。本标准主要起草人:张安国、郭新光、鲍元兴、谢海华、牛继超、孟松林。本标准于2 0 0 0 年1 0 月首次发布，本次为第一次修订。本标准自 实施之日 起，代替原国 家轻工业局发布的 轻工行业标准 Q B/T 2 4 9 1-2 0 0 0 低聚异麦芽糖 aQ B/T 2 4 9 1 一2 0 0 4引言 原标准于2 0 0 0 年发布，2 0 0 1 年实施。原标准中只规定了I MO-5 0 型产品，由于低聚异麦芽糖在我国发展和更新换代较快，而目 前各生产厂家都在生产I M O-9 0 型产品，其产品 质量的要求比5 0 型有很大程度的提高，应用也更为广泛。因此，需要对原标准加以修订，增加对I M O-9 0 型产品的相 应要求。I MO 含量是低聚异麦芽糖的重要技术指标，因此，其测定方法至关重要。国际上通常采用高效液相色谱(H P L C)双柱法进行测定，但该方法不能体现出糊精对产品质量的影响，而单柱法可以很好地反应出糊精的影响。因此，本次修订删除了原标准中的糊精指标，考虑到我国的国情，将单柱法作为仲裁法，双柱法放到附录中，作为资料性附录，供参考，以便与国外产品质量进行比对。葡萄糖转普酶是重要的原辅材料之一，原标准发布时，没有葡萄糖转普酶的相关标准，无法正确评价酶的 质量，因此，在附录中给出了 酶的 定义和测定方法，以 供参 考。邻 2 5 2 5-2 0 0 1 食品 添加剂 a-葡萄糖转有酶 行业标准己于2 0 0 1 年发布实施，因此，本次修订取消了原附录 A的内容。Q B/T 2 4 9 1 一2 0 0 4低聚异麦芽糖1范围 本标准规定了低聚异麦芽糖的术语和定义、符号、分类、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以 淀粉为原料、酶法生产的 低聚异麦芽糖。2 规范性引 用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日 期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的 最新版本。凡是不注日 期的引用文件，其最新版本适用于本标准。G B/T 1 9 1 包装储运图示标志 G B/T 4 7 8 9.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 G B/T 4 7 8 9.3 食品卫生微生 物学 检验 大肠菌群测定 G B/T 4 7 8 9.4 食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验 G B/T 5 0 0 9.1 1 食品中总 砷的测定方法 G B/T 5 0 0 9.1 2 食品中铅的测定方法 G B/T 6 6 8 2 分析实验室用水规格和试验方法 G B 7 7 1 8 预包装食品 标签 通则 Q B/T 2 3 1 9 液体葡萄糖 Q B/T 2 3 2 0 麦芽糊精 中华人民共和国食品卫生法3 术语和定义、符号3.1 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。3.1.1 低聚异麦芽糖 i s o m a l t o o l i g o s a c c h a r i d e(I MO)淀粉糖的一 种，主要成分为a-1,6 一 糖昔键结合的异麦芽糖(I G Z).潘糖(P)、异麦芽 三糖(I G 3)及四糖以上(G)的低聚糖。3.2 符号 下列符号适用于本标准。I M O 低聚异麦芽糖 I G Z 异麦芽糖 P 潘糖 I G:异麦芽三糖 G，四 糖以 上的低聚糖QB/T 2 4 9 1 一2 0 0 44产品分类4.14.255.15.2按形态分低聚异麦芽糖浆和低聚异麦芽糖粉。按I MO含量分I M O-5 0 型:I G Z+P+I G 3+G35 0%(占 干物质)的 产品。I M O-9 0 型:I G Z+P+I G 3+G9 0%(占 千物质)的 产品。要求 感官要求糖浆为无色或浅黄色，透明的豁稠液体。甜味柔和，无异味。无正常视力可见杂质。糖粉为白 色无定形粉末。味甜柔和，无异味。无正常视力可见杂质。理化指标应符合表 1 的规定。表 1 理化指标项目要求I MO-5 0型I MO-9 0型糖浆糖粉糖浆糖粉I MO含量(占干物质)/%)5 09 0I G+P+I G 3 含量(占干物质)/%)3 54 5干物质(固形物)/%)7 575水分/%55p H4.0 6.0透射比/%)9 595溶解度/%)9 99 9硫酸灰分/%S0.35.3 卫生指标 应符合表 2的规定。表 2 卫生指标项目要求砷/(m g/k g)(0.5铅/(mg/地)S0.5菌 落总数/c f u/(g 或m o 71 5 0 0大肠菌群江M P N/(1 0 0 g 或l o o m o33 0致病菌(沙门氏菌)不得检出Q B/T 2 4 9 1 一2 0 0 4试 验方法 除非另有规定，仅使用分析纯试剂。水，G B/T 6 6 8 2，三级(含三级)以 上。6.1 感官检验6.1.1 糖桨 取样品约 3 0 mL于无色、洁净干燥的样品杯(或 5 0 ML小烧杯)中，置于明亮处，用肉眼观察其色泽和透明度，检查其有无正常视力可见杂质，并用玻璃棒取适量样品放入日中，品尝其滋味(品尝第二个样品前，应用清水漱口)。做好记录。6.1.2 糖粉 取适量样品，在自然光线下，用肉眼观察样品的颜色和形态，有无杂质，取少量样品，放入口中，仔细品尝其味(品尝第二个样品前，应用清水漱口)，做好记录。6.2 I MO含量(高效液相色谱法)6.2.1原理 同一时刻进入色谱柱的 各组分，由于在流动相和固定 相之间溶解、吸附、渗透或离子交换等作用的不同，随流动相在色谱柱两相之间 进行反复多次的分配，由于 各组分在色谱柱中的 移动速度不同，经过 一 定长度的色谱柱后，彼此分离开来，按顺序流出色谱柱，进入信号检测器，在记录仪上或数据处理装置 卜 显示出各组分的谱峰数值，根据保留时间对照定性，依据峰面积用外标法定量。6.2.2 仪器6.2.2.1 高效液相色谱仪(配有示差折光检测器和柱恒温系统)。6.2.2.2 流动相真空 抽滤脱气装置及0.2 0 m或0.4 5 L m微孔膜。6.2.2.3 色 谱 柱:氨 基 键合 柱，T S K g e l A m i d e-8 0,填 料粒 径:5 p m;柱 尺 寸:0 4.6 m m X 2 5 0 m m或分析效果相类似的其他色谱柱6.2.2.4 分析天平:感 量0.0 0 0 1 g o6.2.2.5 微量进样器:1 0 g L.6.2.3 试剂6.2.3.1 水:二次蒸馏水或超纯水。6.2.3.2 乙睛:色谱纯。6.2.3.3 葡萄糖、麦芽糖、异麦芽糖、麦芽三糖、潘糖、异 麦芽三糖、麦芽四 糖、异 麦芽四糖、麦芽五糖、麦芽六糖的 标准品，纯度应为9 5%以上，用每种糖的标准品 在0.5 m g/m L-1 0 m g/m L范围内 配制6 个不同 质量浓度的标准液系列。6.2.4 分析步骤6.2.4.1 样液的 制备 称取糖浆或糖粉样品 0.5 g(以干物质计，应使各种糖组分含量在标准液系列范围内，否则可适当增加或减少取样量)，精确到。.0 0 0 1 g，加水溶解，移入5 0 m L容量瓶中并用水定容，用。.2 t m或0.4 5 1 x m水相微孔膜过滤，滤液备用。6.2.4.2 色谱条件 流动相为乙睛:水=6 7:3 3(体积比)(根据柱型号而定)。在测定的 前一天接通示差折光检测器电 源，预热稳定，安上色谱柱，调柱温至 4 0 0C，以0.1 m L/mi n的流速通入流动相平衡过夜。正式进样分析前，将所用流动相以 1.0 mL/m i n输入参比池 1 0 min以上，再恢复正常流路使流动相经过样品池，保持流速1.0 m L/m i n 走基线，待基线走稳后即可 进样，进样量为5 L-1 0 p L o6.2.4.3 绘制标准曲线 将每种糖的标 准液系列分别进样后，以 标样质量浓度对色谱峰面 积作标准曲 线。线性相关系数应为0.9 9 9 0以上。QB/T 2 4 9 1 一2 0 0 46.2.4.4 样品的测定 将6.2.4.1 制备好的 样液进样。根据标准品的保留时间定性样品中 各种糖组分的色谱峰。根据样品的 峰面积，以外标法计算各种糖组分的含量(质量分 数)。6.2.4.5 结果计算 样品中 各种糖的含量查标准曲 线或按式(1)计算，数值以%表示。A;xx1 0 0 。(1)礁一、一舰一F凡x 式中:X.样品 中 某 种 糖 分的 含 量 质 量 分 数(占 干 物 质)，%;A 样品 中 某 种 糖 分的 峰 面 积;m s 标准样品中 某种糖分 标准品的质量的 数值，单 位为克(g);V 标准样品稀释体积的 数值，单位为毫升(M L);A,标 准样 品 中 某 种 糖 分 标 准品 的 峰 面 积;m 样品的质量(以 千物质计)的数值，单位为克(g);V 样品的稀释体积的数 值，单位为毫升(m L)o 计算结果保留至整数。6.2.4.5 允许差 同 一样品两次测定结果之差，应不超过平均值的5%.6.3 千物质(固形物)按Q B/T 2 3 1 9 测定。6.4 水分 按Q B/T 2 3 2 0 测定。6.5 p H 按Q B/T 2 3 1 9 测定。6.6 透射比 按Q B/T 2 3 1 9 测定。6.7 溶解度 按Q B/T 2 3 2 0 测定。6.8 硫酸灰分 按Q B/T 2 3 1 9 测定。6.9 砷 按G B/T 5 0 0 9.1 1 测定。6.1 0铅 按G B/T 5 0 0 9.1 2 测定。6.1 1 菌落 总数 按 G B/T 4 7 8 9.2测定。6.1 2 大肠菌群 按 G B/T 4 7 8 9.3 测定。6.1 3 沙门氏菌 按 G B/T 4 7 8 9.4 测定。Q B/T 2 4 9 1 一2 0 0 4检验规 则7.1 组批 产品以一次投料为一批，最大批量应不超过班产量。每批产品 应由生产厂的检验部门 检验合格后方可出厂，