QBT 1395-1991 什锦蔬菜罐头.pdf

QB1395-915.1.2土豆采用个形大、芽眼浅的白色或淡黄色土豆。5.1.3胡萝卜，采用新鲜、红色或橙红色、无黄心的胡萝卜。5.1.4卷心菜采用新鲜、无虫蛀的白色平顶卷心菜。5.1.5蚕豆采用新鲜去皮蚕豆，豆肉呈绿色。不应用发黄的老豆。5.1.6洋葱采用无霉烂变质的新鲜洋葱。5.1.7芹菜采用无黄叶的新鲜芹菜。5,1.8食用盐应符合GB5461的要求。5.1.9氯化钙白色碎块或颗粒，能溶于水，氯化钙含量在96.0%以上。5,2感官要求应符合表1的要求。表1感官要求项目优级品级品合格品具有本产品各种蔬菜应有的具有本产品各种蔬菜应有的具有本产品各种蔬菜应有的色泽色泽，搭配均匀，色泽鲜明；色泽，搭配较均匀，色泽鲜明；色泽，搭配尚均匀影红花豆不无红花豆红花豆不超过2粒超过4粒滋味气味具有青豌豆、土豆、胡萝卜等加工的什锦蔬菜罐头应有的滋味及气味，无异味组织软硬适度；胡萝卜、土组织软硬较适度，允许稍组织软硬尚适度，允许偏软，组织豆呈约10mm方块，形态整软，胡萝卜、土豆形态尚整胡萝下、土豆大致呈丁状，允形态齐；青豌豆直径8mm以上齐，允许有少量碎屑；青豌豆许有碎屑；青豌豆直径7mm直径7mm以上以上5.3理化指标5.3,1净重应符合表2中有关净重的要求，每批产品平均净重应不低于标明重量。5.3.2固形物应符合表2中有关固形物含量的要求，每批产品平均固形物重应不低于规定重量。表2净重和固形物的要求净重固形物罐号标明重量(g)允许公差(%)含量(%)规定重量(g)允许公差(%)71164253.0602559.05.3.3氯化钠含量0.8%1.5%。5.3.4重金属含量应符合GB11671的要求5.4微生物指标应符合罐头食品商业无菌要求。5.5缺陷-178