中华人民共和国行业标准糖水龙眼罐头QB1380一91Cannedlongansinsyrup1主题内容与适用范围本标准规定了糖水龙眼罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。本标准适用于以新鲜或冷藏龙眼为原料，经加工处理、装罐、加糖水、密封、杀菌制成的糖水龙眼罐失2引用标准GB317.1白砂糖GB1987食品添加剂柠檬酸GB4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB5009.11食品中总砷的测定方法GB5009.12食品中铅的测定方法GB5009.13食品中铜的测定方法GB5009.16食品中锡的测定方法GB10788罐头食品中可溶性固形物含量的测定折光计法GB11671果蔬类罐头食品卫生标准HGB3208无水氯化钙QB1006罐头食品检验规则QB1007罐头食品净重和固形物含量的测定ZBX70004罐头食品的感官检验ZBX70005罐头食品包装、标志、运输和贮存3术语11洞1龙眼加工去核时所切开的圆形开口。3.2裂n果肉裂缝长度为果高的三分之一至三分之二者为裂口，裂缝长度为果高的三分之一以内不作裂口论。3.3扁软果果肉无弹性，洞rl合闭呈扁平状的果。I刁黄斑果肉表面局部呈黄色的斑点或斑迹。I5核屑中华人民共和国轻工业部1991一12一31批准1992一08一01实施QB1380一91附着在果肉洞口的灰褐色核纤维。3.6缺口洞口周围存在的大于5mmX5mm的口子。产品分类糖水龙眼罐头的产品代号为6060技术要求5.1原辅材料5门.1龙眼:果实新鲜或冷藏良好，成熟适度，肉质致密，风味正常，无霉烂、病虫害和机械伤，果实横径在24mm以上，个别品种可在20mm以上。5.1.2白砂糖:应符合GB317.1要求。5.1.3柠檬酸:应符合GB1987的要求5.1.4无水氯化钙:应符合HGB3208的要求。5.2感官要求应符合表1的要求。表1感官要求项目优级品一级品合格品色泽果肉呈白色至乳白色，色泽一致，富有光泽;糖水透明，允许含有不引起浑浊之少量果肉碎屑果肉呈乳白色或稍带淡黄色，允许少量果肉带有轻度不硬化黄斑，有光泽;糖水较透明，允许有不引起浑浊之少量果肉碎屑果肉呈乳白色至淡黄色或微红色，允许果肉带有不硬化黄斑;糠水较透明，允许有果肉碎屑滋味气味具有搪水龙眼雌头应有的滋味，气味浓郁，酸甜适口，无异味具有搪水龙眼雄头应有的滋味气味，甜酸适口，无异味具有糖水龙眼罐头应有的滋味气味，甜酸适口，无异味组织形态果肉软硬适度，果形完整，大小大致均匀，洞口较整齐;裂口、缺口和扁软果不超过总果数的15%;允许个别果肉带有轻微核屑果肉软硬适度，允许稍有纤维感，果形完整，大小较均匀，洞口较整...
