QB/T2390-1998前言本标准由国家轻工业局行业管理司提出本标准由全国食品发酵标准化中心归口本标准起草单位:营口食品饮料总厂本标准主要起草人:方桂华、曲秀舫、、中国食品发酵工业研究所。王柏琴。本标准委托全国食品发酵标准化中心负责解释。507中华人民共和国轻工行业标准QB/'r2390-1998桃酱罐头范围本标准规定了桃酱罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的要求。本标准适用于以桃(黄桃或白桃)为原料，经预处理、打浆(切块)、调配、浓缩、装罐、密封、杀菌制成的产品。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性GB317.1--1991白砂糖GB1987--1986食品添加剂柠檬酸GB2760-1996食品添加剂使用卫生标准GB4789.26-1994食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB/T5009.8-1996食品中蔗糖的测定方法GB/T10788---1989罐头食品中可溶性固形物含量的测定折光计法GB11671--1989果蔬类罐头食品卫生标准GBn246--1985果胶QB1006---1990罐头食品检验规则Q131007-1990罐头食品净重和固形物含量的测定ZBX70004-1989罐头食品的感官检验Z13X70005--1989罐头食品包装、标志、运输和贮存3定义本标准采用下列定义。3.1徐徐流散在室温20C的条件下，取10g--20g果酱置于白瓷盘中.，在1min3.2汁液析出在室温20C的条件下，取10g-20g果酱置于白瓷盘中，在1min3.3含果块桃酱罐头含有果块和果酱的桃酱罐头。3.4桃酱罐头只含果酱而无果块的桃酱罐头。3.5低糖桃酱罐头可溶性固形物含量为45%-50%的桃酱罐头国家轻工业局1998一08一17批准内酱体向四周扩散的现象。内酱体表面析出糖液的现象1999一05一01实施508QB/T2390-19983,6高糖桃酱罐头可溶性固形物含量为65%以上的桃酱罐头4产品分类桃酱罐头按酱体的形态和可溶性固形物含量的高低分为含(或不含)果块、高(或低)糖四类桃酱罐高糖含果块桃酱罐头，产品代号为705高糖桃酱罐头，产品代号为7051低糖含果块桃酱罐头，产品代号为7052,低糖桃酱罐头，产品代号为7053e0月..八JL内月曰月﹃头本东车45技术要求5.1原辅材料51.1桃:果实应新鲜良好，成熟适度，风味正常5.1.2白砂糖:应符合GB/T317.1的要求。5.1.3柠檬酸:应符合GB1987的要求。5.1.4果胶:应符合GBn246的要求。5，2感官要求应符合表1要求。表1无霉烂和病虫害感官要求项目优级品一级品合格品色泽酱体...
