中华人民共和国轻工行业标准QB/T1981一94露酒1主题内容与适用范围本标准规定了露酒的术语、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存要求。本标准适用于以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质，按一定生产工艺加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒。2引用标准GB191包装储运图示标志GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准GB2758发酵酒卫生标准GB4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB5009.48蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法GB10344饮料酒标签标准QB/T1326.2白兰地、威士忌、俄得克感官评定方法GB/T15038葡萄酒、果酒通用试验方法3术语3.3露酒以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精(GB10343)为酒基，以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色，按一定生产工艺加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒。浸泡以蒸馏酒、发酵酒、食用酒精(GB10343)或水浸演呈香、呈味、呈色物质的过程称为浸泡。复蒸馏在蒸馏酒或食用酒精(GB10343)中，加人呈香、呈味的物质，进行再次燕馏的过程称为复燕馏。1质23.物34产品分类4.1按生产工艺分为两类:直接浸泡、复蒸馏。4.2按香源物质分为三类:植物、动物、动植物混合。5技术要求5.1感官要求感官要求应符合表1规定。中华人民共和国轻工业部1994一07一13批准1995一03一01实施www.17jzw.comwww.17bzw.cnwww.17jzw.netwww.3x888.comQB/T1991一94表1分类直接浸泡类复熬馏类植物动物动植物混合色泽具有本品应有的色泽无色或微黄澄清度橙清透明。无沉淀及悬浮物香气具有相应的植物香和酒香，诸香和谐纯正具有相应的动物脂香和酒香，诸香和谐具有动植物香和酒香，诸香和谐具有本类型酒应有的香气，诸香和谐纯正滋味醉和，舒顺谐调，酒体完整风格具有本品的独特风格注:12个月以上的瓶装产品酒允许出现少量的沉淀。5.2理化要求理化要隶应符合}&2规宁表2项目指标允许差酒精度20'c,%(V/V)(45.0士1.0滴定酸(以乙酸计)，9八(6.0总糖(以葡萄糖计),g/L簇200.0士20注:允许差表示，在指标要求的范围内所允许的误差。5.3卫生要求按GB2757规定执行。酒精度(V/V)镬20%的产品，须增加菌落总数和大肠菌群的要求，按GB2758规定执行。6试验方法6.1感官试验方法按QB/T1326.2规定的方法检验。6.2理化要求试验方法酒精度、滴定酸、总糖按GB/T15038规定的方法执行。6，3卫生要求试验方法卫生要求的甲醇、杂醇油、铅、锰按GB5009.48执行。菌落...
