中华人民共和国轻工行业标准食品添加剂果胶酶制荆QB1502一921主题内容与适用范围本标准规定了果胶酶制剂的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的要求。本标准适用于以黑曲霉菌(Aspergillusniger)发酵法生产，经提纯制取而得的果胶酶制剂，可供食品工业生产作添加剂用2引用标准GB601化学试剂滴定分析(容量分析)用标准溶液的制备GB603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备GB4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB6682实验室用水规格GB8449食品添加剂中铅的测定方法GB845。食品添加剂中砷的测定方法GB8451食品添加剂中重金属限量试验法3技术要求3.1性状本品固体时，为浅黄色粉末，无结块，易溶于水。液体时，为棕褐色，允许微混或有少量凝聚物。3.2理化和卫生指标应符合表1的规定。表1项目指标固体液体酶活力。U/g(.L)20000,3000040000,500001000,20003000,4000水分，%细度〔通过40目标准筛)%蕊8.0)75醉活力保存率(室温).%(5-10C)。%一年》80一年妻90三个月》80三个月异90重金属(以Pb计)，%簇0.004铅，%簇0.001中华人民共和国轻工业部1992-06-08批准1993一02一01实施QB1502一92续表1项11指标固体液体砷(以As计)，绒簇0.0003大肠菌群，个/100g沙门氏菌提3000不得检出4试验方法本试验方法中所用水，应符合GB6682三级以上水规格要求;所用试剂除另有注明外，均指分析纯4门性状少9感官检查与判定4.2酶活力4.2.1原理果胶酶水解果胶，生成半乳糖醛酸半乳糖醛酸具有还原性糖醛基，可用次亚碘酸法定量测定，以此来表示果胶酶的活性4.2.2试剂和溶液a.果胶粉(Sigma公司出品):log/I水溶液称取果胶粉1.000Og,精确至。.0002g，加水溶解，煮沸，冷却。如有不溶物则需进行过滤。调pH至3.5用水定容至1ooml，在冰箱中贮存备用。使用时间不超过3d;b.硫代硫酸钠标准溶液c(Na,SiO,)=0.05mol/L:按GB601配制与标定。.1mol/I溶液。使用时准确稀释一倍;c.碳酸钠溶液c(1/2Na3C03)=lmol/I按GB601配制;d.碘标准溶液c(1/21i)=0.lmol/L:按GB601配制与标定，贮存于棕色瓶中;e.硫酸溶液。(1/2H,S0,)=2mol/I:取浓硫酸(d=1.84)5.6mL,缓慢加人适量水中，冷却后用水定容至looml，摇匀;可溶性淀粉指示液(log八):按GB603配制;0.11"01/1，柠檬Iw一柠檬酸钠缓冲液(pH-3,5)43液:称取柠檬酸(C6H30,"Hz0)21.Olg，用水溶解并定容至IOOOmL;乙液:称取柠檬酸三钠((sH5Na30r"2H20)29.41g，用水溶解并定容至1OOOml;取甲液1401"1、乙液...
