中华人民共和国行业标准QB1733.1-1733.6-93花生制品1993-04-15发布1993-12-01实施中华人民共和国轻工业部发布中华人民共和国行业标准QS1733.4-93花生酱1主题内容与适用范围本标准规定了花生酱的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以花生仁为主要原料，经筛选、焙炒、脱皮、分选、研磨等工序，加人或不加人辅料、稳定剂而制成的花生酱。2引用标准GB1533花生仁GB2760食品添加剂使用卫生标谁GB2761食品中黄曲霉毒素B,允许量标准GB7100糕点、饼干、面包卫生标准QB1733.1花生制.结的试验方法、检验则规和标志、包装、运输、贮存要求3产品分类弓.1花生原酱不加人任何添加物的花生酱。3.2稳定型花生酱，加人稳定剂(也可加入辅料)的花生酱。4技术要求4门原料花生仁应符合GB1533的规定4.2感宫要求感宫要求应符合表1的规定。色金黄色至黄褐色，色泽应基本一致滋味和气味有浓郁的花生香味，无焦糊味及其异睐浅黄褐色至黄褐色，色泽应基本一致具有花生香味和该品种应有的风味，无熊糊味及其它异味形态稠状酱体，允许有油脂析出组织一细腻，无粗粒感一奚一质--一一--一一不流动的软膏状均匀酱体，无明显油{脂析出，无裂纹{细腻，无”昔质感无外来杂质具它一浓中华人民共和国轻工业部1993-04-15批准1993--12--01实施一lQB1733.4-934.3理化指标理化指标应符合表2的规定。花生原酱稳定型花生酱净含量允许公差%'2549/件251-10009/件>10009/件士5.0士2。5士1.0平均净含量不得低于标明量细度月旨肪写)经处理后的样品通过100目标准检验筛为98%以上李一毛簇蛋白质%水分%灰分%酸价(以脂肪计)过氧化值(以脂肪计)一一2.n0.254.4卫生指标卫生指标应符合GB7100和GB2761的规定，指标见表3。表3项抬砷(以As计)铅(以Pb计)黄曲霉毒素B食品添加剂g/k0.5mg/kgug/kg鬓2Q符合GB2760规定一毛墓细菌总数(出厂)个/9(销售)个/9(含乳制品)个/9大肠菌群个八OOg(含乳制品.)个/1009750100030000::镇乓致病菌(系指h4道致病菌及致病性球菌)不得检出一12一OB1733.4-93试验方法、检验规则和标志、包装、运愉、贮存按MQB1733.1的规定执行。附加说明:本标准由轻工业部食品工业司提出。本标准由全国食品发酵标谁化中心归口。本标准由青岛食品股份有限公司、轻工业部食品发酵工业科学研究所负责起草。本标准卞要起草人:连玉山孙曙庆赵先民。一13一
