QBT 1733.4-1993 花生酱.pdf

中华人民共和国行业标准QB 1 7 3 3.1-1 7 3 3.6-9 3花 生 制 品1 9 9 3-0 4-1 5 发布1 9 9 3-1 2-0 1 实施中华人民共和国轻工业部 发 布中华人民共和国行业标准QS 1 7 3 3.4-9 3花生酱1 主题内容与适用范围 本标准规定了 花生酱的产 品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要 求。本标准适用于以花生仁为主要原料，经筛选、焙炒、脱皮、分选、研磨等工序，加人或不加人辅料、稳定剂而制成的花生酱。2 引用标准 G B 1 5 3 3 花生仁 G B 2 7 6 0 食品添加剂使用卫生标谁 G B 2 7 6 1 食品中黄曲霉毒素B,允许量标准 G B 7 1 0 0 糕点、饼干、面包卫生标准 Q B 1 7 3 3.1 花生制.结 的试验方法、检验则 规和标志、包装、运输、贮存要求3 产 品分类弓.1 花生原酱不加人任何添加物的花生酱。3.2稳 定 型 花 生 酱，加 人 稳 定 剂(也 可 加 入 辅 料)的 花 生 酱。4 技术要求4 门原料 花 生仁应符合G B 1 5 3 3 的规定4.2 感宫要求 感宫要求应符合表 1的规定。色金黄色至黄褐色，色泽应基本一致滋 味 和 气 味有浓郁的花生香味，无焦糊味及其异 睐浅黄褐色至黄褐色，色泽应基本一致具 有 花 生 香味 和 该 品 种 应 有 的 风 味，无熊糊味及其它异味形态稠状酱体，允许有油脂析出组织一细腻，无粗粒感一 奚一 质-一 一-一 一不流动的软膏状均匀酱体，无明显油 脂析出，无裂纹 细 腻，无”昔 质 感无外来杂质具它一浓中华人民共和国轻工业部1 9 9 3-0 4-1 5 批 准1 9 9 3-1 2-0 1 实施一lQB 1 7 3 3.4-9 34.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。花生原酱稳定型花生酱净含量允许公差%2 5 4 9/件 2 5 1-1 0 0 0 9/件 1 0 0 0 9/件 士 5.0 士 2。5 士 1.0平均 净 含 量 不 得 低 于 标 明 量细度月 旨 肪写)经处理后的样品通过1 0 0目标准检验筛为9 8%以上李一毛簇蛋 白 质%水分%灰分%酸价(以脂肪计)过氧化值(以脂肪计)一 一2.n0.2 54.4 卫生指标 卫生指标应符合G B 7 1 0 0 和G B 2 7 6 1 的规定，指标见表 3。表3项抬砷(以A s 计)铅(以P b 计)黄曲霉毒素B食 品 添 加 剂g/k0.5mg/k gu g/k g鬓 2 Q符合G B 2 7 6 0 规定一毛墓细菌总数(出厂)个/9 (销售)个/9 (含乳制品)个/9大肠菌群个八O O g (含乳制品.)个/1 0 0 9 7 5 0 1 0 0 03 0 0 0 0:镇乓致病菌(系指h 4 道致病菌及致病性球菌)不 得 检 出一 12 一OB 1 7 3 3.4-9 3试验方法、检验规则和标志、包装、运愉、贮存按MQ B 1 7 3 3.1 的规定执行。附加说 明:本标准由轻工业部食品工业司提出。本 标准由全国食品 发酵标谁化中心归口。本标准由青岛食品股份有限公司、轻工业部食品发酵工业科学研究所负责起草。本标准卞要起草人:连玉山孙曙庆赵先民。一 13 一