中华人民共和国轻工行业标准糖水莲子罐头QB1603一92Cannedlotusseedsinsyrup1主面内容与适用范围本标准规定了糖水莲子罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。本标准适用于以莲子为原料，经去衣膜、预煮、捅莲芯、漂洗、装罐、加糖水、密封、杀菌制成的糖水莲子罐头。2引用标准GB317.1白砂糖GB1987食品添加剂柠檬酸GB4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB5009.11食品中总砷的测定方法GB5009.12食品中铅的测定方法GB5009.13食品中铜的测定方法GB5009.16食品中锡的测定方法GB10788罐头食品中可溶性固形物含量的测定折光计法GB11671果蔬类罐头食品卫生标准QB1006罐头食品检验规则QB1007罐头食品净重和固形物含量的测定ZBX70004罐头食品的感官检验ZBX70005罐头食品包装、标志、运输和贮存3术语3.1碱伤莲去衣膜过程中因碱伤变色的莲子。32边碎莲破碎脱落在三分之一以上的莲子。3.3硬莲杀菌后没有开裂的莲子。4产品分类糖水莲子罐头的产品代号为907.中华人民共和国轻工业部1992-11一，0批准1993一07一01实施QB1603一925技术要求5.1原辅材料5.1.1莲子:采用果实新鲜干燥，无霉烂变质、虫伤、黑斑、严重刀伤及发育不良的莲子为原料。5.1.2白砂糖:应符合GB317.1的要求。5.，.3柠檬酸:应符合GB1987的要求。5.2感官要求应符合表1的要求。表1感官要求项目优级品一级品合格品色泽莲子呈白色或黄白色，表面有光泽。搪水清晰，允许有微量沉淀莲子呈黄白色或淡黄色，表面较有光泽。糖水较清晰，允许有少量沉淀莲子呈淡黄色，表面尚有光泽。糖水稍有浑浊，允许有少量沉淀滋味气味具有搪水莲子峨头应有的滋味及气味，莲子香味浓郁，无异味具有搪水莲子傲头应有的滋味及气味，莲子香味较浓，无异味具有糖水莲子罐头应有的滋味及气味，尚有莲子香味，无异味组织形态莲子完整。软硬适度。大小大致均匀。莲子应开裂，无莲皮、莲芯，边碎莲不超过固形物重的8%,碱伤莲和硬莲不超过固形物重的2%莲子完整，软硬较适度，大小较均匀。莲子应开裂，允许个别莲子带有少量的莲皮、莲芯，边碎莲不超过固形物重的10%,碱伤莲和硬莲不超过固形物重的5%莲子完整.软硬尚适度，大小尚均匀。莲子应开裂，允许少量莲子带有莲皮、莲芯，边碎莲不超过固形物重的15%,碱伤莲和硬莲不超过固形物重的8%53理化指标5.3.1净重:应符合表2中有关净重的要求。每批产品平均净重应不低于标明重量。5.3.2固形物:应符合表2中有关固形物含量的要求...
