ICS67.180分类号:X33备案号:10834-2002qI.,I}.J中华人民共和国轻二〔行业标准QB/T1214一2002代替QB/T1214-1991,QB/T1215一1991方糖Cubesugar2002-09-21发布2002-12-01实施中华人民共和国国家经济贸易委员会发布QB/T1214一2002m11吕本标准是对QB/T1214-1991《方糖》及QB/T1215-1991《方糖试验方法》的修订。本标准对QB/T1214-1991《方糖》及QB/T1215一1991《方糖试验方法)作如下修改。—在理化要求中，对色值、硬度、电导灰分、水不溶杂质指标进行了部分调整。—在卫生要求中，菌落总数指标有所提高，并增加了蜻的项目指标。—在试验方法中，“色值的测定”以缓冲溶液法代替以往的调pH法。理化测定结果均增加了允许误差。本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国甜菜糖业标准化中心归口。本标准起草单位:全国甜菜糖业标准化中心。本标准主要起草人:张继峰、王如菊、赫晓军。本标准自实施之日起，同时代替原轻1业部发布的轻工行业标准QB/T1214-1991《方糖》及QB/T1215一1991《方糖试验方法》。QB/T1214一2002方糖1范围本标准规定了方糖的技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以粒度适中的白砂糖为原料生产的方糖。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准。然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB317-1998白砂糖GB4789.1-4789.31一1994食品卫生微生物学检验(所有部分)GB/T5009.55一1996食糖卫生标准的分析方法GB7718-1994食品标签通用标准3术语3.1硬度hardness方糖破碎时承受的极限压强，以MPa表示。3.2碎糖量brokencubesugar每盒内方糖块重小于应有质量25%以下的碎糖和糖粉总质量的百分率。4技术要求方糖按技术要求的规定分为精制、优级、一级共三个级别。4.1感观要求4.1.1呈规则的正方体或长方体，洁白无斑痕及其他杂质。4.1.2方糖或其水溶液具有白砂糖固有的甜味，无异味。4.1.3水溶液清澈透明。4.2理化要求方糖的各项理化指标见表to4.3卫生要求方糖的各项卫生指标见表2aQB/T1214一2002表1项目指标精制优级一级蔗糖分，%多99.799.699.5干燥失重，%<0.220.250.30色值，IU3080130硬度，MPa1.5-6.01.5^-6.01.5-6.0电导灰分，%<0.030.050.08碎糖量，%(2.02.02.0不溶于水杂质，mg/kg<-203050还原糖，%<0.030....
