中华人民共和国专业标准豆浆晶ZBX11014-89━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━1主题内容与适用范围本标准规定了豆浆晶的定义、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以大豆、蔗糖为原料，而制成的固体饮料。2引用标准GB2828逐批检查计数抽样程序及抽样表（适用于连续批的检查）GB4789.1～4789.28食品卫生微生物学检验GB5009.3食品中水的测定方法GB5009.5食品中蛋白质的测定方法GB5009.6食品中脂肪的测定方法GB5009.8食品中蔗糖的测定方法GB5009.11食品中总砷的测定方法GB5009.12食品中铅的测定方法GB5009.13食品中铜的测定方法GB5009.46乳与乳制品卫生标准的分析方法3术语豆浆晶是以大豆、蔗糖为原料，经磨浆、浓缩、干燥等工艺制成的晶状颗粒，是一种具有豆浆风味的速溶固体植物蛋白饮料。4技术要求4.1质量分级产品分为一级品与合格品两个等级。4.2感官指标见表1表1━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┃要求项目┣━━━━━━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━┃一级品┃合格品━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━色泽┃呈均匀的乳黄色┃乳黄色略有白色━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━形状┃疏松均匀的晶体颗粒、不结块┃疏松的晶体颗粒、有少量粉未、┃┃不结块━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━━━━━气味、滋味┃具有鲜明的豆浆味，无其他异味━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━杂质┃不得有其他异物━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━溶解性┃在80℃以上的水中迅速溶解为均匀的乳状液━━━━━━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━4.3理化指标见表2：表2━━━━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━等级┃┃指标┃一级品┃合格品项目┃┃━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━水分，％┃≤3.0┃≤3.5━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━溶解度，％┃≥98┃≥97━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━蛋白质，％...
