QB 2154-1995 食品添加剂 茶多酚.pdf

中华人民共和国轻工行业标准食 品 添 加 荆 茶多酚Q B 2 1 5 4 一9 5F o o d a d d i t i v e-T e a p o l y 帅e n o l s1 主题内容与适用范围 本标准规定了食品添加剂茶多酚的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运翰、贮存等。本标准适用于以茶叶(C a m e l l i a S i n e n s i s.L)为原料，经提取而成的以儿茶素为主体的多酚类化合物，在食品工业中作为抗氧化剂。2 引用标准G B 8 3 0 4 茶水分测定G B 8 3 0 6 茶总灰分侧定G B8 4 5。食品添加剂中砷的侧定方法G B 8 4 5 1 食品添加剂中重金属限量试验法3 产昌分类以形态分为粉状、青状.月 技术要求4 门性状 淡黄至淡茶色或茶祸色的粉剂或浸青，味涩，溶于乙醉和乙酸乙曲，在碱性条件下和遇铁质时易变色，有吸湿性。4.2 理化指标:见表 l,表 1项目指标粉状浸*T P一工TP-1T P 一，TP-N茶多酚含量，纬水分，%镇总灰分，%蕊砷，%镇重金属(以铅计)%毛咖啡喊,%9 0 6.0 0.30.0 0 0 20.0 01 0 4.0 6 0 右.0 2.00.0 0 0 20.0 0 1 0 3 0 6.0 2.00.0 0 0 20.0 0 1 0 2 0 4 0.0 2.00.0 0 0 20.0 0 1 0中国轻工总会1 9 9 5-1 0-2 4 批准1 9 9 6 一 0 6 一 0 1 实施2 4 6Q B 2 1 5 4 一 9 55 试验方法 本标准所用试剂，除特殊规定外，均为分析纯;水为蒸馏水或相应纯度的水。5.1 鉴别 取本品配成1%的水溶液。滴加一滴香英兰素盐酸溶被(1 g 香英兰素溶于1 0 0 m L浓盐酸中，用时现配)，呈樱红色5.2 茶多酚含量5，2.，原理 多酚类物质能与亚铁离子生成紫蓝色络合物。用分光光度法测定其含t,虽然各种儿茶素的呈色度不同，但茶多酚中的儿茶素组成范围大致相同，在此范围内，对吸光度的影响不大，故用一条标准曲线即可。此标准曲线与(-)表没食子儿茶素没食子酸醋的标准曲线一致，但因(-)表没食子儿茶素没食子酸醋不易得到，故用没食子酸乙醋。因1 0 m g 没食子酸乙醋的吸光度与1 5 m g(-)表没食子儿茶素没食子酸i n,的吸光度相等，故规定从没食子酸乙醋的标准曲线得到的量乘以1.5 作为茶多酚的换算系数。注:“(一)表”表示“左旋顺式 矛52.2 试剂与溶液5.22 门酒石酸铁溶液 称取硫酸亚铁(G B 6 6 4)1.0 g,酒石酸钾钠(G B 1 2 8 8)5.O g，加水溶解并定容至 1 L，此液可稳定1 0天。5.2.2.2 p H 7.5 的磷酸缓冲液 。液1/l 5 m o l/L的磷酸氢二钠溶液:称取磷酸氢二钠(G B 1 2 6 3)2 3.8 7 7 8，加水溶解并稀释至1 L,6 液1/1 5 m o l/L的磷酸二氢钾溶液:称取经1 1 0 C 烘干2 h的磷酸二氢钾(G B 1 2 7 4)9.0 7 8 g，加水溶解至1 L 取a 液8 5 m L和b液 1 5 m L混匀，即得p H 7.5 的缓冲液。5.2.2.3 标准溶液的配制 精确称取没食子酸乙醋(1 0 0 干燥I h)2 5 0 m g,溶于I O O m L水中作为母液，分别吸取母液2,4,6,8,1 O m l于l O m L容量瓶中，用水定容配制成1 0 0 m L中含没食子酸乙醋5 0,1 0 0,1 5 0,2 0 0,2 5 0 m g五种不同浓度的标准溶液。5.2.3 仪器 分光光度计。5.2.4 测定步骤5.2.4.1 标准工作曲线的制作 准确吸取的不同浓度的没食子酸乙酷标准溶液1 m L和酒石酸铁试剂5 m L,置于一系列2 5 n i L的容量瓶中，用p H7.5 的缓冲液定容。用水代替没食子酸乙醋作为对照，用l c m的比色杯，在 5 4 0 n m处测定吸光度(A)。所测的吸光度与对应的没食子酸乙甭浓度绘制成标准工作曲线。5.2-4.2 供试液的制备与测定制备:精确称取T P-N浸青试样2 0 0 m g;T P-1,T P-I,T P-，试样杯中.加2 0-3 0 m L 9 0 以上的沸水溶解，冷却，移人1 0 0 m L容it瓶中2。二工，所刹滤液为供试液。1 0 0 m g样品，里于I O O m L的烧，定容、过滤，弃去最初的滤液约侧定:准确吸取供试液1 m L.置2 5 m L容量瓶中，加酒石酸铁溶液5 m L，充分混匀，用p H 7.的磷酸缓冲液定容。以试剂空白液作参比，于 5 4 0 n m处测定吸光度(A)o52.43 结果计算根据标准工作曲线，求出相当于试样吸光度的没食子酸乙醋相应含量，按式(1)求出茶多酚含量茶多酚(炜)二EX1.5 X1 0 0.-.-.劝.，一，二。.m X(1-G)(1)Q s 2 1 5 4 一 9 5式中:。试样质量，m g;G 试样水分，%;浸青样 G=。;.;.E 根据试样测得的吸光度(A)，从标准曲线上查得的没食子酸乙酌相应含量，m g/1 0 0 m L1.5 一 一 茶多酚的换算系数。平行结果之差不得大于0.2%,结果精确至小数点后两位。咖啡碱1 原理咖啡碱易溶于水，除去茶多酚等干扰物质后，用特定波长测定其含量。2 仪器紫外可见光分光光度计。3 测定步骤 :几J勺555.3.3.1 供试液的制备与侧定 制备:同5.2.4.2。测定:准确吸取供试液2 0 m L,I于l 0 0 m L容f瓶中，加人0.O l m o l/L盐酸溶液 l O m L和饱和碱式乙酸铅溶液1 m L，用水准确稀释至刻度，充分馄匀，静至澄清过滤。准确吸取滤液2 5 m L于5 0 mL容及瓶中，加人 3 m o l/1.硫酸溶液8滴，加水定容，混匀，静置澄清过滤，弃去最初滤液，用 l O mm石英比色杯，以试荆空白作参比，在波长2 7 4 n m处侧定其吸光度(A),5.3.3 2 咖啡碱标准曲线制作 咖啡碱标准溶液配制:准确称取咖啡碱(纯度不低于9 9%)1 0 0 m g,洛于1 0 0 m L水中作为母液。准确吸取5 m L，加水至l O O m L作为标准液(含咖啡碱0.0 5 m g/m L),绘制咖啡碱标准曲线:分别吸取 0,0.S,1.0,2.5,5.0,7.5,1 0.0,1 5.O m L咖啡孩标准溶液(0.0 5 m g/m L)于一组1 0 0 m L容量瓶中，各加人。.O l m o l/L的盐酸溶液4 m L，用水稀释至刻度，混匀，用l O m m石英比色杯，以试剂空白作参比，在2 7 4 n m波长处，分别测定其吸光度，所侧的吸光度与对应咖啡碱浓度绘制成标准曲线。5.3.3.3 结果计算茶多酚中咖啡碱含量用式 2)计算:咖啡碱(%)=CXLX2m X(1-G)X 1 0 0.(2)式中 C 根据试样测得的吸光度(A)，从咖啡碱标准曲线上查得的咖啡碱的相应含t,m g/m L;L 供试液总量,mL;。试样质量，9;G-试样水分，%。浸*样G=O.5.4 水分 按G B 8 3 0 4的方法测定。55 总灰分 按G B 8 3 0 6的方法侧定。56 砷 按G B 8 5 5 0中砷斑法测定。5.了 重金属(以铅计)按G B 8 4 5 1的方法测定。6 检验规则6 门不产品应由生产企业的技术检验部门进行检验，生产厂应确保出厂产品符合本标准的要求，每批2 4 8Q B 2 1 5 4 一9 5出f产品都应附有质量合格证明书6.2 使用单位可按照本标准规定验收。6.3 本产品经最后混合且有质量均一性的产品为一批6.4 从每批的1 0 的包装件中任取样品，但不得少于3 个包装，每个包装中取样品5 0 g 左右。迅速混匀后用四 分法取其中约5 0 g 分别装入两个清洁干燥的磨口玻璃瓶中，并在标签上注明生产厂名、产品名称、批号及取样日 期，一瓶作检查。一瓶留存备查。6.5 茶多酚含量、咖啡碱、水分为出厂必检项目，总灰分、砷和重金属(以铅计)为型式检验项目。6 卜 6 检验结果如有一项指标不符合本标准要求，应重新自两倍量的包装件中选取样品进行复验，复验的结果即使只有一项指标不符合本标准要求，则该批产品作不合格处理。6.了 当供需双方对产品质量有争议时，可由双方协商选定仲裁单位，按本标准的规定进行仲裁7 标志、包装、运翰、贮存7 门包装上应涂有牢固的标志，标有“食品添加剂”字样，并标明产品名称和分类代号、商标、净重、产品标准号、生产许可证号、生产日期、保质期、制造厂名称，有“防潮”、“避光”标志。了2 浸膏品用无毒聚乙烯塑料瓶装或桶装，也可选择白铁桶装(内涂黄)，粉状产品内衬无毒聚乙烯包装封口，再用复合塑料袋或食用级聚乙烯塑料瓶或袋装，外包装为涂有防潮涂料的瓦楞纸箱。了.3 每包装件应附有产品说明书一份，内容包括产品技术要求、使用方法和贮藏条件。7.4 本品在运输中应避光、防水、防潮、不得与腐蚀性物品、有毒物品或有强烈气味的物品混装、混运运输时应轻装轻放，避免剧烈震动、重压，小心破损。了.5 贮存于阴凉通风干燥环境，并与有毒、有气味的物品隔离。7.6 避免直接与三价铁离子及碱性物质接触。了了 T P-N在原包装条件下保质期为半年，T P 一 工、T P-II,T P-11 的保质期为一年。超过保质期，经检验符合本标准要求的可继续使用。附加说明:本标准由中国轻工总会食品造纸部提出。本标准由全国食品发酵标准化中心、卫生部食品卫生监督检验所归口。本标准由杭州东亚茶多酚厂、中国农科院茶叶研究所、浙江农业大学茶学系负责起草本标准主要起草人杨贤强、陈国鸣、沈生荣、金性勇、屠幼英、严明潮。