中华人民共和国轻工行业标准QB1117一91什锦水果罐头1主妞内容与适用范围本标准规定了什锦水果地头的产品代号、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。本标准适用于以不同色泽的多种水果(成品或半成品)为原料，经预处理、装雄、加糖水、密封、杀菌制成的什锦水果罐头。291用标准GB317白砂糖GB1987食品添加剂柠檬酸ZBX70004罐头食品的感官检验ZBX70005罐头食品包装、标志、运输和贮存QB616罐头原辅材料QB1006罐头食品检验规则QB1007罐头食品净重和固形物含量的测定GB4789.26食品卫生微生物学检验雄头食品商业无菌的检验GB10788罐头食品中可溶性固形物含量的测定折光计法GB5009.16食品电锅的侧定方法GB5009.13食品中祠的测考方法GB5009.12食品中铅的测定方法GB5009.11食品中总砷的测定方法GB11761果蔬类罐头食品卫生标准3术语、代号3.1什锦水果雄头指用果块颜色不少于红、黄、白三种、品种不少于五种(合格品不少于四种)的丁状混合水果制成的罐头。串色指染色樱桃的红色素对其他果块的浸染现象。:一{代号什锦水果罐头产品代号为624,技术耍求原辅材料.1水果:应符合QB616的要求。3.23.3中华人民共和国轻工业部1991-06一04批准1992一01一01实施QB1117一914.，.2白砂糖:应符合4.1.3柠檬酸:应符合4.2感官性能应符合表1的要求GB317的要求。GB1987的要求。表1感官性能次优级品一级品合格品色泽果块色泽不少于红、黄、白三种.各单一果实颜色较一致，有光泽，允许染色樱桃轻度串色，糖水允许含有少量果肉碎屑果块色泽不少于红、黄、白三种，各单一果实颜色较一致，允许染色樱桃轻度串色，搪水允许含有悬浮的果肉碎屑果块色泽不少于三种，允许染色樱桃轻度申色，塘水允许有悬浮的果肉碎屑滋味气味酸甜适口，具有什锦水果嫩头应有的滋味及气味，无异味具有什锦水果魄头应有的滋味及气味，无异味组织形态果块长宽各约12mm，组织软硬适度，大小较均匀，每幼不少于五种水果。850g装的，其中含去核去梗的染色樱桃3粒(或6个半片),425g装的含2粒(或4个半片)，其他水果各为固形物重的10写-40%。桔片去核去囊衣;葡萄带皮，有核无核均可，允许破裂，但核(籽)不得脱出个别葡萄核允许脱出.其他要求同优级品果块长宽各约11mm，大小尚均匀。每雌不少于4种水果，每种水果各为固形物重的8%一50%4.3理化指标4.3.1净重:应符合表2中有关净重的要求，每批产品平均净重应不低于标明重量。4.3.2固形物含量:应符合表2中有关固形物含量的要求，每批产品平均固...
