中华人民共和国行业标准糖水梨罐头Qs1379一91Cannedpearsinsyrup1主题内容与适用范围本标准规定了糖水梨罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装;运输、贮存的基本要求。本标准适用于以新鲜梨为原料、经去皮、去核、装罐、加糖水、密封、杀菌制成的糖水梨雄头。2引用标准317.119874789.5009.5009.5009.5009.107881167110061007白砂糖食品添加剂柠檬酸26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验11食品中总砷的测定方法12食品中铅的测定方法13食品中铜的测定方法16食品中锡的测定方法罐头食品中可溶性固形物含量的测定折光计法果蔬类嫩头食品卫生标准罐头食品检验规则罐头食品净重和固形物含量的测定X70004X70005罐头食品的感官检验罐头食品包装、标志、运输和贮存GBGBGBGBGB(;BGBGB(iBQBQBZBZB3术语3门过度修正梨修正后有明显刀痕，失去原有形态或修正部分超过正常块三分之一的修整。3.2破损梨块裂成几部分，但仍能拼成原来的基本形状的现象。3.3轻微裂开3.4梨块裂开，但未裂成碎块的现象。毛边梨块边缘不整齐，露出纤维的现象。二开块梨梨经去核去皮后，纵切成二分之一的梨块。四开块梨梨经去皮去核后，纵切成四分之一的梨块。3536中华人民共和国轻工业部1991一12一31批准1992一08一01实施OB1379一913.7碎块梨梨经去皮去核后成块形不拘，大小在30-50mm之间的梨块。3.8石细胞梨的果肉近核部位具有的较厚木质化次生壁的细胞质坚硬的细胞。4产品分类糖水梨罐头按内容物的形状分为二开、四开和碎块三类。4.1二开块梨罐头，产品代号为647.4.2四开块梨罐头，产品代号为6471,4.3碎块梨罐头，产品代号为6472,5技术要求5.1原辅材料5.1.1梨:采用适合加工罐头产品的各种梨，果实新鲜、饱满，成熟适度，肉质细，无明显的石细胞，呈该品种梨自然色泽，无霉烂、病虫害及机械伤，果实横径在55mm以上。5.1.2白砂糖:应符合GB317.1的要求。5.1.3柠檬酸:应符合GB1987的要求。5.2感官要求应符合表1的要求。表1感官要求项目优级品一级品合格品色泽果肉呈白色、黄白色、浅黄白色，色泽较一致节搪水橙清透明，允许有极少最果肉碎屑果肉色泽正常，允许30%的果块轻微变色(以块数计)，糖水中允许有少量果肉碎屑果肉色泽基本正常，允许有变色果块存在;允许糖水中有果肉碎屑，但不浑浊滋味、气味具有该品种搪水梨峪头良好的风味，甜酸适口，无异味具有该品种糖水梨雄头较好的风味，甜酸适口，无异味具有该品种锗水梨动头尚好的风味，甜酸适口，无异味组织...
