QBT 5473-2020 超高压方便米饭.pdf

QB/T5473-2020超高压方便米饭1范围本标准规定了超高压方便米饭的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于超高压方便米饭的生产、检验和销售。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T1354大米GB5009.3一2016食品安全国家标准食品中水分的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7098食品安全国家标准罐头食品GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB8950食品安全国家标准罐头食品生产卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则QB/T1006罐头食品检验规则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局令第75号）3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1超高压ultra high pressure不低于100MPa的液压。3.2超高压方便米饭ultra high pressure instant rice以粳米和水为主要原料，添加或不添加其他谷类、豆类、薯类、果蔬等，经超高压处理后蒸煮灭菌而未经干燥的、可常温贮藏的预包装米饭。3.3最低粘度差值比the proportion of absolute difference of minimum viscosityk采用同一原料，测得的非超高压方便米饭和超高压方便米饭的最低粘度的差值与超高压方便米饭最低粘度值的比值。4产品分类按原料分为以下3类：一超高压方便粳米饭：仅以粳米和水为原料的超高压方便米饭；超高压方便杂粮米饭：以粳米和水为主要原料，适量添加谷类、豆类、薯类或果蔬的超高压方便米饭；其他超高压方便米饭：以上未涵盖的超高压方便米饭。