QBT 4627-2019 玉米笋罐头.pdf

ICS67.080.20分类号：X77QB中华人民共和国轻工行业标准QB/T4627-2019代替QB/T4627-2014玉米笋罐头Canned baby corn2019-12-24发布2020-07-01实施中华人民共和国工业和信息化部发布QB/T4627-2019前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准是对QB/T4627-2014玉米笋罐头的修订。本标准与QB/T4627-2014相比，除编辑性修改外，主要技术差异如下：在术语和定义中增加了干瘪笋、变色笋、轻微损伤笋、嫩笋皮及碎粒的定义（见3）；在产品的分类及代号中增加了根据调味液的不同分为盐水玉米笋罐头、调味玉米笋罐头（见4.3);原辅材料要求中增加了冰乙酸（冰醋酸）、营养强化剂要求（见5.1）；在感官要求的组织形态中细化了缺陷笋的限量（见5.2,2014年版5.2）；修改了产品固形物的含量（见5.3.2,2014年版5.3.2）；增加了产品的可溶性固形物含量（见5.3.4）；增加了产品的pH范围（见5.3.5）；增加了食品安全要求（见5.4）；删除了污染物限量（见2014年版6.5）；删除了微生物指标（见2014年版6.6）；修改了检验规则（见7,2014年版7）。本标准使用重新起草法参考(CAC)CODEXSTAN297-2009蔬菜罐头编制，与CODEXSTAN297-2009的一致性程度为非等效。本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国食品工业标准化技术委员会罐头分技术委员会(SAC/TC64/SC2)归口。本标准起草单位：福建绿宝食品集团有限公司厦门分公司、广西嘉宝食品集团有限公司、青岛中维安全检测有限公司、中国罐头工业协会、中国食品发酵工业研究院有限公司。本标准主要起草人：郭卿珊、晁曦、仇凯、张丽萍、东思源。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：QB/T4627-2014。QB/T4627-2019玉米笋罐头1范围本标准规定了玉米笋罐头的术语和定义、产品分类及代号、要求、试验方法、检验规则和标签、包装、标志、运输和贮存。本标准适用于以幼嫩的玉米小穗为原料，经预处理、装罐、加汤汁、密封、杀菌、冷却制成的玉米笋罐藏食品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T317白砂糖GB1886.10食品安全国家标准食品添加剂冰乙酸（又名冰醋酸）GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB5009.237食品安全国家标准食品pH值的测定GB/T5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB7098食品安全国家标准罐头食品GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T10786罐头食品的检验方法GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JF1070定量包装商品净含量计量检验规则QB/T1006罐头食品检验规则QB/T4631罐头食品包装、标志、运输和贮存3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1畸形笋irregular shape同一笋体上出现两个笋尖以上或严重变形的玉米笋。3.2断尖笋broken tip笋尖断裂的玉米笋。3.3木质化笋lignification含有不能食用的木质化粗纤维的玉米笋。3.4虫蛀笋worm-eaten baby corn表面有虫蛀孔或虫蛀痕迹的玉米笋。3.5干瘪笋dry baby corn