ICS67.180.20分类号:X31备案号:15739-2005q日中华人民共和国轻口二行业标准QB/T2687一2005啤酒用糖浆Syrupforbrewing2005-03-19发布2005-09-01实施中华人民共和国国家发展和改革委员会发布QB/T2687一2005ol1吕本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准起草单位:中国食品发酵工业研究院、上海融氏企业有限公司、青岛啤酒股份有限公司、上海万尔康食品工业有限公司、山东鲁洲集团、广州双桥股份有限公司。本标准主要起草人:郭新光、谢海华、林艳、任善愉、王德友、徐正康本标准首次发布。QB/T2687一2005啤酒用糖桨范围本标准规定了啤酒用糖浆的定义、分类、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于啤酒生产中所使用的糖浆。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备GB/T602化学试剂杂质测定用标准溶液的制备GB/T603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法GB15203淀粉糖卫生标准QB/T2319液体葡萄糖QB/T2491低聚异麦芽糖中华人民共和国食品卫生法3定义下列定义适用于本标准。3.1啤酒用糖桨syrupforbrewing使用淀粉质原料，经酶法水解、精制、浓缩等工艺加工制成的，可在啤酒生产中代替辅料或代替部分麦芽的专用糖浆。4.14.24.3分类按产品用途分为:啤酒用糖浆A型:可代替辅料和部分麦芽的糖浆。啤酒用糖浆B型:可代替辅料的糖浆。啤酒用糖浆C型:酿造特种啤酒时所用的专用糖浆(如低聚异麦芽糖浆等)。要求5.1感官要求应符合表1的规定。QB/T2687一2005表1项目A型B型外观呈猫稠状，微透明液体，无肉眼可见杂质色泽浅黄色至棕褐色无色至浅黄色香气具有糖浆正常的气味滋味甜昧温和、纯正，无酸味、无异味注:C型的感官要求执行相应的产品标准。5.2理化要求应符合表2的规定。表2项目A型B型干物质(固形物)/%妻7565pH4.5^6.0DE值/%)40a-氨基氮(12"P)/(mg/L)150^200总氮(120P)/(mg/L)600^-800葡萄糖(以千物质计)/%簇10麦芽糖(以干物质计)/%)5550麦芽三糖(以干物质计)/%(2023碘反应阴性铁(120P)/(mg在)落0.2粗脂肪(脂肪十脂肪酸)/%蕊0.5注:C型的理化要求执行相应...
