QBT 2524-2001 浓酱兼香型白酒.pdf

QB/T2524-2001前言本标准是针对浓酱兼香型白酒的特征风格而制定的。浓酱兼香型白酒既有“浓香”、又具“酱香”特征，有别于浓香型、清香型、米香型、凤香型等香型白酒。本标准中规定的己酸乙酯指标是浓香型白酒的特征香味成分，正丙樽指标是酱香型白酒特征香味成分之一。本标准的附录A是标准的附录。本标准由中国轻工业联合会综合业务部提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准起草单位：湖北白云边股份有限公司、黑龙江玉泉酒厂、黑龙江省食品工业总公司、湖北省食品工业总公司、中国食品发酵工业研究所。本标准主要起草人：熊小毛、张玉柱、栗永清、康永璞。QB/T2524-20013.3理化指标3.3.140%55%(V/V)酒应符合表2的规定。表2项目优级一级二级酒精度(20)，%(VV)4055(实测值与标签标示值允许差为1.0%)总酸（以乙酸计），gL0.500.400.30总酯（以乙酸乙酯计），gL2.004.001.504.001.004.00正丙醇，gL0.251.00己酸乙酯，gL0.601.800.601.50固形物，gL0.653.3.228%39%(V/V)酒应符合表3的规定。表3项目优级级二级酒精度(20)，%(V/V)2839(实测值与标签标示值允许差为1.0%)总酸（以乙酸计），gL0.400.300.20总酯（以乙酸乙酯计），gL1.603:501.203.500.803.50正丙醇，gL0.200.90己酸乙酯，gL0.501.600.501.30固形物，gL0.73.4卫生指标卫生指标应符合GB2757的规定。4试验方法4.1感官、酒精度、总酸、总酯、己酸乙酯和固形物按GB/T10345规定的方法进行检验。4.2正丙醇按附录A进行检验。4.3卫生指标按GB/T5009.48规定的方法进行检验。5检验规则5.1组批包装出厂的、质量相同并具有同样质量证明书的产品为一批。5.2抽样按表4抽取样本，再从每个样本（箱）中随机任取一瓶作为样品。表4批量范围（箱）样本大小（箱）12005120135000835001132QB/T2524-20015.3出厂检验5.3.1产品出厂前，应由生产厂的技术检验部门负责按本标准规定逐批进行检验，符合本标准要求并签发产品质量检验合格证的产品，方可出厂。5.3.2出厂检验项目甲醇、杂醇油、感官、酒精度、总酸、总酯、正丙醇、己酸乙酯、固形物、净含量。5.4型式检验5.4.1型式检验项目技术要求中3.23.4的全部项目。5.4.2一般情况下，型式检验须每一年进行一次；有下列情况之一者，亦须进行。a)更改主要原辅材料；b)更改关键工艺和设备；c)新试制的产品或正常生产的产品停产3个月以上重新恢复生产时；d)国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。5.5判定规则5.5.1检验结果有一项卫生指标或净含量不符合本标准时，则判整批产品为不合格。5.5.2检验结果有一项（或两项）理化指标不符合本标准时，应重新自同批产品中抽取两倍量样品进行复验，以复验结果为准。5.5.3标签上标注为“二级”品的，复验结果仍有一项（或一项以上）理化指标不符合本标准时，则判整批产品为不合格。5.5.4标签上标注为“优级”或“一级”品的，复验结果仍有一项理化指标不符合标注的质量等级要求、但符合下一个质量等级要求时，可按下一等级进行判定；若不符合下一个质量等级要求时，则判整批产品为不合格。6标志、包装、运输、贮存6.1标志6.1.1销售包装标签应符合GB10344和GB7718的有关规定，标明：产品名称、原料、酒精度、净含量（净容量）、制造厂名称和地址、灌装（生产）日期、执行标准号及质量等级。6.1.2外包装纸箱上除应标明产品名称、制造厂名称及地址外，还应标明单位包装的净含量和总数量，并有“小心轻放”、“请勿倒置”字样和标志。6.1.3包装储运图示标志应符合GB191规定。6.2包装6.2.1内包装必须是符合食品卫生要求的包装容器，容器应保证清洁，封装严密，无漏酒现象。6.2.2外包装必须使用合格的包装箱，箱内要有防震、防碰撞的间隔材料。6.2.3净含量应符合国家质量技术监督局令1995第43号的规定。6.3运输、贮存应符合GB/T10346的规定。3