QBT 3780-1999 工业干酪素.pdf

分类号:X1 6qII .J中 华 人 民 共 和 国 轻 口 二 行 业 标 准Q B/T 3 7 8 0 一1 9 9 9工业干酪素1 9 9 9-0 4-2 1 发布1 9 9 9-0 4-2 1 实施国 家 轻 工 业 局发布QB/T 3 7 8 0 一1 9 9 9月 9吕 本标 准是原国 家标准G B 5 4 2 4-1 9 8 5 CI一 业千酪素，经由 国轻行 1 9 9 9 3 1 1 2 号 文发 布转化标准号为Q B/T 3 7 8 0-1 9 9 9，内 容不变。本标准由国家轻工业局行业管理司提出。本标准由全国乳品标准化中心归口。本标准由黑龙江省乳品工业研究所、海拉尔乳品厂负责起草。本标准主要起草人:张燮林、张保锋、李玉贤、郁蕴华，中华人民共 和国轻工行业标准工 业干酪素QB/T 3 7 8 0-1 9 9 9Ca s e l o f o r I n d u s t r i a l u s e s 本标准适用于以脱脂牛 乳为原 料，用盐酸或乳酸使 所含 酪蛋白凝固，然后将凝块过滤、洗涤、脱水、干燥而获得的产品。1 技术要求本 品为白 色或淡黄色粒状产品，灼烧时有焦臭味，微溶于水，在碱性溶液中溶解。工 业干酪素按感 官和理化指标分为特级品、一 级品和二级 品。工业干酪素的感 官指标 应符合表1 要求。表l1.11.21.3项目特级一级二级色泽白色或浅黄色.均匀一致 浅黄色到黄色，允许存在5%以下的深黄色颗校 浅黄色到黄色.允许存在1 0%以下的深黄色颐拉颗拉最大颗粒不超过 2 mm最大颗拉不超过2 mm最大颗拉不超过 3 mm纯度不允许有杂质存在不允许有杂质存在允许有少11杂质存在化学指标 见表 2。表2项目特 级一级二级水分，%1 2.0 01 2.0 01 2.0 0脂肪，%1.5 02.5 03.5 0灰分，%2.5 03.0 04.0 0酸度，.T8 01 0 01 5 0 1.5 根据国内 外市场的 需要，可生产精制工业干酪素，其质量指标应高于 特级品，具体要求可按合同办理。2 取样与检 验 2.1 取样国家轻工业局 1 9 9 9-0 4-2 1 批准1 9 9 9-0 4-2 1实施QB/T 3 7 8 0 一1 9 9 9 2.1.1 产品应按生产班次分批，连续生 产不能 分别班次者，则按生 产日 期分 批。2.1.2 产品应分 批编号，按批号取样检验。工业干 酪素按包装袋总数1/5 0 拆开取样，用长采样扦，自袋 的四 角及中心各取一扦放于盘中 混 匀，采取每袋重t的百分之一作检验用。总袋数少于5 0 件者，至少拆一袋，但取样量不得少 于5 0 0 g，所取样品应贴上标签，标明下列 各 项:二 产 品名称，b.工厂名 称及制 造日 期，c.采样日期，d.产品数最及批号。2.2 检验 程序 2.2.1 所取每批样品均应做感官和 理化检 验。2.2.2 成品出 厂时，须有工厂化验室或检验科的质 量合格证明 单，单上应标明品名、数量、生产日期、生产方 法、化验结果及质最等级。2.3 复验 2.3.1 检 验结 果不符合技术要求规定时，可再取样复验，复验以一次为限，复验可 单独检验不符 合标准的项目。2.3.2 产品复验取样数量为1/5 0 0，或是 原取样数的一 倍，复验均符合技 术要 求时作合 格论。2.4 检验方 法工业干酪素的检验方法，按G B 5 4 2 5-8 5 工 业干 酪素检验方法 进行。包装与标志 3.1 本品为大包装，净重3 0 k g，内 衬一层塑料袋，外面套一布袋或其他质地坚固的包装袋。其 他包装规格可按合同办理。3.2 外包装袋上 应标明;a.产品名称、等级和批号，b.商标，c，净重，d.生产日期，e.制造厂名。贮藏及运输:;4.3成品应贮藏在 通风良好的贮截库内。成 品堆 放时与四周墙壁 隔离2 0 c m以 上，离地1 0 c m以上，严防潮湿。成 品运 输时，以袋装运，应有遮盖，以免雨水侵 蚀。