QBT 3770.2-1999 压缩啤酒花及颗粒啤酒花取样和试验方法.pdf

中华人民共和国国家标准压缩啤酒花及颗粒啤酒花取样和试验方法GB10347.2-89Sampling and examination methodsof pressed hops and hop pellets周整转号为3心手-yy波市标准化研究院1主题内容与适用范围本标准规定了压缩啤酒花及颗粒啤酒花的取样和试验方法。本标准适用于压缩啤酒花及颗粒啤酒花的取样和试验。2引用标准GB10347.1压缩啤酒花及颗粒啤酒花3取样3.1抽取件数抽取件数按下式计算：X=W*tt(1）式中：X一需抽取的件数；全批的总件数。3.2取样工具3.2.1容器带严密盖、干净的金属筒或不透气的塑料袋。3.2.2刀不锈钢制，带护挡。3.3取样方法3.3.1从同一批产品的堆垛上下内外部位随机抽取件数。每批取样总量不得少于600g,件数较少时，可适当加大每件的取样量。3.3.2压缩啤酒花取样方法。取样前，对照检验单，核实产品批次、数量、包装等，然后在压缩啤酒花包的任一侧面选取两个点，点距不小于250mm,用3.2.2刀切口，掀开包装材料，从切口下50100mm深处取一块不少于30g的样品，迅速装入备妥的3.2.1容器中。取样时，随时注意产品的外观、香气、有害夹杂物，包与包间的差异，并做好记录，3.3.3颗粒啤酒花取样方法取样前，对照检验单，核实产品批次、数量、包装等，然后拆封包装箱（桶）、每箱（桶）抽取一袋或一合，用小铲任意铲取2550g样品，迅速装入备妥的3.2.1容器中，取样时，随时注意产品的外观、香气、匀整度，并做好记录。“3.4样品的分配处理3.4.1压缩啤酒花在实验室，将采取的全部压缩啤酒花平均地分为两份，各约300g,一份装入取样容器中密封保存备中华人民共和国轻工业部1989-02-22批准1989-09-01实施531GB10347.2-89查，另一份作试样，试样再均分两份，各约150g,一份供色泽、香气、褐色花片、夹杂物试验用；另一份68g作水份试验，再取15g粉碎做a-酸试验用。3.4.2颗粒酒花在实验室，将采取的全部颗粒啤酒花平均地分为两份，各约300g,一份装入取样容器中密封保存备查，另一份作试样。试样再均分两份，各约150g,一份供色泽、香气、匀整度、硬度、崩解时间试验用；另一份则均匀地摄取30g,粉碎做水分、-酸试验用。4试验方法4.1色泽与香气取3.4.1或3.4.2试验样品，在光线充足（避免直射阳光）、无不良气味的场所判别色泽和香气，并按GB10347.1中4.1或4.2的技术要求和参照本标准中3.3.2或3.3.3条中的记录描述判定结果。4.2花体完整度取3.4.1压缩啤酒花试验样品观察，并按GB10347.1中4.1条的技术要求和参照本标准中3.3.2条的记录描述判定结果。4.3匀整度取3.4.2颗粒啤酒花试验样20g,观察颗粒之间是否大小匀整，收集小于颗粒直径二分之一的散碎颗粒及碎末，在感量0.1g的天平上称重，以其重量百分数表示，取一位小数。4.4褐色花片称取3.4.1压缩啤酒花试验样品20g,拣出褐色花片，在感量0.1g的天平上称重，以其重量百分数表示，取一位小数。4.5夹杂物称取3.4.1压缩啤酒花试验样品20g,拣出花梗、花叶等，在感量0.1g的天平上称重，以其重量百分数表示，取一位小数。4.6硬度4.6.1仪器旋压弹簧式颗粒啤酒花硬度计。4.6.2测定将硬度计的推进弹簧螺丝退至指示片为0kg处，把颗粒啤酒花样品正立于置样台上，轻轻旋动顶紧螺丝，待样品与上部锥形顶头接触而不再受力时，此时，样品应与仪器呈水平位置，不得歪斜。将推进弹簧的螺丝按顺时针方向慢慢推进，直至样品压碎为止，记录硬度计上表示的公斤数。4.7崩解时间在400mL的烧杯中盛入约200mL自来水，放在电炉上加热，在沸腾状态下，投入23粒3.4.2的颗粒啤酒花试样，投入时立即按下秒表计时，观察颗粒啤酒花在沸水中已膨胀并松散状态时，停止秒表，记录时间(s)。4.8包装密度4.8.1测量与称重测量3.3.1抽取的压缩啤酒花包的长、宽、高尺寸(m),然后称重(kg),按公式(2)换算成每立方米，体积压缩啤酒花的公斤数，则以其平均结果表示。4.8.2计算X=mLXBXH(2)式中：X1包装密度，kg/m3;532GB10347.2-894.10.2.4试验4.10.2.4.1萃取同4.10.1.4.1。4.10.2.4.2测定a.将电导率仪按说明书要求进行安装调节，使进入工作状态，本测定采用铂黑电极(DJS-1),量程拨在10的位置。b.吸取10mL萃取清液于50mL或100mL干净烧杯中，加40mL甲醇（测定陈酒花时，再加10mL二甲亚矾)，投入一枚玻璃铁芯转子，将烧杯放在磁力搅拌器平台上，插入铂黑电极于液面下，开启磁力搅拌器，从滴定管滴入2%乙酸铅溶液0.1mL或0.2mL,并记录电导率读数，每滴入0.1mL或0.2mL记录一次读数，当电导率急剧升高后，再滴67次，并记录各次的电导率，整个滴定操作要求在5min内完成，滴定完毕后将电极浸泡于4.10.2.3(b)的溶液中数分钟，再用甲醇冲洗，以备下次滴定使用。4.10.2.4.3作图在直角毫米坐标纸上以2%乙酸铅溶液的毫升数为横坐标，电导率为纵坐标，将各次滴定消耗之2%乙酸铅溶液的毫升数与其相应的电导率读数在图上作点，连接各点，得起始近似水平的直线和电导率急增的直线，延长两条直线，在两条直线交点处往横坐标上作垂线，即在横坐标上读得滴定终点时消耗2%乙酸铅溶液的毫升数。4.10.2.4.4作图举例2%乙酸铅溶液电导率2%乙酸铅溶液电导率mL/cmmLu/cm0.40.622.60.670.80.652.80.721.00.673.00.791.20.673.21.001.40.673.41.341.60.673.61.651.80.673.81.952.00.674.02.202.20.674.22.502.40.67535