QBT 4971-2018 婴幼儿配方乳粉行业产品质量安全追溯体系规范.pdf

ICs67.100分类号：Y16备案号：62779201848中华人民共和国轻工行业标准QB/T4971-2018婴幼儿配方乳粉行业产品质量安全追溯体系规范Specification on product quality safety traceability system for infant formulamilk powder industry2018-02-24发布2018-07-01实施中华人民共和国工业和信息化部发布QBT4971-2018婴幼儿配方乳粉行业产品质量安全追溯体系规范1范围本标准规定了婴幼儿配方乳粉行业产品质量安全追溯体系中的术语和定义、追溯信息采集与管理及实施信息追溯的要求。本标准适用于乳粉企业生产的婴幼儿配方乳粉产品质量安全信息追溯管理与信息共享（含进口产品)。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB10767-2010较大婴儿和幼儿配方食品GBT27766-2011二维条码网格矩阵码GB/T29768-2013信息技术射频识别800/900MHz空中接口协议3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1信息追溯information traceability对产品原料供应、生产加工、仓储、物流、销售、消费等环节的正向、反向信息查询，并可用于责任界定的信息技术手段。3.2追溯标识traceability identification产品信息追溯的唯一识别编码的物理载体。3.3标识信息information of traceability identification追溯标识中承载的信息。3.4追溯编码（标识编码）traceability code(identification code)产品信息追溯的唯一识别码。3.5追溯节点traceability node产品在变化监管责任人或身份码时的信息采集与使用点，如原料入厂、出厂、经销出入库、门店销售、消费者使用等。3.6追溯信息traceability information由各追溯节点进行采集与交换的产品可追溯信息条目。4一般要求4.1追溯体系的设计、实施、管理、运行应符合国家相关法律、法规与标准的规定，并充分满足消费者、相关部门、企业等不同类型客户与用户的差异化需求。1QB/T4971-2018表1-2生乳信息序号类型内1牧场信息软场地址、牧场面积、奶牛（羊）总数登、监测机构、尊测结果、养殖密度等信息2奶牛（羊）信里词养省案、用的记录、免疫记录消商记求。转栏记录、实验室检验记染、临床检查记录、奶牛（羊）校验报告等信息生乳运输信息牧场名称、牧长经手人生乳数魔、押运人、司机、车牌号码引奶车清洗消毒记录，出发时间、出发时生乳温度、到达时间、到达时生乳县度等6.2生产信息生产加工环节中的追湖信息采集节点应包括湿法工艺的产品配料、杀菌和浓缩、喷雾干燥和冷却降温、产品包装等节点。干法工艺的备料、进科、预混、配料混合、包装等节点。干湿复合工艺符合湿法工艺、干法工艺中对应的节点等。湿法工艺生产信息应符合表21的要求。干法工艺生产信息应符合表2-2的要求。干湿复合工艺生产信息应符合湿法工艺干法丁艺中对应节点的信息要求。表2-1湿法工艺生产过程信息序号类型内容1生乳工厂接收与处理接收时间、接收人、生鲜乳检验报告、净乳参数、杀菌温度与保持时间、冷薇温度信息等2配料信息产品配方、原料名称原料批次、编码、原料厂家工单号配料时间、配料记录、操作人审核人等3均质信息均质温度、均质压力、均质起止时间、操作人等4杀菌和浓缩信息杀茵温度和时间、浓缩温度和时间等5喷雾干燥信息进风温度、排风温度、喷雾压力、塔内压力等6二次干燥冷却信息各段流化床进风温度出粉温度等产品包装信息工单号、包装材料名称、编码及批号、产品名称、净含量、规格生产日期、产品批次、乒品追溯编码等8设备信息设备米态记录、设备检定记录、生产设备清洗消毒记录、洁净区空调运行与监测记录等9清场信息工序品名、生产批次、清场时间、检查项目及结果清场负责人及复查人等，生产作业区清清记录等10关键控制点的信息金属探测仪，磁棒的监控记录注：以上温度、压力等运行参数要按监控频次进行记求。表2-2干法工艺生产过程信息序号类型内容1备料信息工单号、配方信息、产线信息、原料信息、预混料信息、操作人等2进料信息原料信息、脱包杀茵信息、操作人等预泥预混料名称、预混料重量、预混时间、操作人等配料配料人、配料时间、配料信息等3