112国际公关研究基金项目：南京航空航天大学2022年度大学生创新训练项目“日料近年来在中国日益盛行的原因及影响探析”（项目编号：2022CX012012）阶段性研究成果。作者简介：苏荟婷，女，汉族，湖北黄冈人，本科在读，研究方向：日语；李梦媛，女，汉族，河北邢台人，本科在读，研究方向：日语；窦硕华（通讯作者），男，汉族，山东淄博人，博士，副教授，研究方向：外语教育、跨文化交际方面研究。日料消费现状及在中国盛行的原因探析文>苏荟婷李梦媛窦硕华南京航空航天大学江苏南京210016摘要：本文通过线上问卷调查、线下实地走访和查阅各种消费者的反馈，发现日料的盛行有赖于店内风格、线上传播、日料本身的多元化消费层次等因素，并以此为出发点对本土日料店的发展提出优化室内用餐环境、加强线上营销和开拓销售市场、保障食品安全等建议，以期促进日料在我国本土的更好传播。关键词：日料；消费；盛行随着我国经济水平的发展和人们餐饮需求的多样化，日料逐渐普及，在餐饮市场中占据越来越多的份额。据统计，截至2021年，我国日料店约有8万家，2021年日料在中国的市场收入达895亿元。日料的热度在中国只增不减，引起了各界学者的广泛关注。如今，打开百度搜索栏输入“日料”，弹出来的词条有“大连日料”“南京日料”“广州日料”“日料吃法”“日料食谱”等，相关研究性文章也是不计其数。因此，本文希望通过调查日料的消费现状和盛行的原因，提出日料发展相关建议。张科平（2007年）在《上海市日本料理店经营现状调查及发展研究》中对上海市部分日料店做问卷调查，了解其日营业额跟晚上客流量的最大相关关系及顾客国籍分布特点，并分析了在平价日料逐渐增多的背景下上海日料店的发展趋势；骆艺娴（2021年）在《日本料理的跨文化传播及其对中餐文化国际化的启示》中，从跨文化传播的角度分析得出：日料由于其不断接受海外食客的反馈、致力于线上传播以及自身的仪式感和逐渐通用化的烹饪手法，能够在全球广泛传播，并且提升了日本潜在的国际形象，为中餐走向世界提供启示；姜建强（2018年）在《日本料理的文化观察》中选取多种不同的日料并讲述它们的特点、来源、典故以及相关的名人，挖掘其背后的文化内涵。以上研究都缺乏对国内日料食客的调查，对本土日料店的反馈并未做到店方和顾客的双向取证，对我国日料发展的促进作用有限。DOI:10.16645/j.cnki.cn11-5281/c.2023.12.032PRMagazine113因此，笔者通过调查日料食客，探析消费者喜欢日...
