不同产地灰枣中主要活性成分比较分析王会鱼1,王国霞1,李春阁1,卢超1,武思1,冯建灿2∗(1.郑州师范学院生命科学学院,河南郑州450044;2.河南农业大学,河南郑州450002)摘要[目的]比较在不同产地自然环境条件下灰枣果实主要活性成分的差异。[方法]对产自河南新郑市孟庄镇、宁夏中宁县枣园乡、新疆且末县阿热勒镇3个产区的灰枣果实的主要活性成分含量差异进行分析,并利用主成分分析方法进行综合评价。[结果]灰枣果实性状比较分析,宁夏和新疆单果重较大,分别是69.44和62.53g,河南单果重较小,为45.48g;宁夏和新疆可食部分分别为64.17和59.50g,也均大于河南。宁夏灰枣可溶性糖、蔗糖、葡萄糖、果糖、还原糖、粗纤维含量较高,其次是新疆,河南最低。宁夏的总黄酮和cAMP的含量较高,分别为4.17mg/g和551.6μg/g。不同产地主要的气候条件与果实品质之间存在一定的相关性,其中日照时数影响最大,其次是光照强度、昼夜温差。结果表明日照时数越长,灰枣的可溶性糖、蔗糖、葡萄糖、果糖、粗纤维、总黄酮、cAMP含量越高,反之较低;光照强度和昼夜温差越大,也会促使灰枣的可溶性糖、总黄酮、cAMP含量增高。[结论]在不同的生态环境条件下,尤其日照时数对灰枣主要活性成分影响较大,光照强度和昼夜温差也会对灰枣品质产生不同程度的差异。关键词灰枣;不同产地;活性成分;差异比较;综合评价中图分类号TS255文献标识码A文章编号0517-6611(2023)11-0152-04doi:10.3969/j.issn.0517-6611.2023.11.037开放科学(资源服务)标识码(OSID):ComparativeAnalysisofMainActiveComponentsinGreyJujubefromDifferentProducingAreasWANGHui-yu,WANGGuo-xia,LIChun-geetal(SchoolofLifeScience,ZhengzhouNormalUniversity,Zhengzhou,Henan450044)Abstract[Objective]Tocomparethedifferencesinthemainactivecomponentsofgreyjujubefruitundernaturalenvironmentalconditionsindifferentproducingareas.[Method]ThisexperimenthadanalyzedthedifferenceinthemainactiveingredientcontentofgrayjujubefruitsfromthreeproducingareasofMengzhuangTown,XinzhengCity,HenanProvince,ZaoyuanTownship,ZhongningCounty,NingxiaProvinceandAreleTown,QiemoCounty,XinjiangProvince,acomprehensiveevaluationwascarriedoutusingthemaincomponentanalysismethod.[Result]Com-parativeanalysisoffruittraitsofgreyjujubeshowedthatthesinglefruitweightinNingxiaandXinjiangwasrelativelylarge,with69.44an...
