基于职业核心素养培育的高职酒店管理专业课程优化路径研究.pdf

2023年第22卷 第6期产业与科技论坛2023（22）6Industrial&Science Tribune基于职业核心素养培育的高职酒店管理专业课程优化路径研究李 丹【内容摘要】职业核心素养是职业教育人才培养的内核要求也是现代酒店行业对职业人才发展的需求 课程教学是落实职业核心素养培育的主阵地高职酒店管理专业课程建设需以融入职业核心素养目标、促进学生可持续发展、适应职业岗位需求为基本要求结合专业课程教学与实践从目标引领、内容融合、教学实施、评价反馈四个方面制定专业课程优化路径更好地促进学生职业核心素养的养成【关键词】职业核心素养高职酒店管理课程优化【基金项目】本文为湖南省教育科学研究工作者协会课题“基于职业核心素养的高职酒店管理专业课程优化及教学实践研究”(编号:)、湖南艺术职业学院课题“职业核心素养融入高职酒店管理专业核心课程教学改革研究”(编号:)成果【作者简介】李丹(.)女湖南醴陵人湖南艺术职业学院讲师研究方向:酒店管理 职业核心素养是与时代发展相适应并体现融合、创新、发展的内涵的职业核心素养的培育已成为职业教育课程研究与实践的重要内容为适应现代酒店行业人才的发展需求将职业核心素养的培育融入课程建设及实施显得尤为重要一、职业核心素养培育的必要性职业教育落实职业核心素养培育是对职业教育践行“立德树人”这一根本任务实现“德技并修”人才培养的内涵表现 职业核心素养是适应社会、适应职业、适应个体的综合素养与关键素养学生不仅需要掌握当前相关专业的技能技术还需要适应未来职业发展的关键能力更需要符合时代发展的关键品格、信息素养及数字化思维将职业核心素养培育融入人才培养目标融入课程体系融入教学模式是提升职业教育人才培养质量建立人本位的职业教育培养目标实现从“制器”到“育人”本质回归的必然要求高职酒店管理专业是为现代酒店业培养高素质技术技能型人才的必须紧贴现代酒店业的发展及市场对人才的需求从产业融合发展的角度来看现代服务业创新融合、文旅市场持续推进、数字化技术创新发展助推酒店行业的多业态、多元融合发展酒店行业呈现无边界性的特征对人才的知识多元性及行业适应性等内在素养提出新的要求从行业市场需求的角度来看品质化、内涵化、体验化、主题性、高效性等现代消费需求对酒店功能的延伸及产品的创新提出新的要求酒店业人才的创新能力及与时俱进的思维方式是对时代环境的发展变化的即时响应酒店行业涉及的知识面广综合性强酒店行业对人才的要求从酒店一线岗位的基本操作技能及相应管理能力拓宽、延伸到更多关联知识领域围绕酒店核心业务岗位酒店业人才还需具备酒店服务核心能力相关的拓展技能比如茶艺服务与技能、调酒技术与服务、插花艺术与技巧、咖啡调制与服务等 职业核心素养具有持续性、稳定性、发展性、综合性等特征其时代内涵是对高职学生社会适应性及职业发展性的最好诠释二、高职酒店管理专业课程实施现状与存在的问题(一)学生职业核心素养融入度不够 在学生发展核心素养理念下酒店管理专业课程制定了素质培养目标但在具体实施过程中仍然存在“两张皮”的现象导致职业核心素养培育流于形式(二)对学生职业成长与发展关注度不够“专业技能本位”突出对学生职业技能的培养忽略学生职业的成长与发展是高职酒店管理专业课程实施过程中面临的又一现实问题从国家发展需要、社会实际需求及个人成长发展层面来看比专业技能更重要的是人的品德、态度、价值观等综合素养(三)学习内容与职业岗位工作任务对接度不够 教学内容与岗位工作任务吻合度存在偏差教学过程受实训教学条件、硬件教学设备及软件应用等条件限制与行业发展新技术、新业态、新岗位、新要求之间存在差距教学内容缺乏创新更新滞后(四)对学生考核评价缺乏多维度 课程考核形式比较单一没有突出学生职业核心素养的评价标准没有形成明确的、可操作的、个性化的评价标准体系难以综合、全面地评价学生的素养与能力三、融入职业核心素养的高职酒店管理专业课程建设要求(一)以培育职业核心素养为首要目标 面对新时代的技术革新与产业发展升级将职业核心素养的价值引领作用融入高职酒店管理专业课程建设及优化过程以“素养 知识 技能 能力”为培养目标将社会主义核心价值观、酒店企业的责任担当、职业岗位的核心素养、职业人的品德修养通过专业人才培养的定位、课程体系的构建、教学资源的开发、实训项目的实施、课程内容的选取、教学项目的设计、实施效果的考评等全过程融入、全员实施、全面落实职业核心素养的培育(二)以促进学生可持续发展为根本要求 面向未来世界的高职教育人才培养“以人为本”的素养教育占据主导地位产业与科技论坛2023年第22卷 第6期Industrial&Science Tribune2023（22）6教育教学过程中应该强调“授人以渔”的观点及理念突出学生主体尊重学生个体关注学生的成才与未来发展 为适应行业的多业态、多元融合发展职业岗位的工作任务及工作内容在升级、发展仅仅培养专业知识及技能不能使学生适应未来职业发展 教会学生如何学习、如何掌握学习方法培养学生具备职业发展能力及岗位迁移能力才是与时代发展相适应、与行业需求相一致、与未来职业发展相匹配的(三)以适应职业岗位需求为出发点与落脚点 工作岗位是学生未来的就业方向其核心能力与素养指导模块化课程的建设与开发并以典型工作任务的方式呈现教学内容围绕工作岗位能力开发课程及教学内容要遵循必需、够用的原则将内在的、隐性的职业核心素养通过岗位工作任务行动表现出来 高职酒店管理专业课程建设需要紧贴行业企业发展通过市场调研、岗位分析将新技术、新方法、新工艺、新内容融入课程建设及教学实践深度开展校企合作及时关注行业的人才需求及发展动态从行业中来到企业中去四、基于职业核心素养培育的高职酒店管理专业课程优化(一)目标引领:坚持职业核心素养培育的专业课程目标高职酒店管理专业不是培养机械的、呆板的、生硬的基层岗位人员而是要培养会思考、会应变、会沟通的服务提供者、实施者及行动者培养能够应用现代信息技术手段提高服务效率及管理水平、具备数字化管理思维的高素质技术技能型人才 高职酒店管理专业课程可分为专业基础课、专业技术课、专业拓展课、专业实训课四大模块 根据课程教学时段、学生的专业认知情况不同酒店专业课程类别对应的职业核心素养不同专业基础课突出责任意识、服务素养、发展观念及职业道德等素养的培育专业技术课突出工匠精神、劳动素养、岗位职责、团队协作、沟通交流等素养的培育专业拓展课突出融合发展、创新创业能力等素养的培育专业实训课突出问题解决能力、实践应用能力等综合素养的培育各专业课程分阶段、分层级共同指向学生职业核心素养培育形成系统化的专业课程结构 职业核心素养培育融入高职酒店管理专业人才培养的全过程需从酒店行业对人才职业素养需求、学校人才培养特色、学生发展核心素养实际出发通过调研分析、专家论证、校企共商、教师参与、学生座谈等方式多方共同构建职业核心素养导向的人才培养目标体系将职业核心素养内涵及目标从抽象转化为具体的行动导向融入课程及教学实施实现校企互通、从上而下、全员参与、全过程建设的职业核心素养培育的良性互动(二)内容融合:突出职业核心素养的教学设计 课程内容是知识、技术技能与职业核心素养呈现的载体其内容的选择直接决定着职业核心素养目标的实现 高职酒店管理专业课程需遵从职业教育教学规律及技术技能人才成长规律课程内容的选择需与现代酒店行业的新技术、新方法、新知识相融合面向行业发展岗位群分析典型工作任务确定融合职业核心素养的知识任务及能力要求对课程内容实施项目化、模块化重构 基于学生个性特点分析选取并融入具有时代特征、学生便于理解、接受的真实教学情境及职业化场景通过深度学习与协作学习的方式展开课程教学设计与内容探究促使职业核心素养无声、有机地融入教学过程 比如客房服务与管理课程中通过“理论课堂 客房实训 企业实践”的教学模式将课程内容分为客房基本技术、客房服务技能、客房综合应用技能三个模块包括客房岗位认知、客房清洁卫生技术、客房对客服务规范、客房服务运行保障、客房综合实训五大项目在客房综合实训时将课堂搬到企业学生按照企业的岗位要求、学习要求进入真实工作环境学习内容对接工作内容学习环境对接职业环境学生在工作岗位、学习过程中耳濡目染感知、探究、理解职业核心素养的内涵实现职业核心素养与情境、行为的协调统一 课程内容的融合还需要考虑职业核心素养培育的长期性及养成性要求通过技能竞赛、课后实践、社会实践等活动拓展学生的视野巩固学生的职业技能提升学生的职业核心素养(三)教学实施:构建师生学习共同体的教学模式 信息技术的发展与应用对学生职业核心素养提出了新的要求 信息技术与专业教育教学的融合在改变教育教学方式的同时也深刻改变着师生关系学生已成为课堂的主体 高职酒店管理专业课堂教学需变革教学方式创新教学模式尊重学生的主体地位发挥教师的引导作用通过师生学习共同体的构建促进学生的成长与发展 一方面师生学习共同体为学生营造宽松、开放、自由的学习环境与氛围教师与学生处于平等的地位教师尊重学生的个性师生之间平等交流学生主动学习、主动思考、主动探究从而实现学生自主学习能力、动手实践能力、创新发展能力等核心素养的提升另一方面师生学习共同体适应新时代的智慧课堂、翻转课堂、线上线下一体化教学等模式教师由传统课堂的知识传授者向学生学习的引导者、合作者转变教学方式由传统灌输式、讲授式向互动式、探究式、讨论式、多元式转变课堂教学从学生知识建构方面向引导学生思考及有效学习方面转变教学过程更注重学生的成长与发展更强调学生学习过程与学习结果的评价 教师要以职业核心素养标准与要求对自己、对课堂、对学生提出标准与规范通过校企合作将企业文化、企业规范、企业制度融入课堂氛围学生不仅在理念及思想上而且在行动中贯彻落实(四)评价反馈:落实职业核心素养的多元评价考核体系高职酒店管理专业职业核心素养的评价既是对学生课程学习成果的检测与反馈也是对课程实施效果的保障与落实 首先应依据职业核心素养目标、课程标准实施建立职业核心素养评价体系与指标 其次职业核心素养的评价不能用单一的考试来衡量应该建立形成性考核评价与终结性考核评价相结合的课程教学评价体系形成性考核评价注重对学生课程学习中学习态度、学习能力、职业素养等方面的养成性考核突出学生习惯、行为、技能、态度、价值等方面的素养要求终结性考核评价注重对课程学习的成果考核突出学生应用能力、创新思维、拓展能力、团队协作等方面的提升性考核是在形成性考核基础上的延伸与总结 再次课程评价应强调多元主体包括教师、学生、企业等通过平时作业、技能实操、小组任务、案例讨论、成果汇报等多样化考核形式对学生的品德修养、专业技能、理论知识综合评价突出对学生实践应用能力、理解探究能力、创新创业能力等的综合考核 最后根据学生个体差异情况建立学生职业核心素养电子考核档案从学生入学到毕业的全过程将各门课程、各个阶段、各评价主体的评价结果及时反馈给学生使学生明晰自身职业核心素养发展的不足之处有针对性地促进职业核心素养的良好发展五、结语职业核心素养培育是一个长期的过程高职酒店管理专业课程评价还需结合校内校外同步开展对毕业生实施跟踪管理了解学生的职业发展能力、学习能力及社会适应能力综合2023年第22卷 第6期产业与科技论坛2023（22）6Industrial&Science Tribune产学研一体化背景下高职双创人才培养模式研究 以学前教育专业为例王媛媛【内容摘要】近年来学前教育发展迅速为国家教育培训的协调发展做出了一系列重大贡献 实施学前专业素质教育的研究与创新提高幼儿教师的思想素养和教学技能使其成为复合型人才与我国推动的未来创新型国家学前教育产业长期、健康、持续发展的人才培养战略目标的实现密切相关 基于此在学前教育行业“双创”行动支持计划的背景条件下对学前教育专业双创人才培养与评价模式的构建进行了调查研究【关键词】产学研一体化高职教育人才培养学前教育【基金项目】本文为咸阳职业技术学院校级课题“产学研创一体化互联网 双创人才培养模式实践研究 以学前教育专业为例”(编号:)成果【作者简介】王媛媛()女河南三门峡人咸阳职业技术学院讲师硕士研究方向:学前