2023年餐饮开店计划书范文.docx

餐饮开店方案书范文 　　开一家餐饮店，是不少创业投资者的选择。从餐饮店开业到经营，到最终盈利有一条漫长的路要走，我们要规划好，才能获得最大的收益。以下小编收集整理了一些开店方案书范文，希望对你有帮助。 　　餐饮开店方案书范文(一) 　　1、入门须知 　　(1)最能让外行人发挥其特色的行业之一 　　(2)毛利极高、净利极少 　　(3)资本回收时间，必须越短越好 　　(4)本钱控制 　　A•直接本钱 　　a•主要材料、配味料、装饰材料 　　b•约占营业额的35%，但不可超过40% 　　c•提高采购技术及库存管理;压低材料费支出 　　B•间接本钱 　　a•人事费：约占营业额的20%;与材料费合并，不得高于营业额的60% 　　b•租金： 约占营业额的10-12% 　　c•水电燃料费：以5%为上限 　　d•消耗品费：约占营业额的4-5% 　　e•税金：约占营业额的5% 　　f•杂费：包括交际、广告、保险、报章杂志，约占营业额的5-8% 　　g•资本利息：约占营业额的4% 　　h•设备折旧：保存5%资金，以备未来设备与装璜之整修 　　(5)做好计算管理 　　A•营业额=总席数x周转率x每人平均消费额x一个月营业天数 　　B•净利=收益-费用 　　C•营业额高，毛利多并不代表利润也多 　　2、生意兴隆之要诀 　　(1)如何使店务欣欣向荣 　　A•选择有利的据点 　　B•卓越的经营技巧-拟定经营方针 　　卖给谁→ 掌握顾客层面 卖什么→ 商品的内容 价格多少→　销售的技巧(包括应对、效劳等)如何卖 　　C•改正「只要有资本和场地，任何人都可以开店做生意」的观念 　　(2)迎合善变的顾客 　　A•更新店铺设计 　　B•积极开发新商品 　　C•加强人事改进(譬如：改善效劳态度) 　　D•实际表现新的企划 　　(3)确保餐厅生意兴隆需： 　　A•掌握适宜之顾客层次 　　B•确实做好对顾客效劳 　　C•信用 　　3•经营者所需具备之条件 　　(1)具经营能力 　　(2)掌握经济动向 　　4、开业的首要工作-拟定筹措资金方案 　　(1)资金来源：本身、熟人、金融机构 　　(2)必须资金 　　A•土地购置费 　　B•店面建筑费 　　硬体建筑费 　　电力工程费 　　供排水工程费 　　瓦斯工程费 　　空调工程费 　　C•装璜费 　　D•厨房机械器具费 　　E•冷暖气机费 　　F•桌椅等家具费 　　G•杂物备品费 　　H•消耗品费 　　I•其它费用 　　地点选择 　　1、一般人最初会考虑的地点 　　车站前的商店街 　　闹区 　　商业大楼内的出租店 　　购物中心内 　　批发商店街 　　商业区 　　学校附近 　　铁、公路沿线 　　现有的商店街 　　住宅区 　　x 并非绝对好的生意地点，因人口属半固定性，缺乏长期开展潜力。 　　2、提高选择地点的正确性：重视地点的商业环境 　　(1)由相对位置关系来探知某地点是否具有价值 　　(2)年年记录，观察商业环境之变化：掌握环境动态，嗅出前瞻性 　　(3)至市政府、区公所调查有关都市方案、未来人口增减趋势、公车路线是否调动等。 　　3、立地条件调查标准 　　(1)以质、量关系作衡量 　　质：该地区人口之所得、购置力;即外食消费在当地消费者的所得中，所占之比例。 　　量：该地区「商圈的大小」，例如：面积大小、人口数多寡。 　　(2)包括： 　　A•有无同业(销售状况、进货商状况、对其它地区顾客之吸引力) 　　B•商圈内之人口(总人口数、性别、年龄、动态、品质) 　　C•客户阶层(职业分布状况及平均所得) 　　D•交通状况(交通量、行人通行量、距公车站之距离) 　　E•商店街之知名度、形象 　　F•与该都市中心的关系 　　G•地价 　　H•该街道的开展性、特性 　　(3)本卷须知 　　A•其它店铺之业种 　　B•有无电梯、照明、招牌等 　　C•设备费、管理费如何分摊 　　D•营业时间有无限制 　　E•营业保证金、租金 　　4、顶店本卷须知 　　(1)找不同时段、多方面观察该店面营业状况及风评 　　(2)签定合约前，先取得房东同意 　　A•合约上有可转让字样 　　B•租约期限5年以上 　　(3)核对财务明细 　　A•以种类为单位，如工具类、餐具类等统一表格 　　B•再估计个别工程价值 　　C•损坏、不需要者，事先扣除 　　(4)衡量「顶让权利金」的价值 　　A•顶让权利金与估计总额间有店名承让费(营业权利)之差距，须慎重衡量 　　B•将此笔费用列入长期资金 　　C•请原店主提供进货商之资料→比价→决定是否继续来往 　　D•顶店后，更换店名，并呈现不同风格 　　5、签定租贷契约时需注意 　　租金、押金应给付多少 　　租贷契约应该签多长 　　多久调一次租金、调幅多少 　　租贷所得税金由谁负担 　　硬体设备是否完善 　　6、购置营业兼住家之店面需核对 　　卖主是否为店铺所有人 　　能否由所有人一人之意思出售、租借 　　买下后能否转卖或自由处理 　　有无一屋两卖之情形 　　合约书所载范围是否明确 　　餐饮开店方案书范文(二) 　　一、快餐店概况 　　1.本店发属于餐饮效劳行业，名称为都市快餐店，是个人独资企业。主要提供中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。 　　2.都市快餐店位于商业步行街，开创期是一家中档快餐店，未来将逐渐开展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。 　　3.都市快餐店的所有者是×××，餐厅经理×××，厨师×××，三人均有6年的餐饮工作经验，以我们的智慧、才智和对事业的一颗执着的心，一定会在本行业内独领风骚。 　　4.本店需创业资金万元，其中万元已筹集到位，剩下万元向银行贷款。 　　二、经营目标 　　1.由于地理位子处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要翻开市场，必需要在效劳质量和产品质量上下工夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在商业步行街站稳脚跟，1年收回本钱。 　　2.本店将在3年内增设3家分店，渐渐开展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团，在岛城众多快餐品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。 　　三、市场分析 　　1.客源：都市快餐店的目的顾客有：到商业步行街购物娱乐的一般消费者，约占50;邻近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50。客源数量充裕，消费水平中低档。 　　3.竞争对手： 　　都市快餐店邻近共有4家主要竞争对手，其中规模较大的1家，其他3家为小型快餐店。这4家酒店经营期均在2年以上。××快餐店中西兼营，价格较贵，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店卫生情况较差，效劳质量较差，就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这4家快餐店现有的弊端，推出“物美价廉〞等营销策略，力争在剧烈的市场竞争中占有一席之地。 　　四、经营方案 　　1.快餐店主如果面向群众，因此菜价不太高，属中低价位。 　　2.大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格廉价，因地制宜的推出中式早餐套餐。 　　3.午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴，并提供一个优雅的就餐环境。4.随时准备开发新产品，以适应变化的市场需求，如本年度设立目的是“送餐到家〞效劳。 　　5.经营时间：早~晚! 　　6.对于以上方案，我们将分工合作，各尽其职。我们将会在卫生、效劳、价格、营养等方面下协夫，争取获得更多的客源。 　　五、人事方案 　　1.本店开业前期，初步方案招收多少名全日制雇员(包括多少名厨师)，多少名临时雇员(含厨师)具体内容如下： 　　1)通过劳务市场招聘本市户口的，有一定工作经验，有良好的职业道德，年龄在20-30岁之间，有意参加餐饮行业者。 　　应聘者特招用职工登记表并附入个人资料来本店面试。 　　2)经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同(含试用期)。 　　2.为了提高效劳人员整体素质，被招聘上岗的人员都需要接收2个月的培训，具体内容如下： 　　1)制定培训方案，确定培训目的，制订评估方法。 　　2)实施培训方案，贯彻学习劳动纪律和各种规章制度。 　　3)考核上岗，对于不和格者给以停职学习，扣除20工资，直至合格为止。假设3次考试及不和格者，扣除当月全部工资和福利。 　　六、销售方案 　　1.开业前进行一系列宣传企业工作，向消费者介绍本店“物美价廉〞的销售策略，还会发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和效劳内容。 　　2.推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。 　　3.每月累计消费1000元者可参加每月末大抽奖，中奖者(1名)可获得价值888元的礼券。 　　4.每月累计消费100元者，赠送价值10元的礼券，200元赠送20元礼券，以此类推。 　　七、财务方案 　　本店内所有帐目状况必需及时入帐，支出与收入的钱款必须经由会计入帐或记录前方能使用，记帐使用复式记帐法，以科学的方法进行管理，以免帐务混乱，每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意毁坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行;要是经过每月的结算后，收入比方案高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故损坏酒店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。` 　　易 智 办 公,办 公 轻 松1)本店固定资产( )万元 桌椅 ( )套 　　营业面积( )平方米 　　冷冻柜 ( )台 　　灶件 假设干 　　2)每日流动资金为多少万元 　　(主要用于突发事件以及临时进货) 　　3)对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样企业的盈亏在帐面上一目了然，就防止了经营管理工作的盲目性。 　　注：因刚开业，所以在各种开销上要精打细算，但要保证饭菜的质量，尽量把价格放低。 　　八、附录 　　附录1 法律要求 　　为保证食品卫生，防止商品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质，严格遵守国家，地方有关法规要求具体如下： 　　一、食品制造经营企业和食品摊贩必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证，方可向工商行政管理部门申请登记，未取得卫生许可证的，不得从事食品制作经营活动。 　　食品制作经营者不得伪造，土改，出借卫生许可证。 　　二、食品制作经营过程必需符合以下卫生要求： 　　(一)保持内外环境整洁，采用去除苍蝇老鼠蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。 　　(二)食品生产经营企业应该有与产品品种，数量相适应的食品原料处理，加工，包装，储存登厂房式场所。 　　(三)应该有相应的消毒，更衣、盥洗，采兴，照明，通风，防腐，防尘，防蝇，防鼠，洗涤，污水排放，存放垃圾和废弃物的设施。 　　(四)设备介绍和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直截入口食品，原料与成品之间的交叉污染，食品不得接触有毒物，不洁物。 　　(五)餐具，饮具和盛放直截入口食品的容器，使用前必须洗涤，消毒，炊具，用具用后必需洗净维持得洁。 　　(六)储存，运输和装卸食品的容器包装，工具，设备的条件必须平安，无害，保持清洁，防止食品污染。(七)直截入口的食品应该有小包装或者使用无毒，清洁的包装材料。 (八)食品制造经营人员应当常常保持个人卫生，制造，销售食品是必须将手洗干净，穿戴洁净的工作服;销售直接入口食品时，必需使用售货工具。(九)用水必需符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。 　　(十)使用的洗涤剂，消毒剂应当对人体平安，无害。 　　三、禁止制造经营的食品： 　　(一)腐败变质，油脂酸败，霉变，生虫，污秽不洁，混有异物或者其他感官形状异常，可能对人体健康有害的。 　　(二)含有毒、有害物质或者被有害，有毒物质污染，可能对人体有害的。 　　(三)含有致病性寄生虫，微生物或者生物毒素含量超过国家限定标准。 　　(四)未经曾医卫生检验或检验不和格的肉类及其制品。 　　(五)病死，毒死或者死因不说的禽、兽、水产动物等及其物品。 　　(六)容器包装污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的。 ` 　　(七)掺假，掺杂，伪造，影响营养卫生的。 　　(八)用非食品原料加工，参