DB53T 1173-2023网络视频“明厨亮灶”在线数据监测及预警规范.pdf

DB53/T1173-2023网络视频“明厨亮灶”在线数据监测及预警规范1范围本文件规定了网络视频“明厨亮灶”在线数据监管过程中的监测对象、监测类型、监测预警流程、预警告知、预警规则、预警告知内容、预警结果处置。本文件适用于网络视频“明厨亮灶”在线监管，如许可证有效期、视频离线状态及餐饮服务提供者从业人员行为、操作环境等的监测和预警。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1餐饮服务提供者Catering Service Provider从事餐饮服务经营活动的餐饮服务经营者和单位食堂。3.2告知书Notification由市场监督管理部门对餐饮服务提供者预警操作行为发出的整改告知文件。3.3Al智能分析 Artificial Intelligence Intelligent Analysis通过远端视频采集装置，实现对监控区域内的人员着装、鼠患、人员动态操作等行为视频采集和对不规范经营行为实行实时自动抓拍、智能分析、分级预警等功能的监管模式。4监测对象实施“明厨亮灶”的餐饮服务提供者，包括但不限于学校食堂、社会餐饮企业、机关事业单位食堂、集体配餐单位、养老机构食堂、工地食堂及中央厨房等。5监测类型5.1范围对证照、视频离线状态及监控覆盖范围内从业人员行为和操作环境等数据进行监测。