DB32T 4477-2023草莓脆加工技术规程.pdf

DB32T4477-2023草莓脆加工技术规程1范围本文件规定了草莓脆加工技术中原辅料要求、环境与卫生要求、加T过程、包装、标识、金属检测、储藏及记录的要求。本文件适用于草莓脆的生产。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T317白砂糖(GB1886.45食品安全国家标准食品添加剂氯化钙GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB48O6.9食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准(GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T20882.6淀粉糖质闻要求第6部分：麦芽糊精GB/T21302包装用复合膜，发通则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1草莓脆strawberry crispy新鲜草莓经去蒂清洗、沥水、整果或切分速冻、真空冷冻干燥加工而成的产品。注：草每脆包括草莓脆粒、脆瓣，脆片，脆丁等。4原辅料要求4.1原料新鲜草莓成熟度在7成8成，形态表皮完整，无病虫害、腐烂、发霉、畸形、异味和杂质。其他应符