论宋代诗歌中的陶瓷茶盏_蔡定益.pdf

收稿日期:2023 02 15基金项目:2021 年度江西省艺术科学规划项目“清代景德镇陶瓷茶具的设计及对现代的启示”(项目编号 YG2021150)。作者简介:蔡定益(1976 年 )，男，江西安福人，主要从事中国古代史研究。论宋代诗歌中的陶瓷茶盏蔡定益(景德镇陶瓷大学 马克思主义学院，江西 景德镇 333403)摘要宋代诗歌中的茶盏被称为瓯、碗、盏、杯和盂等，其材质一般为陶瓷。器形设计方面，有的茶盏被设计成荷叶形，茶盏常被设计得深，也常呈现轻的特征。在宋代诗歌中出现频率最高的是黑瓷茶盏，其斑纹最常见的是兔毫纹和鹧鸪斑，黑瓷茶盏的颜色被形容为紫、铜和金等，黑瓷茶盏多为建窑烧造。青瓷茶盏也仍大量存在，诗人们往往用碧、翠、青、绿等词形容青瓷茶盏的釉色，青瓷茶盏多为越窑生产。宋代诗歌中还有白瓷、红瓷茶盏，白瓷茶盏多为景德镇窑生产。关键词宋代;诗歌;陶瓷;茶盏中图分类号:I22;TQ174文献标识码:A文章编号:0577-8921(2023)02-123-06Ceramic tea cups described in Song Dynasty poetryCAI Dingyi(School of Marxism，Jingdezhen Ceramic University，Jingdezhen，Jiangxi，333403，China)AbstractThe tea cups described in Song Dynasty poetry are called Ou，Wan，Zhan，Bei and Yu，and their materials are generally ceramics In terms of shape design，some tea cups were designed aslotus leaf shape Tea cups were often designed deep and often light In Song Dynasty poetry，blackporcelain tea cups appeared in the highest frequency，in which the most common markings were rabbithair and partridge spots The colors of the black porcelain teacups were described as purple，copper andgold，and most of them were made in Jian Kiln Most of the existing tea cups are celadon ones Words ofBi，Cui，Qing and green were usually used to describe the glaze color of celadon tea cups，which wereusually produced in Yue Kiln There were also white porcelain and red porcelain tea cups in Song Dynastypoetry，in which porcelain tea cups were produced by Jingdezhen KilnKey wordsSong Dynasty;poetry;ceramics;tea cup宋代诗歌创作极为繁荣，其中有大量涉及陶瓷茶盏的内容，目前尚未得到很好地归纳总结，有鉴于此，特写作本论文。1茶盏的称谓宋代诗歌中的茶盏被称为瓯、碗、盏、杯和盂等。以下几首诗歌将茶盏称为茶瓯和茗瓯。宋王庭珪 次韵向文刚三绝其二 :“吏案堆尘番故纸，茶瓯浮雪动吟魂。”宋陆游 闲游所至少留得长句五首其五 :“我亦翛然五湖客，不妨相与试茶瓯。”宋邓肃 次韵二首其一 :“西庵轩槛多风月，幸子时来共茗瓯。”宋黄敏求次郑亦山求茶韵:“山谷松风赋响汤，茗瓯今带六经香。”另以下几首诗歌分别将茶盏称为乳瓯、雪瓯和云瓯。宋苏轼寄周安孺茶 :“乳瓯十分满，人世真局促。”宋方岳刘逊子架阁饷江茶其一:“江草江花恨何极，雪瓯如此却无诗。”宋苏颂 诸公和雷字韵茶诗四绝句外复有继作辄续二篇其一:“共看云瓯轻搅雪，还如春架动研雷。”1 瓯中的茶汤呈乳白色，故称乳瓯;瓯中茶汤似雪般洁白，故称雪瓯;瓯中茶汤形态颜色似白云漂浮，故称云瓯。以下几首诗歌将茶盏称为碗、茗碗和茶碗。宋王庭珪题洪觉范方丈:“炉焚薰佛香，碗注浮雪茶叶Journal of Tea2023，49(2):123 128茗。”宋任诏 冰井 :“试烹白云茶，碗面雪花映。”宋曾几 曾同季饷建溪顾渚新茶 :“不持新茗碗，空枉故人书。”宋陆游遣兴四首其二:“汤嫩雪涛翻茗碗，火温香缕上衣篝。”宋洪皓次谒茶假寐之句 :“茶碗捧来休怨后，诗坛哦罢敢争先。”宋吴芾梅花下饮茶又成二绝其二 :“强拈茶碗对梅花，应是花神笑我多。”以下两诗将茶盏称为晴云碗、松风碗。宋陈与义 与周绍祖分茶 :“何以同岁暮，共此晴云碗。”宋苏籀次韵伯父茶花其二:“直须哜啜松风碗，岂患诗魔渴醉魂。”1 茶汤的颜色形态似白日之云，故称晴云碗;烹茶煮水时会发出似松风的声音，故称松风碗。以下数诗将盛茶器皿称为盏。宋欧阳修尝新茶呈圣俞(嘉祐三年):“停匙侧盏试水路，拭目向空看乳花。”宋梅尧臣次韵和再拜:“烹新斗硬要咬盏，不同饮酒争画蛇。”宋释德洪夏日同安示阿崇诸衲子 :“试茶正要旋烘盏，煮饼且令深注汤。”宋王洋 谢筠守赵从周寄黄蘖中洲茶:“要知清白德，盏面看浮花。”1 下面几首诗将茶盏称为杯、茗杯和茶杯。宋王洋 尝新茶 :“僧窗虚白无埃尘，碾宽罗细杯勺匀。”宋萧渊 别惠山赠璋山主 :“汲泉煮茗何欢咍，松边竹下容琴杯。”宋宋庠自宝应踰岭至潜溪临水煎茶 :“天籁吟松坞，云腴溢茗杯。”宋王安中答钱和父市易 :“羁怀不到酒边开，欲就钱郎把茗杯。”宋刘黻 用坡仙梅花十韵探梅 :“只办茶杯与酒尊，山中寒日易黄昏。”宋陆游游法云寺观彝老新葺小园 :“竹笕引泉滋药垄，风炉篝火试茶杯。”1 以下数诗称茶盏为盂或茗盂。宋陆游寄酬曾学士学宛陵先生体比得书云所寓广教僧舍有陆子泉每对之辄奉怀:“时时酌井泉，露芽奉瓢盂。”宋王质 含山寺 :“一僧庞眉拄杖扶，自汲石泉浇茗盂。”宋韩淲径山:“箯舆有客登临久，斋罢茗盂香散烟。”1 在宋代诗歌中作为茶具的瓯、碗、盏、杯大致是同义的。下举数例。宋裘万顷次余仲庸松风阁韵十九首:“炉熏茗碗北窗下，卧听绵蛮黄鸟声。春深红雨落桃径，昼永清风生茗瓯。”诗中的茗瓯和茗碗是同义的。宋程少逸月珠寺明月楼:“风菜差差午暑清，眼明茶碗打花轻。饮罢茶瓯未有言，各归窗底默参禅。”诗中的茶瓯和茶碗是同义的。宋张抡 诉衷情 词曰:“闲中一盏建溪茶。三昧手，不须夸。满瓯花。”2 词中的瓯与盏是同义的。宋周弼 陆羽泉 :“瓯牺副都篮，拾薪自煎煮。一杯复一杯，并酌连四五。”诗中的瓯与杯是同义。宋梅尧臣 宋著作寄凤茶 :“常常滥杯瓯，草草盈罂瓮。”诗中杯、瓯合称，是同义的。宋陈与义陪诸公登南楼啜新茶家弟出建除体诗诸公既和余因次韵 :“执持甘露碗，未觉有等伦。收杯未要忙，再试晴天云。”诗中的碗、杯是同义的。宋陈渊和向和卿尝茶 :“轻云落杯盏，飞雪洒肠胃。”1 诗中杯、盏合称，是同义的词。2茶盏材质基本为陶瓷宋代诗歌中的茶盏其材质基本为陶瓷。如以下几首诗歌中的茶盏分别被称为瓷瓯、瓷碗、瓷盏、瓦碗和瓦盏，“瓦”亦为陶瓷之意。宋吕南公以双井茶寄道先从以长句:“客至启柴扉，瓷瓯等闲出。”宋韩淲赠潘德久舍人:“瓷瓯茗叶煎，石鼎柏子炷。”1 宋吴文英 望江南茶 :“松风远，莺燕静幽坊。瓷碗试新汤。”2 宋方回日长三十韵寄赵宾旸 :“瀹茗徵瓷盏，包梨集纸囊。”宋梅尧臣次韵答吴长文内翰遗石器八十八件:“我家固宜之，瓦碗居漏屋。”宋方回 断酒半月馀 :“酒徒容改事，瓦碗茗芽香。”宋邵雍 代书谢王胜之学士寄莱石茶酒器 :“林叟从来用瓦盏，惊惶不敢擎上手。”1 因为陶瓷象冰一样莹洁，所以陶瓷茶盏常被称为冰瓯、冰碗。如宋牟巘舜举水仙梅五绝其三 :“雪碗冰瓯荐茗时，萧然相与对幽姿。”宋林景熙 书陆放翁诗卷后 :“轻裘骏马成都花，冰瓯雪碗建溪茶。”1 宋杨无咎朝中措熟水:“冷暖旋投冰碗茶添胜致，齿颊生凉。”2 陶瓷茶盏也被称为冰瓷。下举数例。宋宋祁答朱彭州惠茶长句 :“雪沫清吟肺，冰瓷爽醉唇。”宋梅尧臣 晏成续太祝遗双井茶五品茶具四枚近诗六十篇因以为谢:“纹柘冰瓷作精具，灵味一啜驱昏邪。”1 宋谢逸 武陵春茶 :“捧碗纤纤春笋瘦，乳雾泛冰瓷。”宋黄庭坚 鹧鸪天:“汤泛冰瓷一坐春。壑源曾未醒酲魂。”2 宋代诗歌中的陶瓷茶盏有很强的崇玉倾向，把陶瓷比喻为玉，将茶盏称为玉瓯、玉碗、琼瓯(琼为美玉之意)和玉瓷等。以下数首诗歌将陶瓷茶盏喻为玉瓯。宋刘挚煎茶 :“石鼎沸蟹眼，玉瓯浮乳花。”宋任希夷扈从朝献四首其三:“扈从齐宫每赐茶，玉瓯常瀹建溪芽。”宋赵若槸 武夷茶 :“玉瓯浮动处，神入洞天游。”宋袁说友斗茶:“年年较新品，身老玉瓯尝。”1 下面几首诗将陶瓷茶盏喻为玉碗。宋苏轼试421茶叶49 卷院煎茶 :“我今贫病常苦饥，分无玉碗捧蛾眉。”苏轼 记梦回文二首 :“酡颜玉碗捧纤纤，乱点馀花唾碧衫。”宋释居简 与应真遇 :“知公醉经不以酒，玉碗自浇新露芽。”宋舒亶罗汉阁煎茶供应:“寒泉冷结花纹细，玉碗香收雪点乾。”1 以下两诗美称陶瓷茶盏为琼瓯。宋钱惟演送僧归护国寺其一:“金钵稻脂香，琼瓯茗花碧。”宋家铉翁 谢刘仲宽惠茶 :“儒臣讲毕上命坐，瀹茗初试琼瓯瓷。”1 几下几首诗歌美称陶瓷茶盏为玉瓷。宋吴潜谢惠计院分饷新茶 :“捣碎云英琢苍璧，旋泻玉瓷浮白花。”宋宋祁 俊上人游山 :“麝墨洗馀池溜变，玉瓷清极茗华香。”宋祁 贵溪周懿文寄遗建茶偶成长句代谢 又诗曰:“品绝未甘奴视酪，啜清须要玉为瓷。”1 宋黄庭坚寄满庭芳:“纤纤捧，玉瓷弄影，金缕鹧鸪斑。”3 3茶盏的器形设计宋代诗歌中的茶盏在器形方面特别值得一提的是有的茶盏被设计成荷叶形，这明显是受到佛教思想的影响。如宋周必大季怀设醴且示佳篇再赋一章以酬五咏 诗曰:“箬包句好逢真赏，荷叶瓯深称嫩芽。”宋俞桂 和乐天初夏韵 :“杯泻青荷叶，瓯煎白玉茶。”宋吴可 安静斋诗 :“平生壑源好，莲瓯发新乳。”1 莲瓯，也即器形似莲(荷)叶的茶盏。在器形设计方面，宋代最典型的茶书之一宋徽宗大观茶论 主张茶盏要深，也即深腹。“盏。底 必 差 深 而 微 宽，底 深 则 茶 直 立，易 以 取乳”。4 也即茶盏深腹则茶汤在盏中有一定厚度，仿佛直立在盏中，易于点出乳花。这种设计在宋代诗歌中可以得到大量证明。下面列举数例。宋李纲春昼书怀 :“匣砚细磨鸲鹆眼，茶瓯深泛鹧鸪斑。”宋释德洪 崇仁县与思禹闲游小寺啜茶闻棋:“又值能诗王主簿，饭馀春露啜深瓯。”宋徐得之试双井茶 :“先生老作宜州鬼，谁与一瓯注深汤。”宋吕本中 久病二首其一:“酒杯休厌满，茗碗向来深。”宋苏轼 寄周安孺茶 :“好是一杯深，午窗春睡足。”1 当然在设计方面茶盏大多深腹亦不可绝对化，也有浅腹的情况。如宋杨万里城头秋望其一:“秋光好处顿胡床，旋唤茶瓯浅著汤。”又如宋袁说友 谢吴斗南教授惠贡茶 :“滴雪浮瓯浅，濡香过齿浓。”1 宋代最典型茶书之一蔡襄茶录 主张茶盏要厚壁。“茶盏。其坯微厚，熁之久热难冷，最为要用。出他处者，或薄，或色紫，皆不及也。”5 审安老人茶具图赞 也拟人化地给茶盏取字为“自厚”。6 这两部茶书描述的茶盏皆用于斗茶，故需要壁厚，使茶汤不易冷却。但大概因为宋代诗歌中的茶盏大多并非用于斗茶，诗人独自烹饮或与友人随意饮用，在设计方面，茶盏呈现“轻”的特征，也即壁薄，显得较为轻巧，更适合持握使用，避免了壁厚带来的笨重。如宋徐铉 和门下殷侍郎新茶二十韵:“轻瓯浮绿乳，孤灶散馀烟。”宋葛胜仲次韵中散兄及诸弟寄顾渚茶二首其二:“轻瓯延喜凝珍玉，小硙邻虚堕细尘。”宋苏轼和蒋夔寄茶:“临风饱食甘寝罢，一瓯花乳浮轻圆。”1 苏轼西江月茶词 :“