第44卷第7期家畜生态学报Vol.44No.72023年7月ActaEcologiaeAnimalisDomasticiJul.2023不同放牧草地类型及畜种下羊肉脂肪酸指纹特征分析[收稿日期]2021-06-26修改日期:2021-11-22[基金项目]国家绒毛用羊产业技术体系(CARS-39-11);内蒙古自治区科技计划项目(201802068);阿拉善盟科技计划项目(AMYY2018-4);内蒙古自治区草食动物营养科学重点实验室基金项目(2022CXJJM14)[作者简介]金鹿(1987-),女,内蒙古巴彦淖尔人,博士,副研究员,主要从事反刍动物营养研究。E-mail:happyjinlu@163.com*[通讯作者]孙海洲(1970-),男,内蒙古乌海人,研究员,博士生导师,主要从事反刍动物营养研究。E-mail:sunhaizhou@china.com金鹿1,张春华1,桑丹1,张振华1,张崇志1,李胜利1,胡晓晓1,珊丹1,孙海洲1*,郭军2,周俊文3,张治军4(1.内蒙古自治区农牧业科学院动物营养与饲料研究所,内蒙古自治区草食动物营养科学重点实验室,农业农村部草食家畜健康养殖与畜产品品质调控重点室,内蒙古呼和浩特010031;2.内蒙古农业大学食品科学与工程学院,内蒙古呼和浩特010018;3.内蒙古自治区阿拉善盟畜牧研究所,内蒙古巴彦浩特750306;4.阿拉善盟铭远白绒山羊种业有限公司,内蒙古巴彦浩特750300)[摘要]为了建立一种畜种与肉品质特征关联的评价方法,从内蒙古阿拉善盟3个旗县采集羊肉样品132份,对其脂肪酸进行测定,并进行主成分分析(principalcomponentanalysis,PCA)。结果表明:(1)从不同生态类型的主成分分析结果来看,绵羊肉的沙漠类型与戈壁、山地类型可显著分离。沙漠类型的特征脂肪酸有顺-10-十七碳烯酸(C17:1),丘陵类型的特征脂肪酸有顺-9-十八碳烯酸(C18:1n9c)和二十烷酸(C20:0),戈壁类型的特征脂肪酸有十八酸(C18:0),山地类型的特征脂肪酸有十六烷酸(C16:0)。(2)由不同畜种的PCA结果可知,白绒山羊与蒙古羊羊肉可见显著分离。阿拉善白绒山羊的特征脂肪酸有C18:1n9c和顺-9-十六碳烯酸(C16:1),蒙古羊的特征脂肪酸有十四烷酸(C14:0)和C16:0。(3)不同部位的PCA结果得出,股二头肌与肋间脂肪部位羊肉样品可见显著分离。背最长肌的特征脂肪酸有顺-9-十六碳烯酸(C16:1)和顺-10-十七碳烯酸(C17:1),股二头肌的特征脂肪酸有C18:1n9c和α-亚麻酸(C18:3n3),肋间脂肪的特征脂肪酸有十四烷酸(C14:0)、十七烷酸(C17:0)和十八烷酸(C18:0)。由此可见,脂肪酸指纹特征可为阿拉善羊肉真实性判别提供新的思路和方法。[关键词]羊肉;脂肪酸特征;主成分分析[中图分类号]S826;S827;TS251.5+3[文献标识码]A[文章编号]1005-52...
