陈欣欣，周永辉，智文莉，等.基于抽检数据的河南省食品安全状况分析及监管建议[J].食品工业科技，2023，44（14）：254−263.doi:10.13386/j.issn1002-0306.2022100074CHENXinxin,ZHOUYonghui,ZHIWenli,etal.AnalysisandSupervisionSuggestionsofFoodSafetyinHenanProvinceBasedonSamplingData[J].ScienceandTechnologyofFoodIndustry,2023,44(14):254−263.(inChinesewithEnglishabstract).doi:10.13386/j.issn1002-0306.2022100074·食品安全·基于抽检数据的河南省食品安全状况分析及监管建议陈欣欣1,2,3，周永辉1,2,3，智文莉1,2,3，袁利杰1,2,3，陶健1,2,3（1.河南省食品和盐业检验技术研究院，河南郑州450003；2.国家市场监管重点实验室（食品安全快速检测与智慧监管技术），河南郑州450003；3.河南省速冻食品质量监督检验中心，河南郑州450003）摘要：本文汇总研究了2021年河南省市场监督管理局发布的食品安全监督抽检结果，从食品类别、不合格项目、抽样地、包装类型、时间等多维度进行分析，查找食品安全风险，为食品安全监管提供参考依据。结果表明，在抽检的73918批次食品中检出不合格样品1417批次，总体合格率为98.08%。抽检覆盖32个食品类别，炒货食品及坚果制品、冷冻饮品、餐饮食品、食用农产品、方便食品等10个类别合格率低于总体合格率。主要风险指标为农兽药残留超标、微生物污染、质量指标不合格、超范围超限量使用食品添加剂，累计占不合格项次总数的88.08％。四季度的不合格率明显高于前三季度。散装食品的不合格率高于预包装食品。2021年河南省食品安全整体情况良好，但一些品种、指标仍存在不同程度的风险。建议对高风险品种和项目指标、问题多发的企业加强监管，强化源头管理。关键词：食品安全，监督抽检，风险，监管本文网刊:中图分类号：TS201.6文献标识码：A文章编号：1002−0306（2023）14−0254−10DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022100074AnalysisandSupervisionSuggestionsofFoodSafetyinHenanProvinceBasedonSamplingDataCHENXinxin1,2,3，ZHOUYonghui1,2,3，ZHIWenli1,2,3，YUANLijie1,2,3，TAOJian1,2,3（1.HenanInstituteofFoodandSaltIndustryInspectionTechnology,Zhengzhou450003,China；2.KeyLaboratoryofFoodSafetyQuickTestingandSmartSupervisionTechnologyforStateMarketRegulation,Zhengzhou450003,China；3.HenanQuick-frozenFoodQualitySupervisionandInspectionCenter,Zhengzhou450003,China）Abs...
