ＤＯＩ：１０．１９９１３／ｊ．ｃｎｋｉ．２０９５－８７３０ｍｓｙｊ．２０２３．０１．０４美食旅游研究的国际进展及启示收稿日期：２０２２－０７－０９基金项目：国家自然科学基金项目（４１９０１１６４，４１９７１１９０，４２０７１１７４，４２２０１２４２）作者简介：曾国军，男，中山大学旅游学院教授，博导，主要从事酒店管理与饮食地理研究，Ｅ－ｍａｉｌ：ｚｅｎｇｇｊ＠ｍａｉｌ．ｓｙｓｕ．ｅｄｕ．ｃｎ；林家惠，女，中山大学旅游学院博士生，主要从事饮食地理研究，Ｅ－ｍａｉｌ：ｌｉｎｊｈ７６＠ｍａｉｌ２．ｓｙｓｕ．ｅｄｕ．ｃｎ。曾国军，林家惠，王龙杰（中山大学旅游学院，广东广州５１０２７５）摘要：美食旅游联结了美食生产消费与游客体验，既拓宽了旅游者的体验内容与成效，又为目的地的发展注入了新的动力。与美食旅游的国际研究相比，国内学界尚未充分重视美食旅游，理论研究也相对滞后，无法有效指导国内的美食旅游产业发展。鉴于此，通过梳理美食与旅游、美食旅游者、美食旅游目的地与美食旅游营销四大主题，探讨美食旅游研究的国际进展。从美食旅游的概念内涵、研究视角、研究方法与研究内容方面展开评述，并基于现实问题、交叉视角以及政策导向等提出了国内美食旅游研究的未来展望。关键词：美食旅游；国际进展；研究启示；文献分析中图分类号：ＴＳ９７１．２文献标志码：Ａ文章编号：２０９５－８７３０（２０２３）０１－００２５－１０美食旅游联结了美食生产消费与游客体验，为游客和目的地带来了多重影响。一方面，对于游客而言，美食旅游满足其生理需要的同时，还为他们深入体验目的地文化提供了重要通道［１］；另一方面，对于目的地而言，美食旅游为目的地注入了独特的魅力，承载着复兴地方文化、促进社区发展、激发多主体互动等多重作用［２］。早在１６、１７世纪，美食旅游就伴随着全球贸易扩张逐步发展起来，异域美食成为人们探索与冒险的重要驱动力，美食旅游的雏形开始显现［３－４］，直到２０世纪之后，形式各样的美食旅游才大量涌现，并演变成为目的地发展的重要引擎，获得业界、学界的重点关注，美食旅游也发展成为独立的旅游产业［５］。美食旅游产业的蓬勃发展驱动着美食旅游研究的兴起与发展。自ＢＥＬＩＳＬＥ探索美食与旅游的关系以来，美食旅游研究已经发展了近四十年，俨然成为国际旅游研究的热点，与美食旅游产业发展并轨，达成了相互赋能、正向循环的格局［６－７］。不过，横...
